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Ketchup sin tomate… ¿existe? SÍ. Se parece al auténtico, con un tono rojo intenso y un sabor ácido pero dulce. He estado eliminando las plantas de la noche entre algunos otros grupos de alimentos de mi dieta como se recomienda de mi naturópata para ver si algunos de mis problemas digestivos y dolores y molestias disminuyen. A medida que las cosas avanzan, voy a compartir un poco acerca de mi viaje, pero por ahora se puede ver algunas recetas alternativas.
Me encanta cómo me obliga a pensar fuera de la caja … experimentar un poco, y cambiar mi rutina. Estaría mintiendo si dijera que me resulta muy fácil para mi personalidad tipo A, rutinaria y planificadora, pero es una gran lección (una vez más) de flexibilidad. Además, si algo no está funcionando o se siente «mal», entonces el cambio es una necesidad, y justo el empujón que necesitaba 🙂
Si no estás familiarizado con la familia de las solanáceas, Jane’s Healthy Kitchen tiene un post fácil de entender y a la vez completo…. haz clic aquí para más información. Para darle un breve resumen, las solanáceas son parte de la familia Solanaceae y consisten en alimentos como los tomates, patatas blancas, pimientos, pimientos picantes, berenjenas, tomatillos, así como las bayas de goji, ashwagandha, pimentón, e incluso el tabaco.
Mientras evito las solanáceas, busco alternativas y sustitutos mientras tanto, y he pensado en experimentar con el Ketchup sin tomate para empezar… después de todo, es el condimento favorito de Estados Unidos… ¿o es que la Sriracha lo ha sustituido? 🙂
1 taza de zanahorias, peladas y cortadas en dados
2/3 de taza de remolacha roja (puede usar dorada pero no tendrá color rojo de ketchup), pelada y cortada en dados
1/2 taza de cebolla amarilla cortada en dados
2/3 de taza de agua
1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
1/2 taza de miel, agave o sirope de dátiles para veganos
1 cucharadita de sal marina
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/8 cucharadita de clavo de olor
1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica
- Agregar la remolacha, las zanahorias y la cebolla a una cacerola mediana, cubrir con agua y llevar a ebullición. Cocer durante 10-15 minutos o hasta que estén tiernos.
- Mientras las verduras están hirviendo, añadir el resto de los ingredientes (2/3 de taza de agua hasta las especias) a la licuadora (se recomienda una velocidad alta como la de una Vitamix para obtener una textura suave y sedosa). Cuele y añada las verduras a la licuadora cuando terminen de cocinarse.
- Mezcle con cuidado a velocidad alta hasta que se licúe.
- Vuelva a poner la mezcla en la cacerola y llévela a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta obtener la consistencia deseada.
Utilícela como salsa para mojar patatas fritas de boniato, como base para una salsa barbacoa sin tomate, untada en un pastel de carne, un sándwich o una hamburguesa.
