Ensalada Mexicana de Sandía- ¡La combinación de sabores de esta ensalada es una delicia de verano! Dulce y jugosa sandía combinada con crujiente jícama, pepino, zumo de lima, cilantro y rematada con trozos de queso cojita ligeramente salado. Espolvorea con una pizca de chile en polvo o cayena para darle un toque picante. Ideal para comidas en grupo, barbacoas, brunch o como guarnición.
Sandía = verano, así que ¡déjate llevar todo lo que puedas! Todavía hay mucho tiempo para disfrutar de la fresca, dulce y jugosa sandía antes de que el verano se aleje hacia el otoño.
La ensalada mexicana de sandía da en el clavo en un sofocante día de verano. Es fresca (gracias al pepino), es dulce (gracias a la sandía), es crujiente (gracias a la jícama) es un toque salado (gracias al queso cojita) y es 100% deliciosa gracias a la combinación de estos ingredientes combinados con un chorrito de zumo de lima y cilantro fresco para completar esta refrescante ensalada de verano. Puede parecer una combinación de ingredientes poco convencional pero ¡espera a probar lo bien que funcionan estos sabores juntos!
Además de tener un sabor increíble esta fácil Ensalada Mexicana de Sandía tiene unas cuantas cualidades más:
- No hay que calentar la cocina- Sólo 10 minutos de preparación para cortar la fruta y combinarla con el jugo de limón y el cilantro
- Se puede hacer con anticipación y guardar en el refrigerador
- La sandía es súper saludable, hidratante y cargada de vitaminas y minerales ( más sobre esto en un minuto)
- Se combina bien con muchos platos (más sobre esto abajo)
Los beneficios de comer sandía
- Te ayuda a mantenerte hidratado – La sandía es mayoritariamente agua (alrededor del 92%) por lo que comer sandía puede ayudarte a mantenerte hidratado, lo que es especialmente beneficioso en los días calurosos de verano.
- Tiene un alto contenido en vitaminas y antioxidantes – específicamente en vitaminas A, C y licopeno – La vitamina A es excelente para la piel, los ojos, el cerebro y el sistema inmunológico. La vitamina C ayuda a aumentar la inmunidad, mejora la salud del corazón y promueve una piel brillante. El licopeno (el antioxidante que da a la sandía su color rojo) ha demostrado que ayuda a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, así como los niveles de colesterol.
- Aumenta los niveles de energía- La sandía es una buena fuente de vitamina B, que es responsable de la producción de energía en su cuerpo.
La Ensalada Mexicana de Sandía va muy bien con:
Barbacoa- pollo, hamburguesas, camarones – los sabores de la Ensalada Mexicana de Sandía son excelentes con cualquiera de tus favoritos de la barbacoa
Almuerzo- sírvela junto a tus platos favoritos del almuerzo, como tortillas, fritattas y quiche.
- Huevos revueltos con queso de cabra y cebollino
- Quiche de queso con espárragos &
- Tapas de tortilla mediterránea
Suerte en la mesa- ¡prepárala con antelación y llévala a una fiesta! Servir con tacos crujientes o blandos (pollo, carne, pescado). Acompáñalo con Maíz Mexicano en Sartén (una de las recetas más queridas en SHK) y lleva la noche de tacos al siguiente nivel!
Todo lo demás – ¡las posibilidades son infinitas! ¿Con qué acompañarías la Ensalada Mexicana de Sandía?
- Fajitas en sartén
- Hamburguesas de garbanzos a lauffalo
- Fáciles langostinos en 15 minutos
- Chimichangas de pollo al horno
- Pollo a la miel y pimentón en 15 minutos
Notas de la receta / Ajustes:
Agrega cebollas- si te gustan las cebollas agrega 1/4 de taza de cebollas rojas rebanadas. Exprimir el jugo de dos limas en un tazón pequeño. Añade las cebollas y deja que se marinen mientras preparas el resto de la ensalada. (esto suaviza el sabor de las cebollas)
Rociar con aceite de oliva ( o un toque de miel)- Personalmente creo que el zumo de lima es estupendo por sí solo como «aderezo» para esta ensalada, sin embargo puedes añadir un chorrito de aceite de oliva también si lo deseas.
Cambiar el queso- cambiar el queso Feta por el queso Cojita. Ambos son ligeramente salados y funcionan muy bien con esta ensalada.
Ensalada Mexicana de Sandía
Ingredientes
- ▢ 2 lbs. de sandía sin pepitas pelada y cortada en cubos( unas 4 tazas)
- ▢ 1 lb. de jícama pelada y cortada en palitos de fósforo (aproximadamente 2 tazas)
- ▢ 1 taza de pepino inglés cortado en cubos
- ▢ 1/3 de taza de cilantro fresco picado
- ▢ 2 limas exprimidas ( 2-3 cucharadas)
- ▢ Sal marina y pimienta al gusto
- ▢ Queso de cojita desmenuzado para decorar
- ▢ Una pizca de chile en polvo opcional
Instrucciones
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En un tazón grande, combine la sandía, la jícama, el pepino y el cilantro. Vierte las cebollas (y el jugo de limón) sobre la mezcla de sandía y revuelve suavemente. Sal y pimienta al gusto. Adornar con queso cojita y una pizca de chile en polvo (opcional)