Desde que renuncié a mi heladora KitchenAid, no paro de hacer helados sin batir. En el pasado he hecho de lata, matcha y hojicha. He querido hacer un helado Earl Grey sin batir…
Porque mi sabor de helado favorito viene de una tienda local que hace un fantástico London Fog (Earl Grey). Recuerdo la primera vez que lo probé: el helado era cremoso y tenía el punto justo de bergamota y té earl grey.
Como amante del earl grey (tengo recetas de bombones Earl Grey Nama, pan de bergamota Earl Grey, mermelada de leche Earl Grey y más), quería imitar ese intenso sabor con mi receta de helado Earl Grey.
¿Qué es el helado sin batido?
El helado se hace tradicionalmente batiendo aire en una mezcla de natillas. El helado sin batido elimina el proceso de batido (que puede llevar mucho tiempo) y evita la necesidad de utilizar equipos especiales (por ejemplo, una heladera).
3 INGREDIENTES PRINCIPALES
Se necesitan 3 ingredientes principales para este helado sin batido:
- Nata para montar pesada (36% o más)
- Leche condensada azucarada
- Té gris anaranjado (un té de buena calidad marca la diferencia)
Cuando se bate, la nata pesada da al helado su característica textura cremosa. La leche condensada azucarada hace las veces de «crema pastelera» y ambas se mezclan.
Cualquier cosa adicional depende de ti: puedes añadir sabores o ingredientes a tu gusto. En este caso, el té earl grey es el aromatizante. Me gusta la facilidad de las bolsitas de té, ya que puedes remojarlas en el té y retirar las bolsitas fácilmente. Puedes usar hojas de té en su lugar y colarlas también.
Nota que no hay huevos ni base de natillas en este tipo de helado.
OTROS INGREDIENTES IMPRESCINDIBLES
- El aceite de bergamota culinaria es mi ingrediente imprescindible para este helado. Es el principal aromatizante del té earl grey, pero añadir el aceite realmente amplía el sabor y la fragancia del té. (Nota: ¡NO utilices un aceite esencial!)
- El extracto puro de vainilla es otro aroma que me gusta añadir al helado. El extracto a base de alcohol es lo que prefiero para esta aplicación, ya que ayuda a que el helado sea más suave y más fácil de tomar debido a su punto de congelación más bajo.
CÓMO HACER HELADO EARL GREY
Para hacer mi helado Earl Grey sin batir, vamos a calentar la crema espesa con el té earl grey la noche anterior. Esto permite que la nata infusionada se mezcle con el té.
Es importante dejar que la nata se enfríe por completo antes de batirla al día siguiente.
Una vez que la nata con infusión de té esté montada hasta alcanzar un pico semiblando, añadiremos la leche condensada azucarada y otros aromas.
Montar la nata hasta alcanzar picos firmes.
Después, transferir la mezcla a un recipiente apto para el congelador y congelar durante unas horas.
Y listo, ¡el helado está hecho!
OTRAS RECETAS DE HELADO
No dejes de probar estas recetas de helado sin batido:
Helado de granos de café
Helado de hojicha
Helado de parchita
Hazme saber si pruebas esta receta – etiquétame en Instagram @siftandsimmer – ¡Me encantaría ver tus recreaciones!
Imprimir receta
Helado de Earl Grey sin batir
Para mayor exactitud y precisión en las recetas de repostería, utilice medidas de peso (métricas).
Ingredientes
- 5 bolsitas de té Earl Grey
- 320 ml de nata para montar pesada
- 120 ml de leche condensada
- 1 cucharadita de vainilla
- ½ cucharadita de aceite de bergamota culinaria
Instrucciones
-
Caliente la nata en una olla pequeña y añada las bolsitas de té. Llevar la nata a un hervor suave, retirar del fuego y dejar reposar las bolsitas de té durante 10 minutos. Presione suavemente las bolsitas de té para extraer la mayor cantidad posible de té y transfiéralas a una jarra limpia para que se enfríen completamente.
-
Coloque la nata infusionada con té en el frigorífico durante toda la noche.
-
Al día siguiente, añada la nata infusionada con té en el bol de una batidora de pie y bátala hasta obtener picos semiblandos.
-
En un bol, mezclar la leche condensada, el extracto de vainilla y el aceite de bergamota.
-
Tomar aproximadamente ⅓rd de la nata montada e incorporarla a la mezcla de leche condensada con una espátula. Siga incorporando el resto de la nata hasta que se incorpore.
-
Dar un par de batidas más hasta conseguir picos duros.
-
Transferir a una jarra limpia y congelar durante al menos 6 horas.