CONSTRUIR:
2 tazas de migas de galletas Graham
½ tazas de mantequilla derretida
¼ tazas de azúcar
Relleno:
6 cucharadas de zumo de lima fresco
1 (1/4-oz.) sobre de gelatina sin sabor
2 ½ tazas de crema batida fría, dividida
10 (1 onza) cuadrados de chocolate blanco, picado
3 (8 onzas) paquetes de queso crema, suavizado
1 c. de azúcar
1 ½ T. de ralladura de lima
Adornar: rizos de chocolate blanco, gajos de lima
1. CRUST: En un bol mediano. Mezclar todos los ingredientes.
2. Presionar en el fondo y en los lados de un molde desmontable de 10″. Refrigerar.
3. RELLENO: En un bol pequeño, mezclar el zumo de lima y la gelatina. Deje reposar 5 minutos o hasta que se ablande.
4. En una cacerola pequeña, cocine k1/2 de crema y chocolate blanco a fuego lento, revolviendo frecuentemente, hasta que la mezcla esté derretida y suave.
5. Incorporar la mezcla de gelatina hasta que se disuelva. Deje que se enfríe por completo.
6. En un bol grande, bata el queso crema, el azúcar y la ralladura con la batidora hasta que se combinen.
7. Añada la mezcla de chocolate blanco y bata a velocidad baja hasta que se combinen.
8. En otro bol grande, bata las 2 tazas restantes de nata con la batidora a velocidad alta hasta que se formen picos suaves.
9. Incorporar la nata montada a la mezcla de chocolate blanco. Verter en la corteza preparada.
10. Cubrir y congelar durante al menos 8 horas.
11. Sacar del congelador. Pase suavemente un cuchillo alrededor de los bordes del molde para liberar la corteza de los lados del molde.
12. Adornar con rizos de chocolate blanco y trozos de lima.
13. Para servir, cortar en gajos utilizando un cuchillo que haya sido sumergido en agua caliente y secado entre cada corte.
