Las ensaladas son un complemento saludable y sabroso para cualquier dieta. Con todos los aderezos que se venden en el mercado, es posible que desee ahorrar algo de dinero y hacer su propio. Hacer su propio aderezo es también una alternativa más saludable que lo que suelen ofrecer las tiendas.
Si usted es alguien a quien le gusta hacer su propio aderezo para ensaladas, tal vez se pregunte, ¿qué es el aceite para ensaladas? Algunas recetas lo exigen, y si no ha oído el término antes puede resultar confuso. ¿Qué tipo de aceite es el de ensalada? ¿Por qué se llama aceite de ensalada? Estas y otras preguntas serán respondidas en esta guía.
¿Qué es el aceite de ensalada?
El aceite de ensalada es cualquier tipo de aceite ligero que se utiliza en una ensalada. Es un término genérico que se utiliza para cubrir una variedad de diferentes tipos de aceites. Cuando se trata de una ensalada, no se quiere utilizar algo que potencie el sabor. Es decir, a menos que lo utilice como fuente principal de sabor.
Otros aceites pueden parecer que funcionan bien en la ensalada, pero pueden tener un sabor extra que puede afectar al aliño resultante. El aceite de oliva virgen extra tiene mucho de este sabor adicional, y puede desvirtuar los demás ingredientes de la receta. También en este ámbito, los aceites de frutos secos pueden ser demasiado fuertes.
Tipos de aceite para ensaladas
Aceite vegetal
Típicamente una mezcla de diferentes aceites, este aceite es de olor y sabor neutros.
Aceite de canola
Este aceite, elaborado a partir de la planta de colza, es similar al vegetal en cuanto a sabor y olor.
Aceite de maíz
De sabor neutro, el aceite de maíz es refinado y muy asequible.
Aceite de girasol
El aceite de girasol se vuelve más rápido que otros aceites, por lo que debe conservarse en un lugar fresco y seco.
Aceite de oliva ligero
De sabor y olor refinados, el aceite de oliva ligero es mucho menos pesado que su homólogo virgen extra. Funciona bien en muchos tipos de aderezos siempre que se utilice con moderación.
Aceite de colza
Este aceite es perfecto para vinagretas y tiene un sabor limpio. También es más asequible que otros aceites.
Hay muchos otros aceites que puede utilizar, como el de aguacate y el de semilla de cártamo, y puede ser tan creativo como quiera.
Recetas con aceite para ensaladas
Las siguientes son sólo algunas recetas que requieren aceite para ensaladas. Son sabrosas y saludables, ¡y usted puede elegir qué aceite de ensalada utilizar! Potencie los sabores que desee.
Gazpacho claro
Ingredientes
- Stock
- 1 pepino picado grueso
- 1 cebolla picada gruesa
- 2 tomates picados
- Cubierta
- 1 cucharada de aceite de ensalada
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 tomate picado
- 1 cucharada de pimiento, picado
- 1 cucharada de pepino picado
- Unas gotas de salsa tabasco
- Sal al gusto
Direcciones
- Cortar la cebolla y el pepino en trozos grandes y añadir a seis tazas de agua. Llevar a ebullición y cocer.
- Añadir los tomates y poner la mezcla dentro de la batidora. Pasar por un colador.
- A continuación, poner los aderezos en la sopa junto con unos cubitos de hielo, y mezclar bien.
- Servir frío.
Ensalada de garbanzos y verduras al limón
Ingredientes
- Ensalada
- ½ taza de garbanzos blancos
- ½ taza de hojas de lechuga, rasgadas
- 1 taza de pepinos cortados en cubos
- ½ taza de pimiento cortado en cubos
- 2 cucharadas de apio picado
- 1 taza de tomate cortado en cubos
- ½ taza de espinacas picadas
- Sal al gusto
- Crotones de ajo
- 4 rebanadas de pan
- ½ cucharadita de ajo rallado
- 1 ½ cucharada de mantequilla
- Aderezo
- ½ cucharadita de corteza de limón, rallada
- 2 cucharadas de aceite de ensalada
- 1 cucharada de zumo de limón
- ½ cucharadita de mostaza en polvo
- 1 cucharadita de perejil picado
- Sal al gusto
Direcciones
- Croutons
- Corte el pan en cubos de ½ pulgada.
- Calentar la mantequilla y añadir el ajo, utilizando una sartén antiadherente.
- Añadir el pan cortado en cubos y saltear a fuego medio hasta que estén crujientes y ligeramente dorados. Apartar y enfriar completamente.
- Salada
- Tomar los garbanzos, lavándolos y poniéndolos en remojo durante la noche.
- Utilizar una olla a presión, sal y tres tazas de agua durante dos o tres pitidos, hasta que estén cocidos.
- Escurrir toda el agua y enfriar completamente.
- Combinar con los demás ingredientes en un bol grande y
- Mezclar el aliño y mezclar con los picatostes y la ensalada justo antes de servir.
Ensalada de brócoli, brotes de soja, y guisantes
Ingredientes
- Ensalada
- 2 tazas de ramilletes de brócoli
- 1 ½ tazas de judías brotes
- ¾ taza de guisantes
- 3 cebolletas
- Aderezo
- 2 cucharadas de zumo de limón
- 2 cucharadas de aceite de ensalada
- 1 cucharada de salsa de soja
- 2 cucharaditas de azúcar en polvo
- ¼ de cucharadita de pimienta recién molida
- 1 cucharada de semillas de sésamo para decorar
Direcciones
- Hervir agua en una cacerola grande, y cocine el brócoli durante un minuto. Luego, póngalos inmediatamente en agua fría durante 10 a 15 minutos. Escurrir.
- Cocinar los guisantes en agua salada y hirviendo durante tres o cuatro minutos.
- Escurrirlos y ponerlos en agua fría durante media hora. Asegúrese de que queden crujientes.
- Ponga los brotes de soja en agua fría y déjelos durante 10 minutos, luego escúrralos.
- Combine el brócoli, los brotes de soja, los guisantes y las cebolletas en un bol grande y póngalo en el frigorífico.
- Inmediatamente antes de servirlo, mézclelo con los ingredientes del aderezo y cúbralo con semillas de sésamo.
Si elige algo que complemente los demás ingredientes de lo que esté preparando, podrá utilizar el aceite para ensaladas libremente. Los muchos tipos de aceite para ensaladas son sabrosos y tienen varios niveles de salud, pero depende de usted cuál es el que va mejor con su plato.