La ensalada de macarrones arco iris fácil es una deliciosa ensalada de pasta tachonada con verduras de los colores del arco iris para hacer una divertida y deliciosa guarnición de verano. Comemos esta ensalada de macarrones todo el año!
Confesión, antes no comía nunca ensaladas mixtas. No me gustaban las ensaladas de frutas, ni ningún tipo de ensalada de pasta, ni de patatas. Era una especie de cosa mental. Como que sabía que sabían bien, pero no me gustaba la mezcla de alimentos. Ahora… estoy obsesionada. Creo que lo que realmente cambió las cosas para mí fue esta receta de ensalada de frutas. Recuerdo que la probé y me di cuenta de que las ensaladas mixtas podían ser increíbles. E incluso mejor que la fruta sola.
ENSALADA DE MACARONES
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De todos modos, ahora estoy obsesionada y he estado haciendo ensalada de brócoli, ensalada de 7 capas, ensalada de frutas y ensalada de pasta como una loca. Y vaya que ésta es buena.
Creo que la clave de una buena ensalada de pasta es la salsa/el aderezo. Todos los demás elementos sabemos que son buenos. Como las verduras y la pasta. Simplemente buenos. Pero si los cubres con una salsa que no los complementa, y bueno… se arruina.
Esta salsa es ácida, dulce, y oh tan deliciosa. Mantiene el sabor ligero y fresco. Y se pone aún mejor en el segundo día.
Prueba, te encantará. Y no olvides que es increíble para las barbacoas y fiestas, y como un plato de acompañamiento de verano. Pero si le añades un poco de pollo asado, ¡podría ser incluso una comida independiente! Hay muchas posibilidades. A mis hijos les encanta junto a mi receta de Sloppy Joe. También puedes personalizar las verduras añadidas, aunque esta combinación en particular es bastante estelar.
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Herramientas utilizadas para hacer esta receta de Ensalada de Macarrones Arco Iris
Olla grande: Esta olla es un imprescindible en la cocina para todo, desde la cena hasta los postres. Yo uso la mía todo el tiempo y con el cuidado adecuado, durará años y años.
Cuchillos: Un buen juego de cuchillos de cocina es esencial para cualquier cocinero. Este juego es el mejor que he tenido hasta ahora y viene con un bloque de cuchillos, cuchillos para carne y una serie de cuchillos más grandes perfectos para todas sus necesidades de rebanar, picar y cortar.
Tabla de cortar: Una tabla de cortar de buen tamaño es imprescindible para los cocineros caseros. Esta tabla es gruesa &resistente y hace que la preparación de recetas sea muy fácil.
Tazón de servir: Este bol de cristal grande para servir es uno de mis platos favoritos. Es perfecto para todo, desde ensaladas hasta pastas. Sencillo, clásico, ¡imprescindible!
Ensalada de Macarrones Arco Iris
Ingredientes
- 12 onzas de macarrones de codo
- 1/3 de taza de cebolla roja
- 1 taza de amarillo rojo picado, y naranja
- Lata de 6 onzas de aceitunas negras picadas
- 1/2 taza de tomates uva cortados por la mitad
- 1/2 taza de brócoli cortado entrozos del tamaño de un bocado
- 1 taza de queso Colby jack cortado en cubos
- 2/3 de taza de mayonesa
- 1/3 de taza de azúcar blanco
- 2 cucharadas de vinagre blanco
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
Instrucciones
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Cocine los fideos según las instrucciones del paquete, y colar.
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Corta todas las verduras y adiciones, y mézclalas con los fideos.
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Mezcla los ingredientes de la salsa en un bol aparte.
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Verter la salsa por encima y mezclar para combinar.
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Refrigerar hasta 2 días.
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¡Disfrutar!
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