La comida balcánica es abundante y llenadora, llena de ensaladas hechas con productos de temporada, deliciosas salsas y carne a la parrilla. Algunos alimentos de los Balcanes pueden encontrarse en todas partes -prácticamente todos los países balcánicos tienen una variación del borek/burek, y si no puede encontrar carne a la parrilla en cualquier lugar, es que no lo está intentando-, mientras que algunos alimentos balcánicos son difíciles de encontrar fuera de su país de origen específico.
Sin embargo, lo que une a la comida balcánica es el amor por la comida sencilla bien hecha, el aprecio por los productos de temporada y, por supuesto, cómo se combina con la bebida nacional de los Balcanes: ¡la rakia!
¿No puedes leer ahora? Guárdalo para más tarde.
Ensalada Shopska
Contribución de Megan de Megan Starr
Mi comida favorita en los Balcanes es y será siempre una ensalada Shopska. Las he comido en casi todos los lugares de los Balcanes, pero nada supera a disfrutar de una en Bulgaria, el lugar donde se pueden rastrear sus orígenes.
Las ensaladas Shopska se hacen con tomates, pepinos, queso en salmuera, cebollas (o cebolletas), pimientos, perejil y, a veces, aceitunas. Suelo comprar estos ingredientes y hacerlas por mi cuenta, ya que los Balcanes tienen unos productos sensacionales cuando son de temporada.
Aunque me encanta crearlas yo mismo, a veces es más agradable sacar una y poder probar la versión de cada uno. En Plovdiv, comí uno muy sabroso en Pavaj, en el moderno barrio de Kapana. Pero mi lugar favorito para tomar uno es mi antiguo local en Sofía, llamado Byufetŭ.
Este restaurante es desconocido entre los turistas, pero realmente tiene platos locales tan deliciosos, ¡incluyendo mi Shopska favorito en Sofía! Solía ir allí con regularidad mientras tomaba un descanso de mis citas diarias con el café con mi ordenador, ya que estaba justo enfrente de uno de mis cafés favoritos. Byufetŭ abre hasta muy tarde, así que se puede conseguir un Shopska fresco a casi cualquier hora del día.
Štruklji
Contribución de Daryl y Mindi de 2foodtrippers
Descubrimos por primera vez los štruklji eslovenos durante una clase de cocina interactiva de Cook Eat Slovenia en Liubliana, donde aprendimos a preparar la popular comida eslovena desde cero. Los štruklji, similares a las albóndigas, son pasteles enrollados que pueden prepararse dulces o salados, dependiendo del relleno.
Los rellenos típicos de los štruklji incluyen ingredientes locales como requesón, estragón, nueces y manzana. Más allá de las opciones de relleno, los štruklji pueden ser hervidos y deliciosos (como la pasta) o asados y hojaldrados (como un strudel).
Disfrutamos de muchas versiones de štruklji durante nuestra estancia en Liubliana, pero más de las que comimos en Moji Štruklji Slovenije. Este restaurante informal situado cerca del Mercado Central de la ciudad lleva los štruklji tradicionales a nuevos niveles con rellenos creativos que combinan frutas, miel e incluso chocolate.
En cuanto a los sabores tradicionales, Moji Štruklji Slovenije también los tiene, así como sopa, salchichas y cerveza artesanal local.
Banitsa
Contribución de Bilyana de Owl Over The World
Banitsa (баница) es un plato tradicional búlgaro, favorito de todas las generaciones. Está hecho de huevos batidos y queso entre pasta filo y es perfecto en la combinación con airyan (айрян) para el desayuno o cualquier otro momento del día. También hay otras variedades de la banitsa tradicional, como la banitsa con espinacas, la banitsa con calabaza, etc.
Los búlgaros estamos muy orgullosos de nuestra deliciosa cocina y también creo que la comida es una de las grandes razones para visitar Bulgaria. Siempre echo de menos la banitsa y otros platos tradicionales búlgaros cuando estoy de viaje. Hace poco mi madre me habló de esta banicharnitsa (баничарница, un lugar donde venden banitsa) en el Puente del León – НИ – КАЙ – ¡y me encanta!
Saganaki de mejillones
Contribución de Helena de Just For One Summer
El saganaki de mejillones es fácilmente uno de los platos de marisco más sabrosos de Grecia. Consiste en mejillones frescos salteados junto con tomates, pimientos, hierbas, vino tinto y queso feta creando una rica y sabrosa salsa.
