Nos ponemos cómodos con este guiño vegano al clásico plato de Ohio, el Skyline Chili de Cincinnati, Ohio. Este tazón de chile vegano de Cincinnati está lleno de sabores audaces y acentuados con toques de canela, pimienta de Jamaica y clavo de olor para crear su sabor único y distintivo. Sirve este abundante chili sobre los espaguetis como lo hacen los lugareños y cúbrelo con las sabrosas cebollas, los tiernos frijoles y espolvorea la levadura nutricional o el queso cheddar vegano. Una forma divertida y fácil de cambiar su menú de la cena que está seguro de tener sus papilas gustativas hormigueo.
Whole Food Plant Based, vegano, a base de plantas, sin aceite, sin azúcar refinado, sin gluten, sin ingredientes altamente procesados.
¡Debo decir que esta receta nos ha dado mucho juego! Nos costó unas cuantas pruebas en la cocina y mucha memoria (por parte de mamá) para conseguirla.
Nunca había probado el Chili de Cincinnati a pesar de que vivo en Ohio. El Chili de Cincinnati es, bueno, de Cincinnati, abajo en el estado y es prácticamente inaudito aquí en la parte norte del estado. Así que, en realidad, no era de mucha ayuda ya que no tenía ningún punto de referencia. Sólo sabía que me gustaban nuestras pruebas de cocina. LOL
Mamá ha estado hablando de Skyline Chili’s Cincinnati Chili desde que tengo memoria. Cuando ella era gerente de cartera, viajó por todo el estado de Ohio. Una vez, cuando yo estaba en la escuela secundaria, llegó a casa de una excursión a Cincinnati hablando del infame «Cincinnati Chili» que comió mientras estaba en Cincinnati.
Skyline Chili – Cincinnati Chili
Skyline Chili sirve su plato estrella de distintas «maneras»:»
- 3-Way – espaguetis cubiertos con su chile característico y rematados con un montón de queso cheddar
- 4 – Way – igual que el 3-Way pero con cebolla picada o alubias rojas
- 5 – Way – igual que el 3-Manera pero con cebolla picada y frijoles rojos
Dijo que su primera prueba fue épica porque aquí estaba con un grupo de gente local de Cincinnati todos viendo su primer bocado de Cincinnati Chili. Estaban todos como «OMG, es tan bueno, ¿verdad? ¿Verdad? ¿Verdad?»
Mamá dijo que al principio no podía entenderlo. La canela en el chile era tan extraña para ella y no podía superar eso al principio.
Además, tenía a toda esa gente mirándola sin aliento esperando que dijera «OMG, ¡está delicioso!» Pero no pudo porque no era nada de lo que esperaba.
Dijo que le costó dos o tres bocados antes de poder declarar que estaba realmente delicioso. Sólo le tomó algo de tiempo a su cerebro para procesar los sabores.
Comida WFPB
Es un poco lo mismo con la comida integral basada en plantas si lo piensas. Es importante ponerlo todo en contexto. Algunos alimentos de conversión WFPB nunca serán tan «deliciosos» como los originales no WFPB, cargados de grasa y azúcar, bombeados con MSG.
¿Por qué? Porque muchos alimentos procesados tienen productos químicos añadidos, fabricados deliberadamente por la industria alimentaria, para engañar al cerebro y hacerle creer que la comida es deliciosa. Literalmente te colocas con las sustancias químicas de las endorfinas de los alimentos.
¿Por qué crees que tanta gente es adicta a la comida? Piensa que estoy bromeando, puedo prometerte que no lo soy.
Una vez que reconozcas y aceptes que tu comida WFPB está libre de químicos adictivos, entonces puedes empezar a amar y disfrutar realmente de los alimentos WFPB y muchas veces incluso amarlos más que los originales no WFPB.
Toma algo de tiempo volver a tener esas papilas gustativas en orden, pero si te mantienes en ello, llegarás a AMAR absolutamente los alimentos integrales basados en plantas.
¡Dejaré que mamá te cuente más sobre este sabroso plato!
