Cuando llegó una entrega especial de carne de cerdo de la encantadora gente de Murray Valley Pork, las especias, los sabores y las preparaciones ya estaban rebotando en mi mente. Me encantan los regalos. Quiero decir que el regalo de la comida es uno de los mejores regalos que existen, ¿no?
La carne de cerdo de Riverina de estos chicos es de primera calidad, así que merecía ser convertida en algo sabroso. No todo, claro, así que esperen ver una pequeña ráfaga porcina de aquí en adelante.
Ya tenía mi propia salsa de chile dulce casera, así que era un hecho que me dirigiera a la ruta asiática con el cerdo. Algo sencillo, fácil de preparar, pero lo más importante, algo lleno de sabor.
El adobo para el cerdo recuerda al del viejo mu ping, esas gloriosas brochetas de cerdo que se ven chisporroteando sobre el carbón en toda Tailandia.
Sin embargo, aquí no hay brochetas, ya que he utilizado el lomo y lo he cortado en bonitas y gruesas chuletas; las he marinado durante unas 12 horas para que esos sabrosos trozos de carne queden bien adheridos a la carne.
En principio, las habría echado al carbón, pero mi pequeña parrilla de gas hizo el truco muy bien. Los azúcares de la marinada se ennegrecieron como era necesario, añadiendo un sabor ahumado a la suculenta y tierna carne.
Es bastante fácil coger las lonchas de cerdo y mojarlas en el chile dulce, pero para hacer una comida decente, un arroz esponjoso o pegajoso es un buen acompañamiento. En realidad, está muy bien enrollado en pan plano con ramitas de cilantro y cebollas verdes en rodajas.
¡Una cena tan rápida y fácil, siempre que hayas hecho el marinado de antemano!
*Cerdo suministrado por Murray Valley Pork
Cerdo a la barbacoa tailandesa
.
| Curso | Plato principal |
| Cocina | Tailandesa |
| Porciones |
porciones
|
- 1 cucharada de raíces de cilantro bien limpias
- 3 dientes de ajo finamente rallados
- 2 cucharaditas de pimienta blanca
- 70 g de azúcar de palma (⅓ taza)
- 2 cucharadas de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de anís estrellado molido
- 1 kg de lomo de cerdo sin piel, cortado en chuletas de 1 pulgada
- Arroz cocido para servir
- Salsa de chile dulce para servir
Ingredientes
|
. |
-
Combinar todos los ingredientes (excepto la carne de cerdo) y mezclar bien. Colocar la carne de cerdo en una sola capa en un plato llano, o en una bolsa de plástico lo suficientemente grande para que quepan todos. Vierta la marinada y masajee bien la carne. Refrigere durante toda la noche.
-
Calentar una parrilla de barbacoa a fuego fuerte y asar las chuletas hasta que estén recién hechas, o hasta que salgan jugos claros al probarlas con la punta de un cuchillo. Retirar de la parrilla y dejar reposar 5 minutos antes de cortarlas.
-
Servir con arroz y salsa de chile dulce.