La salsa es en realidad la estrella de la comida y la mejor parte viene cuando se acaban todos los mejillones. Este es el momento de partir un poco de pan fresco y crujiente y mojarlo en la sabrosa salsa hasta que el plato quede perfectamente limpio.
El nombre «saganaki» no se refiere en realidad a los ingredientes de este plato, sino a la sartén utilizada para su preparación. El saganaki es una pequeña sartén tradicional de dos asas que se utiliza en una gran variedad de recetas griegas.
El más común es el saganaki de queso (queso frito en sartén), a menudo llamado simplemente saganaki en el menú, así que no se confunda. Sin embargo, no sería un error tan horrible, ya que también es pret ty delicioso.
El saganaki de mejillones se puede encontrar en cualquier buena taberna de pescado (Psarotaverna) de toda Grecia. Sin embargo, siempre vuelvo a las tabernas de pescado de Lavrio, un puerto industrial en la costa occidental del Ática, para probar este plato y otros. El pueblo no es especialmente bonito, pero su marisco es delicioso y merece absolutamente la pena la hora de viaje desde Atenas.
Çig köfte
Contribución de Chris de travelingmitch
Çig köfte no es el primer plato del que me enamoré cuando vivía en Turquía, pero ahora que me he ido de este país, hay pocas comidas que me apetezcan más. Es un plato básico en el país, y la delicia, ahora principalmente vegetariana, desciende de un plato de carne cruda que ahora no se encuentra tan fácilmente.
Çig Köfte es esencialmente una base de trigo bulgur con pasta de pimiento, y saludables porciones de cebolla, ajo, pimienta, pimentón y ajo. La particularidad es que en Turquía se sirve en pequeñas bolas que suelen tener la forma del interior de un puño. Esto se debe en gran parte a que se hacen a mano, y los que saben hacerlas bien son muy venerados.
Por si el plato no fuera suficientemente único, se suele servir con lechuga y un toque de menta. En realidad, se coge la «pasta» del çig köfte y se coloca dentro de un envoltorio de lechuga que puede servirse con una espesa salsa de granada.
Realmente, es una de esas cosas que hay que ir a Turquía y probar por sí mismo. Ninguna descripción le hará justicia y, en mi opinión, es realmente un gusto adquirido, pero es un gusto que vale la pena adquirir.
Mekitsa
Contribución de Josie de Josie Wanders
Mekitsa es un plato dulce tradicional del desayuno búlgaro. Es una de esas comidas reconfortantes que hacía la abuela cuando eras niño, más que una comida que se pueda comprar en una cafetería o restaurante. Recientemente, una pequeña tienda llamada Mekitsa & Kafe ha abierto en Sofía vendiendo estos deliciosos bocaditos, y pude probarlos en un tour gastronómico.
La receta utilizada aquí es la que se encontró tras una búsqueda nacional de la mejor mekitsa, en un esfuerzo por evitar que esta comida tradicional pase a la historia.
Estas sabrosas delicias se parecen un poco a las tortitas hinchadas o incluso a los donuts en cuanto a sabor, pero con una capa exterior crujiente. Se hacen con una masa que incluye el ingrediente favorito de Bulgaria: ¡el yogur!
Los lugareños suelen comerlos untados con miel, Nutella o mermelada. Tuvimos la oportunidad de probar una versión más pequeña cubierta sólo con azúcar en polvo, y estaban tan deliciosos así que no estoy seguro de querer añadir los sabores adicionales. Merece la pena ir a buscar a Mekitsa & Kafe cuando se esté en Sofía para probar estos desayunos tradicionales, ¡aunque sea a media tarde!
Burek (börek)
Contribución de Rohan de Travels of a Bookpacker
Un viaje a los Balcanes no está completo sin probar el burek (en al menos 20 variedades diferentes). Aunque sus arterias no sean tan fanáticas, su estómago estará encantado con esta delicia de pastelería rellena que es la comida tradicional de los Balcanes.
Se presenta en todas las formas, desde panecillos hasta pasteles y triángulos, y suele estar relleno de carne, queso o espinacas. Un trozo de burek cuesta unos 50 céntimos, lo que lo convierte en el mejor amigo de cualquier viajero con poco presupuesto.
Miramos los bureks de la mayoría de los países balcánicos, pero el que encontramos en la pequeña Albania fue el mejor. Crujientes y hojaldrados, rellenos de espinacas frescas y queso, servidos bien calientes por unos céntimos.
