Bundt Cake de calabacín y triple chocolate

Oh, Señor, este Bundt Cake de calabacín y triple chocolate está bueno. Como lamer el plato bueno. Como si lo hubiera comido para cenar dos noches seguidas. Como que tuve que regalar el resto porque no podía dejar de comerlo bueno. Os digo que este es el MEJOR pastel de chocolate y calabacín que he probado nunca.

Hice no menos de tres pasteles de calabacín con chocolate durante el último mes, jugando con las recetas, ajustando los ingredientes hasta conseguir lo que quería. Hornear a gran altura puede ser inconstante. Al igual que hornear con calabacín. Quería un pastel que estuviera húmedo, pero no demasiado, ya que los pasteles de calabacín tienden a ser demasiado húmedos. Sabía que quería un glaseado y, por último, quería un pastel que tuviera éxito tanto si lo horneaba en un molde de 9 x 13 como en uno de tipo bundt. Os presento el resultado de todo mi trabajo: El mejor Bundt Cake de calabacín y chocolate. Esto, mis amigos de la pastelería de altura, es un ganador total y una receta que necesita en su arsenal.

A menudo hablo en el blog sobre cómo la cocina es mi «cosa». No sólo mi trabajo. Es a lo que recurro cuando estoy estresada o disgustada o simplemente necesito resetear. Estar frente a una estufa o un horno me hace sentir bien y tengo la suerte de haber encontrado una manera de ganarme la vida haciendo algo que me gusta. Con la remodelación casi detrás de nosotros y nuestra segunda mudanza en un año esta semana, mis esfuerzos en la cocina han sido inútiles en el mejor de los casos este verano. Con la excepción de los raros dulces horneados y cualquier comida que se me ocurra sobre la marcha, no he estado cocinando mucho. Olvídate de lavar la ropa y ducharte a diario. Porque ellos tampoco están sucediendo. Me siento muy agradecida por los sujetadores de cola de caballo y las camisetas viejas en este momento.

¿Pero qué pasa con la gran bolsa de calabacines que me regaló una amiga que creció demasiado? No podía dejar que se desperdiciara. Mi forma favorita de prepararlo es simplemente saltearlo en mantequilla con ajo y cebolla. O bien, cortarlo en tiras finas y comerlo crudo en una bruschetta o en una ensalada. ¿Pero después de eso? Vamos a ponernos a hornear. Barras, galletas, pan… ¡Torta! Me encanta cualquier producto horneado que lleve calabacín rallado. Apenas se puede detectar la verdura en el postre, pero le da la textura justa y mucha humedad. Odio esa palabra. Así que, aunque apenas he cocinado nada este verano, de alguna manera me las he arreglado para hacer la tarta de calabacín y chocolate tres veces hasta que la he hecho bien. La cocción de la tarta tiene prioridad sobre la colada y la ducha, ¿no crees? (No respondas a eso.)

Este es sin duda un pastel para los pasteleros de altura. Con tantos pasteles de calabacín de chocolate por ahí – y hay una tonelada – he ajustado este para toda mi gente de la montaña. No es demasiado dulce, tiene una gran miga sin ser demasiado húmeda y se hornea bien en un molde de bundt o 9×13. Con cacao en polvo, trocitos de chocolate y un glaseado de chocolate con leche, este pastel no escatima. Es rico, decadente y, si lo digo yo, increíble. Sí, es así de bueno.

Así que aunque me salgan rastas y lleve la misma camisa por tercer día consecutivo, tengo pastel. Y todo está bien en el mundo.

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