.jpg)
Kent Mann habla de la refrigeración
Puede procesar una media de unas 7.000 toneladas de uva al día y emplea hasta 450 personas (300 temporeros) en plena vendimia. Procesa entre 400.000 y 450.000 toneladas en una temporada; tiene casi sesenta grandes recipientes de fermentación y 22 prensas de membrana.
Hay válvulas, tuberías, tanques de sedimentación, bombas y centrifugadoras en abundancia. Más de una docena de bodegueros trabajan allí durante la vendimia en al menos otros tantos programas de vinificación.
La bodega es bastante líder en sostenibilidad y es una instalación Cal/VPP Star, lo que significa que se considera líder en seguridad laboral también. Fue la primera bodega en recibir la certificación ISO 14001, una norma internacional creada para ayudar a las empresas a reducir su huella medioambiental.
A principios de este mes se pusieron en marcha seis acres de paneles fotovoltaicos que proporcionan un megavatio de energía, suficiente para abastecer la mitad de las necesidades de la bodega durante la temporada baja o el diez por ciento durante la temporada alta. La instalación fotovoltaica proporciona tanta energía como una instalada recientemente por el Wine Group, que fue la mayor instalación fotovoltaica de una bodega estadounidense.
La refrigeración representa la mayor parte del uso de energía en esta instalación y se han invertido unos 13 millones de dólares para reducir el uso de energía durante los últimos tres años. El uso de energía en la bodega se ha reducido en un 25%. El uso de agua se ha reducido en un 30%.
La bodega incluso tiene una pequeña empresa paralela que produce 10.000 toneladas de abono orgánico al año.
Desde lejos 
la mini montaña de abono parece enorme. Realmente impresionante.
Se tiene cuidado de tratar las uvas con delicadeza, especialmente con los tintos, aunque los vinos se elaboran en grandes lotes. Los empleados llaman a las instalaciones «la mayor bodega boutique del mundo».
La bodega se encuentra en Livingston, California.
Es la mayor de las siete instalaciones de producción de vino que posee y gestiona E&J Gallo, y que representa quizás el 40% de la producción nacional.
Como la mayor empresa vitivinícola privada del mundo, E&J Gallo siempre ha tendido a mantener un perfil bajo, predicando con el ejemplo y, cuando ha trabajado en temas de la industria, lo ha hecho entre bastidores.
Los empleados de las bodegas dicen que E&J Gallo se ha preocupado por el medio ambiente desde el principio.
En el pasado, E&J Gallo ha evitado en su mayor parte la publicidad. A menudo he bromeado sobre el aura de secretismo de E&J Gallo. Se diría que fabrican chips de ordenador o misiles scud. Un afable relaciones públicas que actuó como portavoz de Gallo durante dos décadas tenía un apodo adoptado: los periodistas le llamaban Dan «Sin comentarios» Solomon.
Sin embargo, la tendencia a evitar a la prensa puede estar disminuyendo gradualmente, quizás por la influencia de los miembros de la segunda y tercera generación de la familia.
Como muchos de nuestros lectores saben, E&J Gallo colaboró con The Wine Institute y la California Association of 
Winegrape Growers (Asociación de Viticultores de California) para desarrollar el Código de Prácticas de Viticultura Sostenible.
Esta semana, E&J Gallo acogió a los viticultores en un Taller de Viticultura Sostenible en la Bodega Livingston.
Coincidiendo con el taller, un pequeño grupo realizó un rápido «tour de sostenibilidad» por la bodega con la directora de Bodegas del Valle Central &Brandy Kent Mann, quien dijo que el ahorro de energía es una prioridad en todas las bodegas de Gallo.
«Es agradable poder hablar un poco de lo que hacemos», dijo Chris Savage, director senior de Asuntos Medioambientales Globales de E&J Gallo y actual presidente de la Alianza de Viticultura Sostenible de California.
.jpg)
La «madre de todos los colectores»
.