Receta de Upma Kozhukattai – Cómo hacer Upma Kozhukattai

Arisi upma aka idli rava aka crema de arroz, es un arroz en polvo grueso de una variedad particular que se utiliza para hacer idlis, una delicia del sur de la India. No sabía de su existencia hasta que nos invitaron a cenar a casa de un pariente. Ella había cocinado unos kozhakkattai (bolas de arroz al vapor) increíblemente ligeros y deliciosos y, aunque había otros platos en el menú, sólo cené estos. La foto es de su mesa, ya que no me veo haciendo esto pronto. TH es reacia a todo lo que esté cocido al vapor, no frito y saludable, por supuesto.

Nota: También hago idli con idli rava y esa receta da unos idlis encantadores y suaves, así que échale un vistazo también. El idli rava es mucho más fácil de moler que el arroz normal utilizado para los idlis. También puedes ver esta receta de rava upma vegetal, el desayuno más fácil que puedes preparar en menos de 15 minutos.

Así que aquí está la receta de la boca del caballo. Gracias a la tía Seetha por presentarme esta receta tan bonita y auténtica :). Para una receta dulce de kozhukkattai, echa un vistazo a esta receta de vella kozhukkattai, popularmente hecha durante Ganesh Chaturthi.
Receta de Upma Kozhukkattai

Ingredientes:
(para 4 personas)
Idli rava / crema de arroz – 2 tazas
Coco rallado – 1/2 taza
Agua – 4 a 5 tazas
Sal – 1/2 cucharadita
Para atemperar:
Aceite – 1 cucharada
Chana dal / kadala paruppu – 1/2 cucharadita
Semillas de mostaza – 1/4 cucharadita
Chiles rojos secos – 3, cortados en trozos
Hojas de curry – unas cuantas

Cómo hacer Upma Kozhukkattai:

1. Calentar el aceite en una sartén de fondo ancho y, cuando esté bien caliente, añadir las semillas de mostaza y esperar a que estallen. A continuación, añadir el chana dal, las hojas de curry y los chiles rojos y freír a fuego lento durante un minuto.

2. Añadir el agua y llevar a ebullición.

3. A continuación, añadir la sal, el coco y el idli rava, poco a poco, mezclando continuamente para que no se formen grumos. La mezcla resultante debe ser acuosa. Cerrar la sartén y dejar que el rava se cocine hasta que la mezcla se vuelva más espesa gracias, digamos, a la consistencia de una cuchara.

4. Dejar que se cocine un poco, ajustar la sal y hacer bolas ovaladas con ella. Cocer al vapor durante 10 minutos más o menos y servir caliente con algún chutney de elección.