En los días caninos del verano, pocas cosas son más refrescantes que un vaso de té helado. Aunque el Día Nacional del Té Helado es el 10 de junio, el viernes 21 de agosto es el Día Nacional del Té Dulce. Si me conoces, sabrás que nunca dejo pasar una festividad gastronómica.
La tradición popular atribuye la popularidad del té helado a la Feria Mundial de la Compra de San Luis de 1904. Hay muchas otras delicias que se atribuyen a esa feria, como las hamburguesas, los conos de helado, los banana splits, el algodón de azúcar y la mantequilla de cacahuete. Pero en realidad, el té helado ha estado en el menú desde la década de 1870.
Lo que hizo novedoso al té helado no fue el té, sino el hielo, que era todo un lujo en aquella época.
El té helado tiene los mismos beneficios para la salud que el té caliente, principalmente por ser increíblemente rico en polifenoles, que son un tipo de antioxidantes. Estos maravillosos nutrientes cazan los radicales libres que dañan las células en el cuerpo y los desintoxican. Esto reduce el riesgo de enfermedades del corazón, y posiblemente ayuda a prevenir el cáncer y la enfermedad de Alzheimer.
La fiesta del viernes celebra el té dulce. Tradicionalmente, el té dulce es un té preparado muy fuerte al que se le añade una gran cantidad de azúcar. La mezcla de azúcar y té se sirve sobre hielo. La cantidad de azúcar puede contrarrestar algunos de los beneficios para la salud del té mencionados anteriormente, así que modifique esta receta si eso le preocupa.
Con todo lo dicho, me mata ver que la gente compra té helado prefabricado a precios elevados. Hecho en casa, incluso si usas té de alta calidad y agua de manantial comprada, sigue siendo muy barato a menos de 1 dólar por galón. ¡Vamos, gente! Es sólo agua y bolsas de té. Podemos hacerlo.
Un consejo: Cuando tu té esté terminado de preparar no aprietes las bolsas de té. Hacerlo compromete el sabor de tu té. Las hojas de té contienen taninos, compuestos naturales con un sabor amargo y astringente. Al exprimirlas, estás liberando el agua en la que los taninos están más concentrados en tu té. En el té helado tradicional del sur, se añade una pizca de bicarbonato de sodio para contrarrestar cualquier amargor. Funciona.
Entonces, levantemos una copa y celebremos porque todo se hace mejor con un poco de té dulce y gracia.
TE DULCE TRADICIONAL
Rendimiento: 1 galón
Lo que necesitarás:
Un galón de agua
De 6 a 8 bolsitas individuales de té negro
Una taza de azúcar granulada
Una pizca de bicarbonato de sodio
Hielo
Hojas de menta fresca o rodajas de limón (opcional)
Así se hace:
Llene una jarra del tamaño de un galón con buena agua. Si no tiene una jarra de un galón, puede reutilizar una jarra de agua de plástico de un galón. Vierte un tercio del agua en una cacerola y caliéntala hasta que hierva en la estufa. Una vez que esté hirviendo, retírala del fuego y añade las bolsitas de té. Déjalo reposar de 5 a 10 minutos, dependiendo de lo fuerte que te guste el té. Yo dejo el mío durante 7 minutos y creo que ese es el punto de Ricitos de Oro: ni demasiado fuerte, ni demasiado débil, sino justo lo necesario.
Retira las bolsitas de té pero no las aprietes. Deja que goteen un poco y deséchalas.
Añade el azúcar mientras el agua está muy caliente y remueve hasta que esté completamente disuelta.
Confesión: Sólo añado ½ taza de azúcar y mi familia sigue queriéndome a mí y a mi té. Añade una pizca de bicarbonato de sodio para compensar el amargor del té.
Deja que se enfríe a temperatura ambiente y vuélvelo a verter en la jarra con el agua restante. Asegúrate de no verter agua caliente en una jarra de plástico.
Para servir, vierte el té dulce en vasos llenos de hielo. Añada una ramita de menta o una rodaja de limón, si lo desea. El té dulce se mantendrá refrigerado durante aproximadamente una semana.
Más consejos sobre el té
Su té sólo será tan bueno como el agua que utilice. A menos que le encante el agua del grifo, utilice agua filtrada o compre agua potable para hacer el mejor té.
Para variar, puede utilizar diferentes tipos de té. Hay muchos disponibles, pero cualquier té de hierbas con fruta es un favorito de la familia.
Mezcle partes iguales de limonada y té dulce para hacer Arnold Palmers.
¿Le gusta el té frío pero no diluido? Haz cubitos de hielo con té helado. Puntos extra por añadir trozos de limón a los cubos.
La experta en estilo de vida Patti Diamond es una desarrolladora de recetas y escritora de alimentos del sitio web «Divas On A Dime – Where Frugal, Meets Fabulous!». Visite a Patti en www.divasonadime.com y únase a la conversación en Facebook en DivasOnADimeDotCom. Envíe un correo electrónico a Patti en [email protected].