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¡Hola! Robin aquí!
¡OMG! Nunca olvidaré mi visita a Cincinnati. ¡Todo el mundo estaba «OMG, simplemente tienes que probar Cincinnati Chili si estás en Cincinnati! Es un pecado si te vas sin probarlo!» Así que, por supuesto, ¡me apetecía probar este famoso chili!
Ese primer bocado fue tan único que simplemente no tenía palabras porque no se parecía a nada que hubiera comido antes. Nunca había comido chile sobre espaguetis y mucho menos con canela, pimienta de Jamaica y clavo de olor.
Había un toque de amargura que te golpea en la parte posterior de tu paladar que tarda unos momentos en procesarse. Nos costó unos 3 bocados antes de poder disfrutarlo.
Nos basamos en esta receta de memoria (hace 15 años) por lo que es difícil determinar lo acertada que es, por lo que nos gustaría matizar que esta receta es un «guiño» al Chili de Cincinnati, al estilo Whole Food Plant Based, por supuesto.
¡Nos encantaría que probaras esta receta! Sabemos que te va a encantar.
Si pruebas este divertido chili, nos encantaría saber si lo disfrutas tanto como nosotros. ¡Por favor, déjanos una reseña! ¡Publica una foto en Facebook o Instagram y etiquétanos! Nos encantaría saber de ti.
Productos utilizados:
- Horno holandés grande revestido de cerámica/esmalte o una olla grande similar para la cocina.top to oven pot
Description
Nos ponemos cómodos con este fácil guiño vegano a Cincinnati, Ohio’s Skyline Chili. Este abundante chile vegano de Cincinnati está repleto de sabores audaces y ricos. Whole Food Plant Based, vegano, basado en plantas, sin aceite, sin azúcar refinado, sin gluten, sin ingredientes altamente procesados.
Ingredientes
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Ingredientes de la salsa:
- 1 taza de cebollas amarillas, dados finos
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita de harina GF (o harina de elección) *
- ¾ de taza de caldo de verduras *
- 1 ½ tazas de agua
- 1 – tomate salsa
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de tamari reducido en sodio *
- 1 cucharada de mantequilla de almendras sin sal *
- ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio *
Ingredientes de especias/hierbas:
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 2 cucharadas de cebolla picada seca
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas de chile suave en polvo
- ¾ de cucharadita de comino molido
- ½ cucharadita de canela *
- ¼ de cucharadita de pimentón dulce
- Picadura de pimienta de Jamaica
- Picadura de clavo
- ¾ de cucharadita de sal marina (+/-) *
- Pimienta negra en grano (+/-)
Otros ingredientes:
- 1 – lentejas, escurridas y enjuagadas *
Capas opcionales:
- Espolvorear alubias rojas
- Espolvorear cebolla fresca picada
- Espolvorear levadura nutricional
- Queso Cheddar WFPB
Ideas para servir:
- Espaguetis
- Patatas al horno
- Arroz al vapor
- Perrito caliente WFPB
- Perrito de zanahoria
- Panecillo/sándwich
Instrucciones
- Coloque los ingredientes de las especias/hierbas (excepto la hoja de laurel) en un bol pequeño, batir bien, reservar.
- En una sartén grande forrada de cerámica/esmalte, horno holandés o sartén antiadherente, añadir las cebollas cortadas en dados, saltear a fuego medio-alto durante 7 a 9 minutos para que se ablanden, añadir un chorrito de agua o ambos si las cebollas empiezan a pegarse/quemarse, luego añadir el ajo picado, la pasta de tomate y la harina, saltear durante un minuto, removiendo constantemente.
- Añadir la mezcla de especias/hierbas, remover constantemente para que las especias adquieran aroma (unos 30 segundos, luego añadir todos los Ingredientes de la Salsa restantes y la hoja de laurel, subir el fuego hasta que hierva, añadir las lentejas, y bajar inmediatamente a fuego lento. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Pruebe el sabor, ajuste los condimentos al gusto. Retirar la hoja de laurel. A continuación, coger una batidora de inmersión y pulsar durante unas 8 veces para triturar aproximadamente 1/3 de las lentejas. No mezcle demasiado. Si no tiene una batidora de inmersión, aplaste algunas lentejas con un tenedor. Sirva como cobertura sobre espaguetis, arroz o patatas al horno.
