¡Es el mes de la col rizada en One Green Planet! Eso hace que abril sea uno de los meses más emocionantes del año. Honestamente, cada mes es el mes de la col rizada para mí, me encanta la col rizada. Siempre está en la nevera y llega a mi plato prácticamente todos los días. A veces la col rizada y el brócoli se ponen celosos, así que cambio mis verduras, pero las como en todas las comidas cuando es posible. La col rizada tiene muchos beneficios para la salud, así que ¿por qué no comerla todos los días? Vi una ensalada waldorf de col rizada en el sitio web de Whole Foods y pensé que seguro que suena bien. Mi receta es más tradicional y utiliza mayonesa vegana como aderezo para darle un sabor más rico y familiar. El truco para hacer la ensalada de col cruda más perfecta es masajear las verduras con algo ácido y salado. Esto empieza a romper las paredes de celulosa de la col rizada, haciéndola menos amarga y más tierna. Yo seguí el camino tradicional y añadí uvas, manzanas, apio y nueces tostadas. Por favor, tueste las nueces en la sartén, ya que añaden un toque de sabor a la ensalada. Pero si eres alérgico a las nueces puedes tostar las semillas de girasol en su lugar.
Ensalada Waldorf de col rizada
Sirve
Ingredientes
- 3 cucharadas de mayonesa vegana
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 1 cucharada de zumo de lima
- Sal marina y pimienta negra
- 1 manojo de col rizada, lavado y sin hojas del tallo
- 1 taza de uvas rojas, cortadas por la mitad
- 1 taza de manzana picada
- 2 tallos de apio, cortados en diagonal
- ½ taza de nueces picadas, tostadas en la sartén
Preparación
- Bate la mayonesa vegana, la mostaza, el zumo de lima, la sal y la pimienta.
- Picar o utilizar las manos para romper la col rizada en trozos pequeños.
- Verter el aderezo sobre la col rizada y masajear durante unos 5 minutos.
- Mezclar el resto de los ingredientes con la col rizada y dejar reposar durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
- Sazona más con sal y pimienta según sea necesario.
Notas
Los ingredientes de la ensalada tienden a caer al fondo del bol, así que al servir asegúrate de coger la fruta y los frutos secos de debajo de la col rizada. La ensalada estará mejor al día siguiente y durará hasta 5 días en el frigorífico.Como el tamaño de un manojo de col rizada varía de una tienda a otra y de una temporada a otra, es posible que necesites más aderezo. Después de masajear la col rizada, prueba un trozo para determinar si quieres añadir más.
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Col rizada