¡Todo lo que necesitábamos para un tentempié en un viaje por carretera! Nuestra forma favorita era la de los tubos que serpentean alrededor de sí mismo. Dato curioso: En 2017 se hizo el burek más grande del mundo, ¡con un peso de 650 kilos!
Kebapi
Contribución de Khansa de Creativity with Kay
El kebapi es un plato tradicional de Macedonia y se suele comer con guarnición de cebollas y pimientos. Se trata de carne de vacuno picada que normalmente se hace en un filete largo y se asa. El kebapi se come normalmente con pan plano recién horneado. Muy parecido a los kebabs, el kebapi fue el primer plato que comimos al aterrizar en Skopje.
Estábamos alojados junto al Marriott de Skopje, y había muchos restaurantes a pocos minutos a pie. Fuimos a uno de los restaurantes de la calle y pedimos este plato. No tenía ni idea de lo parecido que era el plato a la cocina turca/árabe. Disfrutamos mucho del pan y de los kebapis.
Mici
Contribución de Clemens y Anne de Travellers Archive
Si hay algo que se te quedará grabado en la cabeza después de un viaje a Rumanía, es sin duda el olor a mici a la parrilla. Este delicioso y carnoso alimento se puede encontrar en todas partes: como entrante o principal en los restaurantes, en los pequeños quioscos o en los mercados semanales, donde no sólo llena los estómagos de los concurridos vendedores ambulantes, sino también de los amantes de las compras.
Traducido del rumano, mititei o mici (que básicamente describen el mismo plato) significa «pequeños» en inglés y eso es lo que son: rollos de carne picada a la parrilla hechos con una mezcla de ternera, cordero y cerdo y cubiertos con especias como ajo, pimienta negra, cilantro, tomillo, anís y pimentón. Se parece al cevapi o incluso al kefta turco.
Se puede disfrutar del miti al natural, o comerlo con patatas fritas, mostaza y muraturi, que son encurtidos rumanos. En cualquier caso, el esponjoso pan blanco rumano también le irá muy bien.
Sarmale & mamaliga
Contribución de Lorelei de Trotamundos de California
Si busca cocina tradicional rumana cuando visite Bucarest, no busque más allá de la posada más antigua de la capital, Hanul Lui Manuc, en pleno centro de la ciudad. Construida por un acaudalado armenio en 1808, la posada ha evolucionado con el tiempo y hoy alberga un restaurante en el patio interior.
Pase por la puerta arqueada y tome asiento en el patio histórico y disfrute de una comida mientras admira la arquitectura de la posada.
Los rollos de col rumanos (Sarmale) con una guarnición de polenta (Mamaliga) se consideran el plato nacional de Rumanía, basado en un plato turco que refleja la influencia del Imperio Otomano no sólo en Rumanía, sino en todos los Balcanes y Europa del Este.
Las hojas de col se rellenan con carne de cerdo y ternera y luego se enrollan, se hornean, se cuecen a fuego lento o se cuecen al vapor y se acompañan con una salsa y con una loncha de tocino para rematar. Se acompaña de una salsa y de una loncha de tocino para rematar. Posiblemente fue mi comida favorita durante mi luna de miel en los Balcanes.
Sach
Contribución de Sarah de A Social Nomad
Si está buscando comida búlgara para reconfortarse, no busque más que el sach búlgaro. Suele ser un plato a base de carne, aunque puedes encontrar versiones vegetarianas. El sach se sirve en una piedra caliente o en una plancha de hierro caliente, todavía chisporroteando y cocinándose.
Encontrará trozos de sus carnes favoritas – las habituales son pollo, cerdo y aquí en Bansko, nuestra favorita es la salchicha picante. También hay montones de cebollas, pimientos y patatas que se cocinan junto a la carne.
Suele servirse como mínimo para 2 personas, esto es entretenimiento y comer al mismo tiempo. Se sirve al estilo familiar, comida caliente y humeante preparada con ingredientes muy frescos.
Mi lugar favorito para comer un sach es el Log House de Bansko, en la terraza trasera con vistas a las montañas. En verano, me gusta acompañarlo con una cerveza Radler de pomelo bien fría y, en invierno, con una jarra de vino tinto de la casa.
Qué llevar en un viaje a los Balcanes
Un teléfono inteligente desbloqueado: Recomendamos encarecidamente tener tu propio smartphone desbloqueado para que viajar por los Balcanes sea fácil, y es súper barato con una SIM local. Si tu propia compañía telefónica te cobra demasiado por desbloquearlo, puedes comprar un smartphone desbloqueado barato en Internet (aquí hay uno que recomendamos).
