La ensalada coreana de tofu con vinagreta de soja y miel es una ensalada fría de tofu que sabe realmente deliciosa y saludable. Es ligera, refrescante y está condimentada con copos de chile coreano para darle un auténtico sabor coreano.
Muchos de mis lectores no amantes de la carne estarán contentos con la receta de hoy. Últimamente he estado compartiendo platos con carne, así que, para variar, voy a compartir algo que es ligero, saludable pero que sigue siendo delicioso y lleno de sabor.
Entre. Ensalada de tofu coreana.
OK, tengo que admitir. La ensalada de tofu coreana suena tan aburrida incluso por su nombre. Pero, ¡espera! ¿Qué te parece la ensalada de tofu coreana con vinagreta de soja y miel?
No sé a ti, pero a mí me parece interesante, estimulante y atractiva!
Esta ensalada es muy fácil de hacer (¡menos de 10 minutos!) con los ingredientes de todos los días.
Si vas a algunos restaurantes coreanos de lujo, algunos de ellos sirven tofu sedoso al vapor con vinagreta de soja y chile como plato principal y son el mejor y más fresco plato de acompañamiento en la mesa. Se deshace en la boca como el queso sin dejar ningún sabor aceitoso después.
Sin embargo, mi receta a continuación utiliza tofu frío, no al vapor ni hervido. Pero por supuesto, puedes elegir cualquiera de las dos formas a tu gusto. 😉
Para la ensalada de tofu, utilicé el tofu de seda (tofu blando) que se suele utilizar en el Sundubu Jjigae porque no pude encontrar tofu de seda normal (rectangular) sin romper en una tienda de comestibles coreana. (¡El repartidor debería tener más cuidado la próxima vez! Ya sabes, la ensalada tiene que ver con la presentación visual, igual que un blog de comida 😉 )
Por eso mi tofu se parece al queso mozzarella fresco de la ensalada Caprese si te lo estabas preguntando.
Ahora hablemos del aderezo. Vinagreta de miel y soja. Es un aderezo ligero, refrescante y afrutado. Para darle un extra de sabor coreano, se recomienda añadir una pequeña dosis de aceite de sésamo y copos de chile coreano 🙂
Aunque verás que el aliño no es tan picante. Incluso a mi hija pequeña no le importó. Esa es una buena señal.
Mis últimas palabras. Prueba mi ensalada coreana de tofu con vinagreta de soja y miel. Añade un sabor agradable y saludable a su plato principal.
Me encanta especialmente el olor a nuez que desprenden las semillas de sésamo trituradas y el aceite de sésamo. El conjunto, las verduras, el tofu y la vinagreta hacen una combinación maravillosa.
Ingredientes para 3 o 4 raciones como guarnición
Principal
- 350g/ onzas de tofu sedoso, cortado en rodajas (*ver nota)
- 25g de brotes de guisantes (o mezcla de ensalada de jardín), enjuagados
- 5g de brotes de alfalfa, enjuagados
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas trituradas
Aderezamiento (mezclarlas bien en un bol)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de manzana (o de arroz)
- 1 cucharada de miel
- 1/2 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- 1 cucharadita de copos de chile coreano (gochugaru) – puede omitirse o reducirse según su preferencia. (¡Aunque te recomiendo que los añadas!)
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
*1 cucharada = 15 ml
**Si quieres aprender sobre los ingredientes coreanos, ¡consulta mi lista de 30 ingredientes esenciales para la cocina coreana!
Cómo hacer la ensalada de tofu coreana
- Coloca los brotes o la mezcla de ensalada que elijas en un plato para servir. Coloque suavemente el tofu (en rodajas). Espolvorear alrededor las semillas de sésamo. Rocíe el aderezo sobre el tofu y las verduras a medida que lo necesite. Servir. (Para comer, deberá utilizar una cuchara para sacar las rodajas de tofu, ya que se rompen fácilmente.)
Nota
Yo utilicé tofu frío para la receta anterior pero, en su lugar, puede servir tofu caliente al vapor o hervido. En ese caso, guarde el tofu en su recipiente de plástico original para mantenerlo unido.
-El tofu puede servirse en forma de bloque grande o de bloques pequeños en lugar de en rodajas finas si le resulta difícil cortarlo.
-Si va a cortarlo, el tofu debe cortarse justo antes de que vaya a servirse. De lo contrario, el tofu empezará a soltar el agua unos minutos más tarde.
-Una vez montada la ensalada, es mejor consumirla enseguida o, al menos, el mismo día de hacerla. Si te sobran ingredientes, guárdalos individualmente y por separado. Mézclelos justo antes de que vaya a comerlos en otro momento.
Ensalada coreana de tofu con vinagreta de soja y miel
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Ingredientes
MAIN
- ▢ 350 g de tofu sedoso -. en rodajas (*ver nota)
- ▢ 25 g de brotes de guisantes de nieve o mezcla de ensalada de jardín (enjuagados)
- ▢ 5 g de brotes de alfalfa (enjuagados)
- ▢ 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas (machacadas)
DRESSING (MEZCLA BIEN EN UN CUBO)
- ▢ 1 cucharada de salsa de soja
- ▢ 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o vinagre de arroz
- ▢ 1 cucharada de miel
- ▢ 1/2 cucharada de zumo de limón recién exprimido
- ▢ 1 cucharadita de copos de chile coreano (gochugaru) – Se puede omitir o reducir según su preferencia. ¡Aunque te recomiendo encarecidamente que los añadas!
- ▢ 1 cucharadita de aceite de sésamo
Instrucciones
-
Coloque su elección de brotes o mezcla de ensalada en un plato de servir. Coloque suavemente el tofu (en rodajas). Espolvoree alrededor las semillas de sésamo. Rocía el aderezo sobre el tofu y las verduras a medida que lo necesites. Servir. (Para comer, querrá usar una cuchara para sacar las rodajas de tofu, ya que se rompen fácilmente.)
Notas
Información nutricional (por ración)
La información nutricional mostrada es una estimación proporcionada por una calculadora nutricional online. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.