¿Los frutos secos y las semillas son paleo?

Sí. Los frutos secos y las semillas son paleo (sólo hay que tener cuidado de no confundir los frutos secos con los que realmente son legumbres, que no son paleo).

¿Por qué los frutos secos y las semillas son paleo?

Los diversos frutos secos y semillas tienen una multitud de impresionantes beneficios para la salud y, por ello, han sido consumidos durante miles de años en todo el mundo por algunas de las poblaciones más sanas que viven en lugares como Oriente Medio, Asia y la región mediterránea. Diversos estudios nutricionales a largo plazo han demostrado que el consumo de frutos secos y semillas al menos varias veces por semana se asocia a un menor desarrollo de enfermedades, a un menor riesgo de contraer cáncer, enfermedades cardíacas y derrames cerebrales, y a una mayor longevidad.

Probablemente haya oído que los frutos secos y las semillas contienen «grasas buenas», pero ¿qué es lo que los hace tan buenos? Se ha demostrado que los frutos secos y las semillas mejoran los perfiles lipídicos y ayudan a normalizar la presión arterial. También se ha demostrado que las nueces, las almendras, las semillas de lino y las semillas de chía mejoran la salud del corazón al mejorar los niveles de colesterol y reducir los sueros sanguíneos perjudiciales. Se cree que lo hacen protegiendo la estructura de las paredes celulares y evitando que se forme la placa, gracias a su poderosa sustancia química llamada arginina.

Los estudios también han demostrado que, aunque tienen muchas calorías y contienen mucha grasa por ración, los frutos secos y las semillas pueden contribuir a la pérdida de peso al ayudar a aumentar nuestra sensación de saciedad y plenitud después de comer, al reducir los antojos de azúcar y al mejorar la capacidad de nuestro cuerpo para quemar la grasa almacenada, gracias a cómo activan las enzimas beneficiosas del hígado que descomponen los ácidos grasos.

Casi todos los frutos secos (almendras, anacardos, nueces, nueces de Brasil, avellanas, nueces de macadamia, y otros) se consideran paleo, aunque es importante señalar que los cacahuetes no son realmente frutos secos en absoluto (en realidad son más similares a los frijoles que a las nueces). Contrariamente a lo que la mayoría de la gente piensa, los cacahuetes son legumbres y las legumbres no son paleo debido a sus efectos nocivos sobre la digestión y la absorción de nutrientes.

Aunque los frutos secos son extremadamente saludables y se fomentan en la dieta paleo, especialmente las nueces y las almendras, no están destinados a ser consumidos en cantidades ilimitadas. Es mejor mantener un ojo en las porciones y llegar a las grasas saludables de una gama de fuentes de alimentos enteros (pescado salvaje, aceites saludables, cocos y aguacates son grandes opciones) porque otras fuentes proporcionan otros beneficios importantes, por ejemplo, una proporción más ideal de ácidos grasos omega-6 a omega-3.

Las semillas se consideran alimentos muy saludables con grasas «buenas», aunque diferentes semillas contienen diferentes cantidades de ácidos grasos omega (que son los que los hacen tan buenos para usted). Algunas semillas, como las de lino y las de chía, son una gran fuente de ácidos grasos omega-3, mientras que otras, como las de sésamo, tienen más omega-6, gracias a sus altos niveles de ácidos grasos poliinsaturados. Dado que muchas personas con dietas pobres ya consumen una cantidad demasiado grande de omega-6, la dieta paleo intenta equilibrar los omega-6 con los ácidos grasos omega-3. Así que, por esta razón, los mejores tipos de semillas para consumir son las de lino, chía y cáñamo, aunque todavía se puede disfrutar de todos los diferentes tipos con moderación.

Casi todos los tipos de frutos secos y semillas:

• Son ricos en vitaminas del grupo B, vitamina E, cobre, manganeso, calcio, proteínas, potasio y tiamina
• Son buenas fuentes de grasas saludables, fibra y proteínas
• Son ricos en antioxidantes
• Contienen importantes ácidos grasos omega-3 (especialmente las nueces y las semillas de lino)

Las pastas, mantequillas y aderezos de frutos secos y semillas, por ejemplo la mantequilla de almendras y el tahini, también son paleo. Sólo recuerda que la mantequilla de cacahuete no es paleo porque los cacahuetes no lo son. Los aceites hechos de frutos secos y semillas, como el aceite de semilla de lino y el aceite de nuez de avellana, también son paleo.

¿Hay alguna confusión cuando se trata de que los frutos secos y las semillas sean paleo?

Por lo general, no hay mucha confusión sobre estos alimentos. La mayoría de la gente está de acuerdo en que son paleo. Sin embargo, la gente se confunde cuando se trata de los cacahuetes y la mantequilla de cacahuete que no son paleo, lo que explicamos anteriormente.

Otra área de preocupación y confusión es cuando se trata de tostar, «confitar», salar, o dar sabor a los frutos secos y semillas y sus mantequillas. Hay una gran diferencia entre los frutos secos crudos y sin procesar y los que han sido tostados, salados, endulzados y mezclados con aditivos dañinos (como los aceites hidrogenados en algunas mantequillas de frutos secos, por ejemplo). Lo más sencillo es siempre lo mejor cuando se trata de frutos secos y semillas. Cuanto menos se procesen y cocinen, mejor. Esto significa que los frutos secos crudos y germinados son los mejores (especialmente cuando son orgánicos) y que los tipos que no están aromatizados o mezclados con otros ingredientes también son buenas opciones.

Siempre que los frutos secos o las semillas se utilicen comercialmente para hacer una pasta o una mantequilla, lo más probable es que se calienten a una alta temperatura durante su período de procesamiento, lo que puede llevar a que se oxiden, se vuelvan tóxicos y pierdan muchos de sus nutrientes. Compre siempre frutos secos, semillas, pastas y mantequillas de calidad, y compruebe las etiquetas de los ingredientes para ver qué ingredientes pueden estar al acecho en su mezcla de frutos secos.

Entonces, ¿los frutos secos y las semillas son paleo?

Sí. Los frutos secos y las semillas son paleo. Como recordatorio, sin embargo, los cacahuetes sin embargo no son paleo, porque no son verdaderamente frutos secos.

Cómo saber lo que es y no es paleo

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Crédito de la foto: rjp

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