Es mejor que te sientes y te pongas cómodo, porque la temida conferencia sobre la consistencia del glaseado finalmente está aquí.
Si lees muchos blogs de galletas, te habrás dado cuenta de que la consistencia es un tema bastante candente últimamente. Esto se debe a que, como decorador de galletas, la consistencia del glaseado es el factor más importante para tu éxito o fracaso como decorador.
Oye lo que digo, esto es algo importante.
Cuando hago galletas, SIEMPRE empiezo con mi glaseado real básico, sobre el que puedes leer AQUÍ. Así es como se ve.
A partir de ahí, generalmente uso tres o cuatro consistencias de glaseado. El glaseado de tubería, el glaseado de 20 segundos, {que he explicado en profundidad AQUÍ y AQUÍ} el glaseado de inundación, y el glaseado de tubería muy rígido para cuando hago cosas como ESTAS ROSAS.
Mucha gente pregunta cuál es mi consistencia favorita. La verdad es que no tengo una favorita. Realmente depende de lo que esté haciendo ese día.
Cuando sueño con diseños de galletas, empiezo imaginando los pasos que daré para crear la imagen en mi mente. Normalmente lo hago en mi cabeza, pero si eres un principiante, ayuda mucho hacer un boceto o escribir el diseño antes de empezar.
Después de tener el plan, decido qué consistencias usar. Esto se basa en una variedad de factores, incluyendo el diseño, cuánto tiempo de trabajo tengo, si estoy o no de humor para hacer 38 bolsas diferentes de glaseado, y cualquier otra cosa que surja. No puedo ofrecer muchos consejos sobre qué consistencia elegir y cuándo, excepto decir que la práctica hace la perfección. Cuantas más galletas haga, más aprenderá sobre lo que funciona mejor para usted.
Ahora a desglosar las consistencias…
Glaseado de boquilla
El glaseado de boquilla es similar a la pasta de dientes en consistencia. Cuando se aprieta la bolsa, debe salir en una línea suave sin romperse o agrietarse. Yo suelo utilizar esta consistencia para delinear, hacer detalles y escribir. Puedes ver mi vídeo sobre la consistencia de la glasa AQUÍ.
Para consejos sobre el contorno de galletas, haz clic AQUÍ, o mira mi vídeo de YouTube AQUÍ.
Glasa de veintidós
Esta es la consistencia de la glasa sobre la que recibo más preguntas. En primer lugar, no hay ninguna receta especial para el glaseado de veintidós. Es un glaseado real normal diluido con agua. La mayoría de las veces utilizo esta consistencia para crear dimensión, disminuir el tiempo de preparación y de decoración, y para evitar la formación de cráteres al rellenar espacios pequeños. Aquí hay algunos ejemplos.
Hice estas galletas con prisa, así que utilicé el glaseado de 20 segundos para no tener que perfilarlas.
Para estas galletas, utilicé el glaseado de 20 segundos para crear dimensión.
Para estas galletas de Año Nuevo, utilicé el glaseado de 20 segundos para reducir la formación de cráteres al rellenar los espacios pequeños.
Ahora, tengo que decir que el glaseado de 20 segundos no es la única manera. He oído que se llama de muchas maneras. Realmente se reduce a la preferencia personal y a la rapidez con la que cuentes. Marian lo llama glaseado de 10 segundos, Georgeanne prefiere el glaseado de 12 segundos, Lisa hace la versión de 15 segundos. Si quieres ponerte técnico, creo que mi glaseado de 20 segundos podría estar un poco más cerca del glaseado de 17 segundos. La cuestión es que tiene que ser lo suficientemente fino como para fluir, pero lo suficientemente grueso como para que no se caiga del lado de la galleta. Tomate, a-mar, ¿verdad?
Mejor que nada, lo que más me gusta del glaseado de 20 segundos es que cuando lo utilizo para contornear y rellenar crea un bonito aspecto de «marica».
Para ver un vídeo sobre el glaseado de 20 segundos, haz clic AQUÍ.
Glaseado de inundación
Por último, vamos a hablar del glaseado de inundación. El glaseado de inundación es probablemente el glaseado más fácil de hacer porque mientras tenga un buen flujo lo tienes más o menos bien.
La forma en que el glaseado de inundación funciona es bastante simple. Comience por adelgazar el glaseado real regular hasta la forma líquida, teniendo mucho cuidado de no hacerlo DEMASIADO fino. Mi preferencia personal es un flujo que se asemeja a la de champú o miel. Después de delinear el espacio que desea rellenar con una punta #2 o #3, el glaseado licuado se utiliza para «inundar» el área encerrada.
Utilicé principalmente el glaseado de inundación para crear la galleta de arriba. No sólo funcionó bien como base, sino que también lo utilicé para crear suaves y uniformes salidas de glaseado real, o transferencias, para dejar caer en la galleta inundada.
Me encanta la liquidez de la misma {Inventé esa palabra, creo} porque fluye muy bien en una superficie lisa y plana. Esto es lo que parece cuando las galletas de inundación.
Si usted prefiere ver un video de la consistencia de glaseado de inundación haga clic AQUÍ.
Aquí es una galleta utilizando que finalmente contó con las cuatro consistencias explicadas anteriormente. Es un poco difícil de decir en la foto, pero después de que terminé, estas galletas se convirtieron en novias ruborizadas. Al final utilicé el glaseado rígido para crear las rosas de cinta para el ramo. ¿Puedes ver dónde se utilizó cada consistencia?
Bien, he terminado. Espero que no haya sido demasiado doloroso. Podría seguir hablando de la importancia de dominar la consistencia del glaseado, pero voy a parar aquí y dejaros con unos cuantos consejos:
- En primer lugar, haz lo que mejor te funcione. Esta es la regla de oro de la decoración de galletas. Recuerda que las galletas son arte, y como cualquier artista, cada decorador de galletas tiene su propio estilo. Así que, si no te convence lo de los 20 segundos, juega con ello hasta que encuentres lo que te gusta.
- Prueba a usar una botella de spray como sugirió Gail AQUÍ para diluir el glaseado. Es probablemente el consejo más útil que he aprendido con respecto a la consistencia del glaseado.
- Hablando de colorear y preparar el glaseado real, tengo un pequeño tutorial útil sobre eso AQUÍ.
- Esquema y planifica. Soy un poco hipócrita en este departamento, pero realmente puede prevenir algunos grandes boo boos ahorrarle un montón de frustración.
Espero que esto no era demasiado doloroso. Ahora que hemos terminado con eso, podemos volver al negocio de la creación de galletas divertidas. Como he dicho, dominar la consistencia del glaseado es la clave del éxito de la decoración. Espero que esto arroje un poco de luz sobre el tema.
¡Que tengáis un buen fin de semana, pronto volveré con más diversión con galletas!