Huevos de Batata al Ajo y Parmesano para el Desayuno – Este abundante, dulce y sabroso desayuno de batata se hace todo en una sartén y puede ser servido para su desayuno, brunch, o almuerzo rápido. Los huevos se cocinan en la misma sartén con la patata dulce para la proteína extra. Disfruta!
Foto: © Eatwell101.com
Lista de ingredientes para el desayuno de huevos con boniato al ajo y parmesano
- 1 boniato grande, pelado y rallado
- 4 – 5 huevos
- 2 cucharaditas de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 4 cucharadas de queso parmesano rallado
- 1/2 cucharadita de sal, o más al gusto
- 1/2 cucharadita de condimento italiano
- Perejil fresco picado, para decorar
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Direcciones
1. Para hacer el desayuno de huevos de boniato: Pelar y desmenuzar el boniato y colocarlo en un bol mediano para mezclar. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande de hierro fundido a fuego medio. Añade el boniato rallado y cocínalo durante un minuto por un lado. Dar la vuelta al boniato con una espátula y cocinar durante un minuto más.
2. Añadir el ajo y el condimento italiano y cocinar durante 2 minutos, removiendo el boniato con regularidad; luego añadir la mantequilla y el parmesano y mezclar bien para combinar.
3. Con la espátula, hacer pequeños «nidos» en el boniato y romper los huevos en cada nido. Bajar el fuego para que el boniato no se queme ni se pegue a la sartén y cocinar hasta que los huevos estén hechos. Puedes cubrir la sartén con una tapa para que los huevos se cocinen más rápido.
4. Ajusta la sazón si es necesario y espolvorea con perejil picado. Servir los boniatos y los huevos inmediatamente, ¡que aproveche!