Fue unas dos semanas antes de llegar a Helsinki en 2010. Me di cuenta de que no tenía ni idea de cómo era la cocina finlandesa. Investigué mucho sobre muchos aspectos de mi nuevo hogar, ¡pero olvidé la parte de la comida! Supongo que pensé que la comida no debía ser un tema difícil, que podría encontrar algo para comer después de todo. Por supuesto, tenía en mi mente los estereotipos habituales, como «oh, allí comen renos…». Pero entonces, consulté la wikipedia.
Si alguna vez lees sobre la cocina finlandesa en la Wikipedia, verás que al principio del artículo lo primero que ves es una foto del famoso Karjalanpiirakka, también conocido como pastel de Carelia. Luego sigue con bayas, setas, pescado bla bla, (por suerte no hay foto de Mämmi..), pero la hermosa forma del Karjalanpiirakka es una imagen impactante que te hace albergar grandes esperanzas sobre los exóticos sabores finlandeses.
Entonces, el 3 de agosto de 2010, llegué a Helsinki. Mi encantadora amiga desde hace 10 años, la querida Minni, me recibió en el aeropuerto y me fui a casa de sus padres para pasar los primeros días. Hacía ya unas 2 horas que había llegado, y el padre de Minni sacó algo de la nevera: ¡¡¡oh, Dios mío!!! ¡era Karjalanpiirakka! ¡¡¡No me podía creer lo acertado que era el artículo de la Wikipedia!!! Por supuesto que también prepararon huevo & combinación de mantequilla, y madre mía, fue un sabor de boca fantástico, muy mantecoso, nutritivo y bastante llenador ya con sólo 1 pastel.
Hace más de 3 años que vi esa foto. El año pasado, en algún momento del verano, la tía de Minni vino desde el este de Finlandia y nos enseñó (a mí, a Minni y a Tuula -la madre de Minni-) a hacer esta tarta. Pero fue en finlandés y seguramente Minni tradujo trozos, pero en realidad no entendí mucho, sólo me alegré de estar allí. Pero definitivamente aprendí a doblar la tarta ese día, bueno en realidad eso fue lo único que aprendí. Entonces, hace 2 semanas, una noche decidí hornear Karjalanpiirakka al día siguiente de repente. ¡¡¡Me emocioné tanto con la idea que no pude dormir!!! ¡¡Quería que la mañana llegara cuanto antes!! ¡Y al día siguiente, mis queridas tartas carelianas resultaron realmente deliciosas! Con mi compañera de piso Anja, nosotros los dos extranjeros (ella es alemana), disfrutamos del sabor tradicional finlandés recién horneado.
Así que, aquí está mi opinión sobre este hermoso pastel. Lo que más me costó fue preparar las gachas de arroz – no soy nada fan de las gachas, ¡ahhh, me daba bastante asco prepararlas! Pero en la tarta sabía bien… Disfruta de la tarta con la combinación de huevo & mantequilla, que también explico abajo al final. Y para dar un poco más de información: esta tarta también se hace con puré de patata y (¿supongo que puré?) relleno de zanahoria. Y mi favorita es en realidad la versión de puré de patata, pero quería hornear la más básica por primera vez.
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Ingredientes:
Gachas de arroz:
4 dl de arroz para gachas (puuroriisi)
1.5 lt de leche (he utilizado leche entera, täysmaito)
5 dl de agua
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
Pasta:
2 dl de agua
4 dl de harina de centeno (ruisjauho)
1 dl de harina normal
1 cucharadita de sal
Huevo &de mantequilla:
3 huevos duros
50 gr de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
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1. Pero el agua en una cacerola. Cuando hierva, añadir el arroz, remover una o dos veces y dejar cocer hasta que se absorba toda el agua. Entonces se añade la leche y se cuece durante unos 30-40 minutos, removiendo de vez en cuando. Cuando esté totalmente cocido, añadir la sal y la mantequilla y remover bien. Pasar las gachas cocidas a un bol y dejarlas enfriar.
2. Precalentar el horno a 225C.
3. En otro bol grande, poner la harina de centeno, la harina común y la sal, mezclarlas un poco con la mano o con un batidor, cuchara, etc.
4. Añadir agua y empezar a amasar. Es una masa bastante dura por lo que debes amasarla bien.
5. Extiende mucha harina sobre tu mesa o encimera de la cocina. Pon tu masa sólida sobre la encimera, y haz una barra con ella (o dos barras como en la foto, yo tenía poco espacio así que tuve que cortarla en 2).
6. Corta tu barra en 20 trozos (o si tienes 2 barras, corta cada una en 10 trozos).
7. Coge un trozo y hazlo rodar en forma de óvalo, lo más fino posible. Poner 2 cucharadas de gachas de arroz en el trozo enrollado y repartirlas por toda la superficie del trozo de masa, dejando sólo un pequeño espacio sin gachas en los bordes.
8. Empezando por el extremo superior hacia el inferior, doblar el borde de la masa como se ve en la imagen. Puede que tengas que hacer un poco de ejercicio pero al final resulta muy fácil y divertido.
9. Pon tus tartas listas en una bandeja de horno con papel de hornear y métela en el horno. Hornéalas hasta que se doren un poco en la superficie.
10. Mientras tanto, derrite un poco de mantequilla en una sartén. Cuando tus tartas estén horneadas, sácalas del horno y unta la mantequilla alrededor con un pincel.
11. En un recipiente de servicio, pon una bandeja para hornear. Coloca tus tartas horneadas con mantequilla en la fuente y cúbrelas con un paño. Esto ayudará a que se ablanden. Déjalo así durante aproximadamente 1 hora.
12. Mientras esperas a que las empanadas reposen, cuece los huevos. Sácalos a un plato cuando estén duros y aplástalos con un tenedor (después de pelar la cáscara, claro…). Añade la sal y la mantequilla y sigue mezclando con el tenedor, hasta que consigas una mezcla bien hecha. Cuando estés listo para comer tus pasteles, sólo tienes que poner un poco de huevo&mantequilla para untar..
¿No tienen una pinta preciosa? 
¡Y aquí estoy yo con mi pastel!
