Mazamorra

La mazamorra es un plato de comida criolla y es uno de los más tradicionales en Colombia, especialmente en los departamentos del centro del país, como Antioquia. Siempre he consumido mazamorra, ya sea reemplazando las bebidas para acompañar cualquier comida o en cualquier momento del día.

La forma de preparación es muy fácil ya que solo basta con cocinar el maíz, servirlo con leche, y acompañarlo con un pedazo de panela o sándwich.

Así que hoy, vamos a preparar esta deliciosa receta de mazamorra antioqueña.

Puedes utilizar esta misma receta para preparar arepas colombianas, después de cocer el maíz tendrás que molerlo en una trituradora, montar las arepas y asarlas.

Receta original en Español

Mazamorra

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Tiempo Preparación: 0 minutos

Cocción: 1 hora 30 minutos

Total: 1 hora 30 minutos

Plato: Postres

Cocina: Colombiana

Palabra Clave: mazamorra

Raciones: 4

Autor: Angela Giraldo

Ingredientes

• ▢ 1 libra de maíz
• ▢ 4 tazas de leche
• ▢ 4 de pasta de guayaba o pequeñas porciones de panela
• ▢ Agua suficiente para cocinar el maíz

Instrucciones

• Deje remojar el maíz la noche anterior.
• En una olla de cocción lenta, añade el maíz y ponlo a fuego medio durante media hora o hasta que esté blando.
• Con la ayuda de un colador, filtrar el agua de la cocción (se puede reservar el agua de la cocción ya que se puede tomar en cualquier momento para refrescarse, esta agua se llama «clara»)
• Si se desea, se puede añadir la leche a la olla con el maíz cocido y ponerla a hervir durante unos 10 minutos para comer la mazamorra caliente, o se puede servir directamente las porciones de maíz en un plato y añadir la leche.
• Acompañar con sándwiches o pequeñas porciones de panela.

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