Tengo una versión seca de poondu milagai podi, que es un chutney semiseco, auténticamente molido en ammai machacándolo groseramente. Básicamente es sólo ajo (con piel) y chiles rojos secos tostados y sal. Pero como ahora no usamos ammi, añadimos coco y lo trituramos en la batidora, pelando también la piel del ajo. A mí me gusta mucho más que nada para idli, dosa o vendhaya dosai. Me encanta para mezclar con la cuajada y tener. Pero mi MIL hace un chutney húmedo con todos estos molienda suave como ella ama de esa manera y mi BILs también le gusta que más. Esta vez, cuando lo hizo, me encantó. Para variar, era realmente bueno tenerlo con vendhaya dosai. Así que yo también quise probar. Lo molí con un poco de tamarindo, pero más tarde, cuando le pregunté por la receta, me dijo que no era necesario el tamarindo. Me gustó más la versión sin tamarindo. Así que lo añado a la lista de ingredientes como opción, pero recomiendo sin tamarindo.
Tiempo de preparación: 15 min. | Tiempo de cocción: 5 min. | Raciones: 4
Ingredientes
Para atemperar
Método
- Pelar el ajo. En unas pocas gotas de aceite, asar el chile rojo hasta que esté rojo intenso, el ajo sólo hasta que se dore aquí y allá, el coco tostado hasta que esté seco y fragante. También se puede tostar la asafétida junto con esto o añadirla como tal.
- En una batidora, moler primero la guindilla, el coco y la sal, después añadir el ajo y un poco de agua y moler hasta obtener una pasta suave.
- Templear con mostaza, hojas de curry y mezclar con el chutney.