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Para esta tarta de melocotones y fresas de Texas Hill Country, se combinan jugosos melocotones sin pelar (¡sí, sin pelar!).) se combinan con deliciosas fresas de temporada y se colocan sobre capas de mantequilla dorada y masa de cobbler. Cuando el aire está lleno de humedad y somos demasiado ingenuos para encender el aire acondicionado pensando que, en algún momento, tiene que haber una brisa, no hay nada que me guste más que preparar un postre en 10 minutos.
Bueno, supongo que hay una cosa mejor que eso: un postre con preciosa fruta de verano más mantequilla dorada y una fuerte espolvoreada de azúcar moreno.
Todo junto, un poco de magia ocurre en el horno. Y sí, el inconveniente de postres como éste en las noches más calurosas del verano es que necesitas encender el horno.
Lo entiendo. Pero a veces se necesita un cobbler con helado.
Por ejemplo, este clásico cobbler de melocotón con cobertura de galleta azucarada. Cuando los melocotones están en su punto óptimo de maduración, aquí en Nueva Inglaterra estamos a mediados de agosto y sólo hace calor. Pero eso no me impide encender el horno para preparar ese cobbler.
El cobbler mágico
Dado que esta receta de cobbler de melocotón y fresas de Hill Country se hace al revés, con la fruta en la parte superior y la masa en la inferior, nunca pensarías que esta receta funcionaría correctamente. ¡Pero lo hace!
Se extiende una masa de cobbler sobre una capa de mantequilla marrón y luego se ve cómo sube a la parte superior de la bandeja de hornear con la ayuda de un poco de polvo de hornear y el calor del horno. La masa anidará la fruta debajo de ella. Es una forma muy divertida de hacer un cobbler.
Posiblemente la mejor parte del proceso es cuando la masa se mezcla con la fruta recubierta de azúcar moreno y se dora con los bordes crujientes de azúcar. El resultado es un postre absolutamente divino y no demasiado dulce.
¡El bizcocho con helado es imprescindible!
Si realmente quieres llevarlo al siguiente nivel, añade una bola de helado. Quiero decir, ¿se puede comer realmente un cobbler de frutas sin helado?
El helado que tomamos junto a este cobbler era casero de canela y vainilla y casi eclipsaba el cobbler. Casi.
Este cobbler de melocotón y fresas es, con mucho, el punto álgido de mi día cuando lo hago y como puedo utilizar prácticamente cualquier tipo de fruta en lugar de los melocotones y las fresas (¡fresca o congelada!), puedes apostar que haré esta tarta incluso en otoño, cuando vayamos a recoger manzanas y cuando las peras vuelvan a ser de temporada.
Mi amiga Josie eligió esta receta como su elección para el Proyecto Reina de la Pastelería de esta semana, así que asegúrate de ir a Pink Parsley para ver su versión.
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Ingredientes
- ½ taza (1 barrita) de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 taza de harina de uso múltipleharina para todo uso
- 1 cucharada de levadura en polvo
- Una pizca de sal
- ¾ de taza de leche
- 2 tazas de melocotones frescos en rodajas
- 1 taza de fresas frescas en rodajas
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ taza de azúcar moreno firmemente empaquetado
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350° F. Ponga una fuente de horno cuadrada de 8 pulgadas a un lado.
- A fuego medio-alto, derrita la mantequilla en una cacerola pequeña hasta que se vuelva burbujeante y adquiera un color marrón nuez. Aquí se está dorando la mantequilla, por lo que hay que vigilarla cuidadosamente para evitar que se queme. (¡Y se quemará rápidamente!) Vierta la mantequilla en la fuente de horno.
- En un bol mediano, mezcle el azúcar granulado, la harina, la levadura en polvo, la sal y la leche. Vierta suavemente la mezcla sobre la mantequilla, pero no la mezcle con la mantequilla.
- Disponga con cuidado los melocotones y las fresas de manera uniforme sobre la masa -no se moleste en ordenarlos pero tampoco los presione en la masa- y espolvoree la fruta con la canela y luego con el azúcar moreno.
- Hornee el cobbler de 40 a 45 minutos, hasta que la masa haya subido hasta cubrir la fruta y esté dorada. Servir caliente con helado o a temperatura ambiente. Guarde las sobras en el frigorífico.
Notas
adaptadas de The Pastry Queen, por Rebecca Rather
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