Cuevas de Castellana (Castellana Grotte) es una pequeña ciudad en la provincia de Bari. La ciudad basa su economía principalmente en la agricultura y el turismo. Tiene un centro histórico muy bonito con muchos edificios antiguos que datan del siglo XVII.
La ciudad vincula su nombre principalmente a la encantadora belleza de sus cuevas, el mayor y más pintoresco complejo de cuevas de Italia y uno de los principales destinos turísticos de Apulia. La formación de estas cuevas kársticas se remonta a unos 90 millones de años. La presencia de las cuevas se conocía desde el siglo XVIII, ya que la gente solía contar historias sobre monstruos y fantasmas que vivían en el interior de la gran sima (llamada La Grave) a las afueras de la ciudad.
Sin embargo, no fue hasta 1938 cuando el espeleólogo Franco Anelli descendió al suelo de la sima y comenzó a explorarla. A día de hoy, este gran complejo de cuevas es uno de los mayores complejos kársticos del mundo que ha sido explorado por el hombre. Desde su descubrimiento, millones de turistas han podido admirar esta maravilla de la naturaleza.
Todo el complejo cárstico es una mezcla de estalactitas y estalagmitas blancas. Su formación comenzó hace 90M de años y el proceso aún continúa. El proceso de formación comienza con la acción del agua de lluvia que es absorbida por el suelo calcáreo . El agua disuelve el carbonato de calcio presente en el suelo, el agua se evapora al entrar en la cueva, el carbonato de calcio se deposita en el suelo y forma las estalactitas y estalagmitas . Más tarde se cubren de cristales.
Algunos detalles relativos a las cuevas: recorrido de 2 km, 70 metros de profundidad, la temperatura oscila entre los 11 y los 15 grados centígrados, la humedad es altísima con picos del 90%.
La visita comienza desde la sala principal donde 
hay un busto de Franco Anelli. Se llama La Grave y es la entrada principal al complejo cárstico. Aquí se puede admirar el conjunto de estalagmitas de 50 m de ancho y 60 m de profundidad.
En el interior se pueden realizar dos recorridos diferentes: el clásico (el más corto) dura 50 minutos y tiene 1Km de longitud. La segunda tiene una duración de 2 horas y una longitud de 2 km. Conduce a la Cueva Blanca (Grotta Bianca) que por la blancura de su alabastro ha sido definida por los espeleólogos como la más brillante del mundo. Aquí se puede ver realmente la naturaleza más virgen mientras se admira este paisaje lunar.
Muchas cuevas se encuentran dispersas a lo largo del camino de 2Km, entre otras: las cuevas negras, las grandes cuevas de los monumentos, la cueva del altar, la cueva de Milán. Los nombres se suelen dar por la forma de las rocas que hay en su interior.
Para más información visite la página web: www.grottedicastellana.it