Nuestros padres nos dijeron a algunos, cuando éramos más jóvenes, que comiéramos alubias si queríamos crecer más. Muchas personas no encuentran esta comida apetecible principalmente por los «problemas de gases» que la acompañan. Se sabe que está asociada a la hinchazón, las flatulencias y la indigestión. Pero eso no cambia el hecho de que tiene muchos beneficios importantes: es una buena fuente de proteínas y fibra, y favorece el movimiento intestinal y la digestión. Este es un plato principal.
Ingredientes
- 3 tazas de judías miel
- 1 cebolla grande
- 1/2 taza de palmoil
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 1 cucharada de cangrejo de río molido (opcional)
- 1 pastilla de condimento (opcional)
- Ají o batata o plátano maduro (opcional)
- Pimienta negra molida al gusto
- Sal al gusto
Antes de cocinar
- Lava las judías. Puedes poner las alubias en remojo en agua fría durante 5 horas, luego hervirlas durante 5 minutos y colarlas. Lávalas en agua fría y resérvalas. Este proceso de remojo y precocción ayudará a reducir los elementos que inducen el gas.
- Pele y pique sus cebollas.
- Pele y corte en dados su ñame / plátanos / patatas en cubos de 1 pulgada. Ponga a un lado.
Cómo preparar
- Ponga los frijoles en una olla con el doble de agua que la cantidad de los frijoles y ponga al fuego. Utilizando una olla a presión se cocinan las alubias mucho más rápido. Añadir las cebollas picadas y dejar cocer. Seguir controlando las alubias y rellenando con agua hasta que estén tiernas.
- Cuando las alubias estén tiernas, añadir las cigalas, la sal, la pimienta, el condimento, el aceite de palma y el aceite vegetal. No dar la vuelta. Dejar que los ingredientes se cocinen bien con las alubias durante unos 5 minutos.
- Añadir el ñame / las patatas / los plátanos en dados.
- Cuando las patatas y los plátanos estén blandos, dar la vuelta a las alubias desde el fondo y probar.
- Sus gachas de alubias están listas. Servir caliente/templado
Variaciones
Puede cocinar gachas de frijoles con maíz. O bien añades el maíz fresco y lo hierves con las alubias, o bien escurres el agua del maíz dulce en la lata y lo añades después de haber retirado las alubias del fuego, cuando aún están calientes. Si no le gusta hervir las judías con el ñame/patatas/plátanos, puede servirlas por separado con batatas o plátanos.
.