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Los huevos benedictinos de langosta son un plato de brunch decadente. El brioche tostado se cubre con cola de langosta asada, un huevo escalfado y una holandesa con sabor a carne de cangrejo.
Bienvenidos al cuarto día de la BrunchWeek 2019, organizada por Love and Confections y A Kitchen Hoor’s Adventures. Tenemos 35 bloggers de todo Estados Unidos que comparten más de 140 de sus mejores recetas de Brunch.
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Los huevos benedictinos son uno de los platos de brunch favoritos de mi marido. Mientras que yo suelo pedir algo dulce, como tostadas francesas, él suele pedir algo salado. He hecho otras variaciones de los huevos benedictinos en anteriores BrunchWeeks.
Este es perfecto para un brunch de celebración, ya sea un compromiso, un anuncio de embarazo, un nuevo bebé u otra ocasión especial.
En lugar de un panecillo inglés, utilicé una rebanada gruesa de pan brioche. El pan está cubierto con carne de cola de langosta asada. Soy demasiado aprensivo para hervir una langosta viva entera, así que compré colas de langosta congeladas en el mostrador de mariscos de mi supermercado.
Eso se cubre con el tradicional huevo escalfado, y salsa holandesa con sabor a carne de cangrejo. Como mencioné en mi receta de poutine, prefiero hacer mi Holandesa sobre una caldera doble para una salsa más ligera y delicada, pero otros prefieren el método de la licuadora.
La parte más difícil de esta receta es programar todo correctamente para tener cada parte lista más o menos al mismo tiempo. Ayuda tener un segundo par de manos en la cocina ayudando, si no, cubrir las cosas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
Ingredientes
Para el bogavante
- 12 cucharadas (6 oz) de mantequilla sin sal
- Jugo de 1 limón
- Cola de bogavante de 16 oz (descongelada si está congelada), sin caparazón
Para la salsa holandesa
- 4 yemas de huevo
- Jugo de 1 limón
- Sazonador Old Bay
- 2 cucharaditas de estragón fresco picado
- Sal Kosher
- 4 oz de carne de cangrejo jumbo, recogido
Resto de ingredientes
- 4 huevos grandes
- 4 rebanadas de pan brioche
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
Instrucciones
- Fundir la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo y llevarla a fuego lento. Incorporar el zumo de limón y sazonar con sal.
- Bajar el fuego a bajo. Picar la carne del bogavante en trozos del tamaño de un bocado y añadir a la sartén. Cocinar de 5 a 6 minutos, echando con frecuencia la mantequilla hirviendo sobre el bogavante, hasta que la carne esté opaca.
- Retirar la carne del bogavante con una espumadera a una bandeja, tapar y mantener caliente. Reservar el líquido de escalfado para la salsa holandesa.
- En un bol pequeño, batir los huevos y el zumo de limón hasta que tomen color. Poner el bol sobre una cacerola con una pulgada de agua hirviendo. Mientras se sigue batiendo, se añade poco a poco la mantequilla caliente para escalfar. Seguir batiendo y cocinando hasta que la mezcla espese. Retirar del fuego y añadir el estragón, el Old Bay y la sal. Incorpore la carne de cangrejo. Reservar.
- Llevar a ebullición una cacerola mediana con dos tercios de agua y dos cucharadas de vinagre.
- Romper los huevos en ramequines separados, y deslizarlos en el agua. Escalfar los huevos, manteniendo un hervor suave, hasta que las claras estén firmes pero las yemas aún estén líquidas, de 3 a 4 minutos. Saque los huevos del agua con una espumadera.
- Tostar el brioche, y colocar cada rebanada en su propio plato. Pincelar con mantequilla derretida.
- Cubrir cada rebanada de brioche con parte de la carne de cangrejo. Cubrir con un huevo escalfado y luego verter un poco de la holandesa. Servir inmediatamente.
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Información nutricional:
Rendimiento: 4 racionesTamaño de la ración: 1 ración
Cantidad por ración:Calorías: 977Grasas totales: 65gGrasas saturadas: 36gGrasas trans: 1gGrasas insaturadas: 24gColesterol: 711mgSodio: 969mgCarbohidratos: 45gFibra: 2gAzúcar: 6gProteína: 53g
No soy un nutricionista certificado. Esta información nutricional ha sido calculada automáticamente por un programa informático de terceros y es sólo orientativa.
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¡Echa un vistazo a lo que los Bloggers de la #BrunchWeek están creando hoy!
Bebidas de la BrunchWeek:
- Daiquiri de fresa congelado de 4 ingredientes de Hardly A Goddess
- Grapefruit Lime Spritzer de Love and Confections
- Dairy Free Peach Italian Cream Soda de Cookaholic Wife
- Mango Strawberry Smoothie de The Mandatory Mooch
- Peach Guava Italian Soda de Hezzi-D’s Books and Cooks
- Peach Mimosas from Rants From My Crazy Kitchen
- Deviled Ham Spread de Platter Talk
- Eggs Benedict Cobb Salad de Sweet Beginnings
- Everything Bagel Dip de Snacks and Sips
- Savory Cheesy Pinwheels de Who Needs A Cape?
- Huevos benedictinos con langosta de The Redhead Baker
BrunchWeek Breads, Grains, and Pastries:
- Receta de magdalenas de plátano de Creative Southern Home
- Croissant French Toast Cups de Family Around the Table
- Funfetti Cinnamon Rolls de Kate’s Recipe Box
- Pastel de sándwich (Smörgåstårta) de A Kitchen Hoor’s Adventures
BrunchWeek Desserts:
- Pizza de morasMascarpone Dessert Pizza from Tip Garden
- Brown Sugar Shortbread from Shockingly Delicious
- Kiss Of Chocolate Cupcakes from Seduction in the Kitchen
- Rainbow Biscotti from The Crumby Kitchen
- Strawberry Rhubarb Coffee Cake de Strawberry Blondie Kitchen
- Wheatgerm Chocolate Chip Cookies de Simply Healthyish Recipes
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