Es tradicional comer black eyed peas en el día de Año Nuevo en el Sur. Dicho esto, no hay reglas que digan que no puede ser en forma de una deliciosa cacerola Hoppin’ John con corteza de pan de maíz. Esta cazuela sin arroz lleva los guisantes negros a otro nivel con tomates y chiles asados al fuego, cebolla, pimiento, jamón y tocino junto con una combinación de condimentos. El arroz es un ingrediente del Hoppin’ John tradicional, pero esta variante en sartén está cubierta por un pan de maíz. Sin duda, es una forma sabrosa de empezar el año nuevo.
Los guisantes de ojos negros son una tradición de año nuevo
Cuando era pequeña, no me interesaban en absoluto los guisantes de ojos negros. La afinidad por ellos ha crecido conmigo a lo largo de los años, e incluso ahora prefiero que sean un poco más interesantes que la versión básica que conocí de niña. Por interesante quiero decir que me encanta añadir algunos ingredientes para realzar el sabor, así como un poco de calor para elevarlos un poco.
Cacerola de Hoppin’ John con corteza de pan de maíz
Así es precisamente como describiría esta cacerola de Hoppin’ John con corteza de pan de maíz tan sencilla de hacer. Sin arroz, que se encontraría en el plato clásico, en esta sartén utilizo pimiento poblano picado junto con la cebolla. Para una versión menos picante, utilice pimiento verde o rojo en la misma cantidad. También puede eliminar las hojuelas de pimiento rojo triturado, si lo prefiere. Sírvelos junto a una buena ración de col rizada y tu comida estará completa, ya sea para el día de Año Nuevo o cualquier otro día que elijas comida reconfortante para cenar. Otra forma divertida de disfrutar de los guisantes negros es en esta ensalada de guisantes negros con aguacate de Call Me Pmc.
¡Gracias por su visita, vuelva pronto!
Divulgación ~ Si se realiza una compra utilizando uno de los enlaces de afiliados en este sitio web podemos ganar una pequeña comisión sin costo adicional para usted. Gracias!
Objetos útiles para la cocina:
- Sartén de hierro fundido de 12 pulgadas
- Escurridor de acero inoxidable
- Juego de batidores
- Cortador de alimentos
Imprimir receta Pin Receta
Cacerola de John con corteza de pan de maíz
Ingredientes
- 5 rebanadas de tocino ½-pulgada
- 1 cebolla dulce mediana cortada en cubos
- 1 pimiento poblano o verde pequeño sin semillas y cortado en cubos
- 3 latas de 16 onzas de guisantes negros escurridos y enjuagados
- 1 lata de 16 onzas de tomates y chiles verdes cortados en cubos
- 1 lata de 16 onzas de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 ½ cucharadita de sal sazonada
- 1 ½ cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile oscuro en polvo
- 1 cucharadita de pimienta de limón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de hojuelas de pimienta roja más o menos a su gusto
- 2 tazas de jamón ahumado picado
- 2 paquetes de 7 oz de mezcla de pan de maíz, más ingredientes para preparar (i.e. Martha White)
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 350°F. Colocar los guisantes en un colador y enjuagar. Ponga a un lado para escurrir.
-
En una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas cocine el tocino hasta que esté crujiente a fuego medio-alto. Retirar con una espumadera a toallas de papel. Reserve la grasa.
-
En la grasa añada la cebolla y el pimiento. Cocine durante 2 ó 3 minutos o hasta que se ablanden y comiencen a dorarse.
-
A la sartén agregue los guisantes negros, los tomates, el caldo, la sal sazonada, el comino, el chile en polvo, la pimienta de limón, el ajo en polvo y las hojuelas de pimiento rojo. Mezclar bien.
-
Cocinar sin tapar a fuego medio durante 10 minutos. Retirar del fuego, añadir el jamón y mezclar. Espolvoree el bacon por encima.
-
En un bol mediano, mezcle la masa del pan de maíz según las instrucciones del paquete.
-
Verter uniformemente sobre los guisantes negros.
-
Colocar en el horno y hornear durante 30 minutos o hasta que el pan de maíz esté bien cocido y dorado. Puede asar al final para dorar más, si lo desea.
-
Servir inmediatamente con berza y salsa picante al lado.