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¡Esta es la tarta navideña de arándanos perfecta! Todos los sabores navideños que te gustan de las Cranberry Bliss Bars de Starbucks en forma de pastel. 
Si eres un fan de las Barras Cranberry Bliss de Starbucks, te va a encantar este pastel navideño de arándanos.
Cómo hacer la Tarta de Navidad de Arándanos
Esta Tarta de Navidad de Arándanos es una tarta fácil de hacer, desde cero, que sólo necesita unos pocos ingredientes básicos, un molde de primavera, ¡y sale perfectamente tierna cada vez!
Empieza con una clásica base de pastel dulce de mantequilla mezclada con arándanos frescos o congelados, cubierta con un delicioso glaseado de queso crema, y decorada con arándanos secos y chocolate blanco. Si no tiene un molde desmontable, podrá hacerlo con un molde normal forrando los bordes con pergamino o cortando bien alrededor de ellos.
Consejos para hacer la tarta navideña de arándanos:
Cubre los arándanos en harina antes de incorporarlos a la masa del pastel.
Añade aceite de coco al chocolate blanco para que se derrita y adquiera una consistencia suave.
¿No tienes arándanos frescos? Puedes usar arándanos congelados.
¿Puedo usar arándanos congelados?
¡Sí! Los arándanos no suelen estar disponibles todo el año, así que me gusta hacer acopio de ellos en la tienda y guardarlos en el congelador durante toda la temporada y hasta el año siguiente. Se conservan durante unos 6 meses en el congelador y funcionan igual de bien que los arándanos frescos cuando se hornean.
¿Puedo utilizar menos azúcar en esta tarta de arándanos de Navidad?
En realidad no. Los arándanos son extremadamente agrios en su sabor natural por lo que necesitan una cantidad decente de azúcar para mantener el sabor agradable. La cobertura también necesita tener suficiente azúcar para crear la
irresistible cobertura. Con esta advertencia, si quieres experimentar con menos azúcar para obtener un resultado más agrio, puedes hacerlo, pero no puedo garantizar el resultado. Si lo probáis, hacedme saber cómo ha funcionado en los comentarios.
¿Puedo congelar la tarta de arándanos?
¡Sí! Este pastel se congelará bien después de hornearlo, pero sin la cobertura de queso crema.
Para congelarlo, deja que el pastel se enfríe completamente. Luego envuélvelo bien o ponlo en un recipiente hermético y
mételo en el congelador hasta un mes. Para descongelarlo, colóquelo tapado, en la nevera durante toda la noche o
a temperatura ambiente durante 1 ó 2 horas. Cuando esté listo para servir, haga la cobertura de queso crema.
Tarta de Navidad de Arándanos
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Ingredientes
- 3 huevos
- 2 tazas de azúcar
- 3/4 de taza de mantequilla sin sal ligeramente ablandada y cortada en trozos
- 1 1/2 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de leche entera
- 2 tazas de harina más más para revolver los arándanos y cubrirlos completamente.
- 2 1/2 tazas de arándanos rojos bolsa de 12 onzas
Frosting
- 1 barrita de mantequilla (1/2 taza), ablandada
- 8 onzas de queso crema , ablandado ablandado
- 3 tazas de azúcar en polvo añadir más hasta la consistencia deseada suficiente para extender sobre el pastel, tamizada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Garnish
- arándanos secos handfull
- 1/2 taza de chispas de chocolate blanco
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350°F. Engrasar un molde desmontable de 9 pulgadas. En un tazón pequeño, mezcle los arándanos con un puñado de harina para cubrirlos completamente.
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En un tazón grande, bata los huevos y el azúcar de 5 a 7 minutos, hasta que los huevos hayan aumentado de volumen y se conviertan en cintas al levantar las batidoras.
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Agregue la mantequilla y la vainilla y bata hasta que se incorporen, aproximadamente 2 minutos. Bata la leche y la sal. Añada la harina y luego incorpore los arándanos. Colocar la masa en el molde preparado.
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Hornee durante una hora, o hasta que un probador salga limpio (pero puede haber jugos de arándanos en él). Deje enfriar sobre una rejilla. Pase un cuchillo alrededor del pastel y luego desmolde.
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Bata el queso crema y la mantequilla con una batidora eléctrica hasta que esté suave. Mezcle el azúcar en polvo aproximadamente 1 taza a la vez, alternando con la crema hasta alcanzar el dulzor y la consistencia deseados.Mezcle el extracto de vainilla.
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Distribuya sobre el pastel.Refrigere el pastel hasta que el glaseado esté cuajado. Cuando esté listo para servir, derrita las chispas de chocolate blanco en un tazón como se indica en el paquete. Espolvoree la parte superior con arándanos secos y rocíe el chocolate blanco por encima.
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Puede usar una cuchara para rociarlo sobre la parte superior de los arándanos o puede ponerlo en una pequeña bolsa con cierre y recortar la esquina para una fácil «manga pastelera.»
Notas
- Es posible que tenga que cubrir el pastel con papel de aluminio en los últimos 15 minutos aproximadamente para evitar que se dore la parte superior.