Estoy bastante estancada en lo que respecta a lo que pido en P.F. Chang’s. Realmente trato de considerar otras opciones, pero si me dirijo allí, es probablemente porque tengo antojo de envolturas de lechuga, arroz salteado o estos fideos al ajo. Sí, puedo hacer todo esto en casa, pero a veces es tarde, estoy cansada, sólo quiero que otro cocine.
Ya sabes. Tú mismo has pasado por eso.
Hace algún tiempo, empecé a jugar con ideas para crear los fideos al ajillo en casa (¿Sabías que los han quitado del menú? Los pido de todos modos, y’all) y han llegado a una versión que realmente está cerca. Bueno, es lo suficientemente cerca para satisfacer mis antojos de fideos al ajo de todos modos. Mi marido dice que le saben igual que la versión del restaurante.
Estoy de acuerdo con eso.
Hay un sitio web excelente al que acudo con frecuencia cuando necesito orientación sobre la comida china y sus ingredientes. Los Woks de la Vida es bastante extensa y parece ser autorizada. Desde que no estoy en el hervidero de Chinatown en cualquier lugar cerca, este es se ha convertido en mi recurso favorito cuando plying mis habilidades de cocina asiática. Compruébalo: AQUÍ
Permítanme animarles a utilizar los ingredientes que he enumerado y no intenten sustituirlos por otros. Esas pequeñas variaciones de sabor harán una gran diferencia en el plato. Muchos de los ingredientes son fácilmente disponibles en nuestros mercados locales ahora. Si no puede encontrar una fuente local para el vino shaoxing, está disponible para ordenar en línea.
¿Es usted fanático de los fideos con ajo de P.F. Chang? Pruebe a hacerlos y dígame si le gustan.
請享用
Qǐng xiǎngyòng
Guardar en BigOven Ingredientes
- 1 libra de espaguetis finos*
- 1 cucharada de aceite Riceland Rice Bran
- 1 cucharada de ajo picado
- 2 cucharaditas de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de vinagre de vino de arroz
- 3/4 de taza de caldo de pollo
- 1 1/2 – 2 cucharaditas de copos de pimienta roja
- 1 cucharadita de azúcar
- 2 cucharaditas de vino shaoxing
- 2 cucharaditas de salsa de ostras
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de maicena
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo
- 2 mini pepinos cortados en juliana (o la mitad de un pepino inglés)
- 1/2 taza de cilantro picado, como guarnición
Instrucciones
- Cocer la pasta un poco menos de lo que dice el paquete; escurrir y reservar.
- En un wok o sartén grande a fuego medio, calentar el aceite a media altura.
- Cocinar el ajo justo hasta que esté fragante; vigilar con cuidado para que no se queme.
- Añadir las 2 cucharaditas de azúcar granulada y el vinagre de vino de arroz; remover bien.
- Con unas pinzas, mezcle los fideos con la mezcla de ajo y aceite.
- Retirar los fideos de la sartén y reservar mientras se hace la salsa.
- En el mismo wok o sartén a fuego medio-alto, añadir el caldo de pollo, los copos de pimienta roja, 1 cucharadita de azúcar, el vino shaoxing, la salsa de ostras, la sal, la maicena y el aceite de sésamo.
- Ponga el fuego al máximo, removiendo la salsa para combinar los ingredientes; deje que se espese en la sartén durante medio minuto.
- Añadir los fideos a la salsa y saltear hasta que se absorba la salsa.
- Para cortar los pepinos en juliana, córtelos en tiras pequeñas y finas con una mandolina o a mano.
- Adornar los fideos con el cilantro y los pepinos.
Notas
*Si puedes conseguir fideos chinos frescos, hazlo. Merece la pena!
https://diningwithdebbie.net/2017/04/19/my-spicy-take-on-p-f-changs-garlic-noodles/