Dosakaya pachadi – Sambar cucumber o yellow cucumber chutney – una receta de chutney al estilo de Andhra hecha con Sambar o Pepinos amarillos en un mortero tradicional.
Este es mi otro chutney favorito que mi madre hace regularmente en casa. Tiene un sabor increíble con arroz caliente y una cucharada de ghee 🙂 También estará bien como acompañamiento de roti o dosa.
El pepino Sambar, también llamado pepino de Madrás, crece mucho en el sur de la India. A diferencia de otras variedades de pepino, éste no se come crudo. Tiene un sabor ácido y es bueno para hacer encurtidos, chutneys y Sambar.
Aparte de los dals, los chutneys son imprescindibles en nuestras comidas diarias. Pueden ser encurtidos con mango, grosella, tamarindo o chutneys hechos en un mortero.
En este blog hay un montón de recetas de chutneys tradicionales y a la vez saludables, échales un vistazo. Comencemos con esta receta.
Pasos para hacer el chutney dosakaya:
- Pele y corte los pepinos en trozos pequeños.
- Prepare los demás ingredientes para el chutney como se muestra en la siguiente imagen.
- Caliente un kadai y tueste en seco las semillas de comino y methi.
- Añadir 1 cucharadita de aceite y freír los chiles rojos.
- Añadir todos estos ingredientes al mortero y machacar hasta obtener una pasta áspera.
- Mientras tanto, añadir otra cucharadita de aceite en el kadai y cocinar los trozos de pepino picados. Se puede añadir agua si estos no se cocinan con su propio contenido de agua. El tiempo de cocción depende del pepino. A mí me llevó unos 10 minutos.
- Añadir los trozos de pepino cocidos al mortero y machacarlos hasta obtener una pasta áspera.
- Tomar todos los ingredientes del tadka y ponerlo en el aceite restante.
- ¡Agregar la tadka a la mezcla del chutney anterior y el chutney está listo para servir!
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Receta de dosakaya pachadi :
Dosakaya pachadi
Sravanthi
Ingredientes 1x2x3x
Para dosakaya pachadi
- 250 gms Dosakaya
- 2 cucharaditas Aceite
- 4 Dientes de ajo
- 3 Chiles rojos
- 1 cucharadita Cilantro o dhaniya en polvo
- ½ cucharadita Semillas de comino
- ¼ cucharadita Semillas de methi o fenogreco
- ¼ cucharadita de cúrcuma en polvo
- Sal al gusto
Para tadka
- ¼ cucharadita de semillas de comino
- ¼ cucharadita de semillas de mostaza
- Pizca de Hing
- 10-15 Hojas de curry
- 1 Guindilla roja
- 2 cucharaditas de aceite
Instrucciones
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Pele y corte los pepinos en trozos pequeños.
-
Preparar los demás ingredientes del chutney como se muestra en la siguiente imagen.
-
Calentar un kadai y tostar en seco el comino y las semillas de methi.
-
Añadir 1 cucharadita de aceite y freír los chiles rojos.
-
Añadir todos estos ingredientes al mortero y machacar hasta obtener una pasta áspera.
-
Mientras tanto, añadir otra cucharadita de aceite en el kadai y cocinar los trozos de pepino picados. Se puede añadir agua si estos no se cocinan con su propio contenido de agua. El tiempo de cocción depende del pepino. A mí me llevó unos 10 minutos.
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Añadir los trozos de pepino cocidos al mortero y machacarlos hasta obtener una pasta áspera.
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Tomar todos los ingredientes del tadka y ponerlo en el aceite restante. Añada el tadka a la mezcla de chutney anterior y el chutney está listo para servir.
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