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Pocas cosas hacen que el brunch sea más festivo que una mimosa. Aunque la receta original de la mimosa, así como su inspiración, el Buck’s Fizz, exigían Champagne, odio desperdiciar una botella cara ahogando su delicado carácter con un torrente de O.J. recién exprimido (peor aún: comprado en la tienda.) Un vino espumoso seco y económico tiene más sentido para mí. Por eso siempre hay una botella de cava en la nevera en esta época del año. (También hay botellas de Prosecco y otros vinos espumosos porque son divertidos y agradables tanto si es martes como si es Navidad.)
Puedes contar con que el cava hecho en un estilo Brut o Brut Nature sea seco con sabores alimonados y de nuez que son similares a los del champán sin añada. Esto lo convierte en la mejor base para las mimosas o cualquier otro cóctel de vino espumoso. Funcionan igualmente bien en solitario. Las botellas suelen costar entre 15 y 20 dólares. También hay medias botellas disponibles, por suerte para los que sólo desean tomar una o dos copas.
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Para mi gusto, los estilos más afrutados de vino espumoso, como el Prosecco o el sekt, no son tan efectivos en una mimosa. A menudo son más dulces y compiten con el sabor. En realidad, lo que se busca es algo efervescente y con un toque de alcohol para dar impulso al zumo de naranja.
Por supuesto, sigue tus propios gustos o utiliza los ingredientes que tengas en casa. Si sólo tienes Prosecco a mano, hazlo.
Como todos los cócteles clásicos, la mimosa ha sido objeto de interpretación a lo largo de los años. A algunas personas les gusta añadir también un pequeño chorrito de Grand Marnier para dar riqueza y profundidad al zumo y las burbujas. El zumo de naranja puede cambiarse fácilmente por otros zumos de frutas. El zumo de arándanos suele ser el protagonista en esta época del año para una bebida que algunos llaman poinsettia. He probado versiones agradables hechas con piña, granada, naranja sanguina, pomelo y otros zumos también.
Sin embargo, si estás buscando puré o zumo de melocotón, cambiaré mi respuesta sobre la mejor burbuja a utilizar. Ahora está en el territorio del bellini, donde la esencia de fruta de hueso de un Prosecco bien hecho ofrece el complemento ideal para su alegre cóctel.
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