- Cubra con sus aderezos favoritos.
Notas
PUNTOS PARA EL ÉXITO:
- El Chili de Cincinnati tiene una ligera nota amarga que le golpea en la parte posterior de su paladar. Proviene de la combinación de especias. Para mitigar parte del amargor, es importante incluir la mantequilla de almendras. No la omita. Esto ayuda a atenuar el amargor. No podrá eliminar todo el amargor. El pequeño toque de amargor que le llega al final es característico del chile de Cincinnati. Vea las notas de la receta sobre las sustituciones de la mantequilla de almendras.
Continuación de las notas
*Chocolate/Cacao en polvo sin endulzar: Tradicionalmente, Skyline Chili utiliza chocolate (con azúcar) para endulzar su salsa. Varias de nuestras pruebas de cocina tenían cacao en polvo sin endulzar. No sentimos que añadiera nada o cuando lo quitamos que se echara de menos, así que lo dejamos fuera pero siéntete libre de añadir un poco de cacao en polvo sin azúcar, cacao en polvo sin azúcar y un chorrito de jarabe de arce, o chocolate si lo deseas.
*Caldo vegetal: Utilizamos el caldo de verduras Pacific Organic Low Sodium. Nos encanta esta marca porque es compatible con Whole Food Plant Based, ya que no contiene MSG, no tiene aceite, y no contiene ningún ingrediente altamente procesado.
*Harina: Usamos la mezcla de harina para hornear sin gluten de Bob’s Red Mill. Puede utilizar la harina de su elección.
*Especie de canela: Utilizamos Penzeys China Tung Hing Cinnamon. Algunas especias de canela son más fuertes que otras. Por ejemplo, algunas marcas tienen un sabor de canela muy fuerte mientras que Penzeys tiene un sabor de canela suave. Creo que la preferencia personal individual depende realmente de lo que usted conozca mejor y del tipo de especia de canela que le guste. Si utiliza una especia de canela distinta a la de Penzeys, utilice una cantidad menor y vaya aumentando a partir de ahí.
*Bicarbonato de sodio: El bicarbonato de sodio se utiliza a menudo como un neutralizador para los platos que contienen mucha acidez, típicamente de los tomates. Lo utilizamos en este plato para eliminar parte de la acidez del tomate sin perder el sabor a tomate. Al añadirlo, la mezcla burbujeará y luego se asentará mientras neutraliza la acidez.
*Tamari: Hemos utilizado salsa de soja San J Tamari, sin gluten, reducida en sodio. Puedes sustituir el tamari por salsa de soja reducida en sodio, Braggs Liquid Aminos o Braggs Coconut Liquid Aminos.
*Mantequilla de almendras: No deje de lado la mantequilla de almendras. Si necesita un sustituto, busque otra mantequilla de semillas o de frutos secos. La mantequilla de almendras ayuda a atemperar el amargor que naturalmente produce esta combinación de especias cuando falta aceite. Es tentador sustituirla por una alubia blanca, etc., sin embargo, las alubias no tienen la fuerza para atemperar el amargor lo suficiente y no quedará contento con este plato.
*Lentillas: Utilizamos lentejas italianas importadas Delallo. Vienen en una lata de 14 onzas. La mayoría de las tiendas de comestibles las tienen en los pasillos de especialidades. Si utiliza lentejas secas, seleccione lentejas que mantengan su forma después de la cocción. Cocer las lentejas secas por separado, ajustando el tiempo en consecuencia. Si cocina lentejas secas, utilice 1 2/3 tazas de lentejas cocidas.
*Sal marina: Por favor, ajuste la sal marina en base a las preferencias de sal marina de su familia y/o en base a las necesidades dietéticas.
*Servicio: 4-5
*Almacenamiento: Refrigerar y utilizar antes de 5 días.
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