Pero en general, si tu smartphone está desbloqueado, te aconsejamos que lo lleves contigo y que te asegures de tener un seguro de viaje en caso de rotura, pérdida o robo.
Cinturón para el dinero o bolsa antirrobo: Los Balcanes son seguros, pero siempre recomendamos a la gente que sea cautelosa con sus pertenencias. Sabemos que a mucha gente le gustan los cinturones de dinero para Europa – este es el mejor revisado que hemos visto. Sin embargo, ninguno de nosotros los utiliza.
En cambio, los dos tenemos la misma mochila antirrobo de PacSafe y la llevamos a todas partes: en Sofía, cuando viajamos, e incluso en los días de playa y salidas a tomar café. Con cremalleras de bloqueo, construcción a prueba de cortes y otras características de seguridad, es la tranquilidad en una bolsa. Además, es sorprendentemente neutral en cuanto a género y elegante.
Una botella de agua con filtro: ¡Aunque a menudo, el agua del grifo en la mayoría de los lugares de los Balcanes es potable, pero hay lugares en los que no lo es, incluyendo algunos destinos turísticos populares como Santorini.
En general, recomendamos utilizar una botella de agua con un filtro purificador para reducir su consumo de plástico y asegurarse de que no beberá agua de sabor extraño en su estómago que podría hacer su viaje desagradable!
Recomendamos la botella de agua GRAYL – filtra perfectamente el agua en un instante para que puedas beber incluso de lagos, grifos en mal estado, etc.
Pastillas para el mareo: Muchas carreteras de los Balcanes son sinuosas, especialmente en la costa. Si tienes un estómago débil como nosotros, sálvate a ti mismo y trae algunas pastillas para el mareo no somnoliento.
Tapas húmedas, desinfectante de manos, TP & otras necesidades de tránsito de los Balcanes: Los baños en los Balcanes suelen estar… ¿cómo decirlo?… no muy bien surtidos. Ahórrate el disgusto y lleva un minipaquete de toallitas húmedas & desinfectante de manos.
Dónde alojarse en los Balcanes
Estamos trabajando en las guías de hoteles de las principales ciudades balcánicas que cubrimos, pero puedes empezar con nuestras guías de:
- Los mejores hoteles de Sofía
- Los mejores hoteles de Estambul
- Los mejores hoteles de la cueva de Capadocia
- Los mejores hoteles de Atenas
- Los mejores hoteles de Belgrado
- Los mejores hoteles del lago Bled
Si buscas la mejor manera de reservar habitaciones de hotel en los Balcanes, te recomendamos que consultes Booking.com lo antes posible. Aunque los Balcanes están infravalorados por los viajeros internacionales, muchos de los mejores lugares pueden reservarse con antelación durante la temporada alta porque la gente de los Balcanes sabe a dónde ir.
Recursos de viaje a los Balcanes
Si estás planeando un viaje a los Balcanes, ¡tenemos muchos recursos para ayudarte! Tenemos una guía sobre cómo utilizar mejor este blog de los Balcanes para ayudarte a planificar tu viaje.
Tenemos posts sobre las diferentes monedas de los Balcanes, las mejores playas de los Balcanes, la planificación de un viaje por carretera en los Balcanes, e ideas de planificación de itinerarios en los Balcanes, entre otras ideas.
¡Tenemos páginas para cada país, así que puedes navegar por nuestro sitio y encontrar los países específicos que necesitas aquí!
¿Planificando un viaje a los Balcanes? No te olvides del seguro de viaje
Asegúrate de viajar siempre a los Balcanes con una póliza de seguro de viaje válida. Los viajes aquí incluyen actividades al aire libre y viajes a lugares muy turísticos. Debe estar cubierto en caso de que sufra un accidente o sea víctima de un robo. El seguro de viaje le ayudará a recuperar sus gastos y a seguir disfrutando de su viaje.
Para el seguro de viaje, uso World Nomads. He sido un cliente feliz de ellos durante casi tres años, y nunca he tenido un problema al hacer una reclamación. Estoy encantada de recomendarlos a cualquiera que conozca.
>>Obtenga un presupuesto de seguro de viaje para su viaje aquí.<<
Originalmente de California, Allison ha estado viviendo en Bulgaria durante los últimos dos años y está obsesionada con viajar por los Balcanes. Ha publicado en National Geographic, CNN Arabic, Matador Network y el Huffington Post. Le encanta hacerse amiga de los perros, beber café, fanatizarse con el vino y cocinar comida de todo el mundo.