Este cordero tikka tandoori simplemente lo consigue.
Si hay una receta que va a impresionar, es este cordero tikka tandoori!
Lo sirvo en muchas barbacoas. Está delicioso servido solo con un poco de raita y/o trozos de lima y es increíble mezclado con un curry de cordero al estilo BIR.
Aunque normalmente lo cocino al aire libre en la barbacoa, también está muy bueno cocinado bajo la parrilla en el horno.
Cordero tikka cocinado en brochetas.
Empezando…
El cordero tikka tandoori se puede hacer el mismo día que se sirve.
Dicho esto, la carne se beneficiará mucho de un tiempo de marinado más largo. Yo suelo marinar la carne entre 48 y 72 horas, pero esto es opcional.
En el Reino Unido, nuestra carne de cordero es de muy alta calidad, por lo que resulta bastante tierna cuando se cocina incluso sin un largo tiempo de marinado. Cuando se cocina el tandoori lamb tikka, se puede utilizar la paleta o la pierna.
Yo suelo optar por la pierna ya que es un corte mucho más tierno.
Haga suya esta receta de tandoori lamb tikka
Aunque esta receta exacta de tandoori lamb tikka es la que utilizo más a menudo.
Sin embargo, a menudo ajusto las especias dependiendo de a quién se lo sirva.
Puede que le guste marinar el cordero en más o menos pasta de chile, por ejemplo, dependiendo de sus preferencias de picante.
Tandoori lamb tikka. Delicioso servido simplemente con gajos de lima y espolvoreado con sal en escamas.
Ideas para servir…
Si quieres que este tandoori lamb tikka sea aún más memorable y delicioso, prueba a servirlo con unos naans caseros o panes planos indios.
Envuelve la carne en los naans y pon encima tu lechuga y verduras favoritas y una buena raita de cilantro y menta.
La tikka de cordero tandoori también es increíble mezclada en un curry de cordero al estilo BIR (restaurante indio británico). Así es como utilizo esta receta más a menudo.
Instrucciones fotografiadas paso a paso…
Corte la carne de la pierna de cordero en tikka de tamaño grande.
Marinar el cordero en la pasta de ajo y jengibre, el zumo de lima y la sal.
Junta las especias.
Agrega las especias, el yogur y el aceite de mostaza a la carne. Dejar marinar durante al menos una hora.
Yo suelo mantener mi tikka de cordero en el marinado entre 48 y 72 horas. Tiene un sabor increíble cuando se cocina.
Prepare su tikka de cordero y cocínelo en la barbacoa o colóquelo en una rejilla para el horno.
Cocínelo hasta que esté carbonizado y bien cocinado.
¡Hágalo!
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Curry de cordero
Curry de cordero de Kerala
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Ingredientes
- 800g de carne de cordero de la pierna – desgrasada y cortada en cubos
- 4 cucharadas de pasta de ajo y jengibre
- 2 cucharadas de pasta de chile verde
- ½ cucharadita de sal (o al gusto)
- Jugo de dos limas
- 1 cucharada de garam masala
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharadita de cilantro en polvo
- 1 cucharadita de hojas secas de fenogreco
- 1 cucharada de aceite de mostaza
- 1 cucharadita de mostaza inglesa
- 3 cucharadas de yogur griego
- 1 cucharada de salsa de menta
Instrucciones
- Fregar la pasta de ajo y jengibre, la pasta de guindilla verde, el zumo de lima y la sal en la carne y dejar marinar durante 20 minutos.
- Para hacer la segunda marinada, bata el resto de los ingredientes hasta que quede muy suave.
- Cubra los cubos de carne de cordero con la marinada y déjelos marinar toda la noche o hasta 72 horas. Cuanto más tiempo, mejor, pero se puede dejar sólo una hora.
- Cuando esté listo para cocinar, sacar la carne de la marinada.
- Si se cocina en la barbacoa, ensartar la carne dejando un poco de espacio entre cada pieza para que se cocine uniformemente y el exterior se crispe enseguida.
- Calentar las brasas hasta que estén muy calientes y blancas. Si su mano se calienta mucho después de sostenerla a la altura a la que estará la carne cuando se ase, el carbón está listo.
- Asar la carne, dándole la vuelta regularmente, hasta que esté crujiente y bien dorada por fuera y bien cocida.
- Si se cocina en el horno, precalentar el horno a 200c (400f) y colocar el tikka de cordero en una rejilla. Cocine durante unos 20 minutos o hasta que esté bien cocido. Encienda la parrilla a fuego alto y continúe cocinando hasta que se carbonice a su gusto.
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