Tengo un nuevo alimento básico en la despensa y es algo que nunca pensé que me gustaría, pero ahora es un sí rotundo: los fideos de arroz anchos secos. Siempre pensé que los fideos anchos de arroz, o ho fun estaban mejor frescos. Es decir, no hay nada más reconfortante para mí que la textura suave y masticable de un gran tazón de chow fun de carne. Pero, después de hacer una prueba de lado a lado de los dos, estoy en el campo de los fideos secos. Lo que es increíblemente conveniente porque eso significa que usted puede lanzar este plato junto con las cosas sin ir de compras, si usted tiene camarones en el congelador, que es.
De todos modos, el clima ha tomado decididamente un giro para el acogedor. Me dan ganas de hacer todas las comidas otoñales sobre todo porque sigo viendo anuncios del Oktoberfest por todas partes. Estoy pensando que debería hacer más pretzels este año, pero también tengo muchas ganas de hacer una receta de conchas rellenas de calabaza. Pero por ahora, lo que realmente voy a comer son todos los fideos.
Para mí, los fideos anchos de arroz son uno de – si no el – fideos por excelencia. Anchos y finos, con una agradable cantidad de masticación, son perfectos para el chow fun de ternera, pero también funcionan bien en la mayoría de los demás platos de fideos. Además, son naturalmente libres de gluten, así que si quieres eliminar el trigo, estos son los fideos para ti.
Algunos consejos rápidos para cocinar con fideos de arroz anchos y secos: cocínalos según el paquete, pero 1 minuto menos. Como vamos a terminar de cocinar los fideos en la sartén, queremos que estén ligeramente poco hechos, de lo contrario todos los fideos se romperán y terminarán en un trágico montón de fideos rotos. No hay que escurrirlos muy bien porque el agua del arroz con almidón se va a combinar con la mantequilla de la sartén para crear una salsa que se adhiere y cubre los fideos en la bondad.
Hablando de salsa, esta es una simple mezcla de ajo, soja y mantequilla. Si no has probado la soja y la mantequilla juntas, pruébala, es increíblemente buena: el umami salado de la soja y la cremosidad de la mantequilla van de la mano. Me encanta este plato porque se prepara rápidamente. ¡Cualquier plato de fideos que esté a pocos minutos de terminar en mi boca es un ganador en mis libros!
Receta de fideos Chow Fun con gambas al ajillo
para 2 personas
tiempo de preparación: 5 minutos
tiempo de cocción: 10 minutos
tiempo total: 15 minutos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4-6 dientes de ajo, cortados en rodajas finas
- 1 cucharada de salsa de soja
- 8 onzas de gambas, peladas y desvenadas
- 4 onzas de fideos de arroz secos ho fun/anchos
- cebollino o cebolla de verdeo, cortadas en secciones de 1 pulgada
- sal y pimienta recién molida, al gusto
Ponga una olla grande de agua a hervir y cocine los fideos de arroz 1 minuto menos de lo que indica el paquete.
Mientras se cuecen los fideos de arroz, calentar la mantequilla a fuego medio en una sartén grande. Cuando esté caliente, añada el ajo y cocine, removiendo, hasta que se ablande pero no se dore. Añada las gambas y cocínelas hasta que estén rosadas y cocidas, dándoles la vuelta una vez.
Bata la salsa de soja y 1/4 de taza del agua de cocción de los fideos. Llevar a ebullición a fuego alto.
Escurrir los fideos de arroz y añadirlos a la sartén con las gambas. Remover para combinar, probar y sazonar con sal y pimienta. Añada el cebollino y disfrute.