¡Haz la comida más reconfortante de la India – arroz y dal juntos al mismo tiempo en la olla instantánea!
La receta utiliza el método olla en olla que cocina tanto el arroz como el dal juntos en una sola vez.
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La gente a menudo me pregunta qué es lo bueno de la Olla Instantánea y por qué se ha vuelto tan popular?
La razón número uno que siempre doy es el tiempo de cocción sin manos que proporciona. Escribí más sobre esto AQUÍ.
La otra cosa que me encanta de la olla instantánea es la conveniencia de hacer múltiples platos en una sola vez.
Me ahorra mucho tiempo en los días ocupados. Por ejemplo, puede hacer fácilmente arroz y dal juntos en su olla sin tener que sentar al bebé.
¿No es eso súper conveniente?
¿Qué es el método de olla en olla (PIP)
La olla en olla o PIP, como se denomina comúnmente, es el método de cocción a presión de alimentos en un recipiente separado que se coloca en una rejilla de vapor con agua en la olla principal.
El vapor es generado por el agua de la olla principal que cocina los alimentos colocados en el bol separado sobre la rejilla.
La técnica se utiliza para hacer pasteles, tartas de queso, lasaña e incluso se puede utilizar para hacer arroz, quinoa, etc.
Otro buen uso del método PIP es cocinar varios platos al mismo tiempo. La idea es cocinar cosas juntas que lleven el mismo tiempo de cocción.
Aquí tenéis algunos ejemplos para que lo entendáis mejor
Arroz basmati blanco y toor/moong/masoor dal – pueden cocinarse juntos al mismo tiempo y podéis hacer el PIP con ellos
Arroz moreno y chana masala/rajma – de nuevo el emparejamiento perfecto
Entendéis la idea, ¿verdad?
Para esta receta cociné un arroz básico y dal utilizando el método de olla en olla. ¡Es una comida súper fácil, sin complicaciones y tan reconfortante!
Arroz y Dal en Olla Instantánea
Así que la razón por la que estoy publicando esta receta es porque he estado recibiendo esto mucho – ¿cómo cocinar dal y arroz juntos en el IP?
Algunas personas tienen problemas porque el dal o el arroz se quedan sin cocer.
Esto es lo que hay que seguir para que el dal y el arroz salgan siempre perfectos
✓ Cocer el dal en la olla principal siempre y el arroz en un recipiente más pequeño aparte. Si pones el dal y el arroz en recipientes separados y nada (sino sólo agua) en la olla principal y haces el método PIP, lo más probable es que tu dal no esté cocido.
✓ Elige dals que se cocinen fácilmente, por ejemplo toor dal (lenteja de gandules partida), moong dal amarillo (lenteja de gandules partida), masoor dal (lentejas rojas). Si quiere cocinar urad sabut dal (lentejas negras enteras) con el método PIP, podría resultar en dal sin cocer.
✓ Utilice un trébede de patas largas dentro de la olla. No utilices el trébede que viene con la Instant Pot. Queda demasiado bajo y entonces el cuenco de arroz podría sumergirse en el dal durante la cocción.
✓ Cubra la parte superior del cuenco de arroz, ya sea con una tapa o con papel de aluminio. Habrá condensación cuando la olla llegue a la presión y no me gusta que el líquido caiga en el arroz.
Por supuesto, es una elección personal y no cubrir el cuenco también.
✓ Asegúrese de que el dal que está utilizando no es viejo.
Aquí tiene los tiempos que debe seguir para cocinar diferentes dals con arroz utilizando el método Pot-in- PotPot method
toor dal & white rice – 8 to 9 minutes high pressure with natural pressure release
yellow moong dal & white rice – 5 to 6 minutes high pressure with natural pressure release
masoor dal & arroz blanco – 5 minutos a alta presión con liberación natural de la presión
chana dal &arroz blanco – 10 a 11 minutos a alta presión con liberación natural de la presión
Puede reducir el tiempo de cocción del chana dal si lo pone en remojo durante una hora. Luego, cocine a presión sólo durante 8 minutos.
Esta receta hace un simple pero delicioso dal y arroz blanco – ambos cocinados a la perfección. No hay nada más reconfortante que esto.
Esta es una de esas recetas que siempre hago cuando quiero algo súper reconfortante y no tengo tiempo para preparar una comida elaborada.
Sarvesh es un gran fan del dal-chawal (arroz) así que puedo darle de comer esto todos los días de la semana y no se quejaría.
Accesorios necesarios para cocinar el arroz y el Dal juntos
Para hacer esta receta, se necesita una trébede de patas largas y un recipiente de acero apilable.
Esto es lo que he utilizado en esta receta.
✓ Rejilla de acero inoxidable para cocinar al vapor, 6 pulgadas de diámetro, 2-3/4 pulgadas de alto
✓ Recipientes apilables para cocinar al vapor
✓ Pinza de sujeción del bol
Método
1- Enjuague el arroz hasta que el agua se vuelva transparente y luego escurra el agua. Coloque el arroz enjuagado y escurrido en un recipiente de acero.
2- Añada el agua y el aceite al mismo y déle una rápida vuelta. También puede añadir una pizca de sal si lo desea. Deje esto a un lado y comience a hacer el dal en la olla principal.
3- Pulse el botón de saltear en la olla instantánea y una vez que se muestre caliente, añada el aceite y luego agregue las semillas de comino a la olla de acero. Deje que las semillas chisporroteen durante unos segundos.
4- Y luego añada la cebolla picada, el ajo y el chile verde. Cocine durante 2 o 3 minutos hasta que la cebolla se ablande un poco.
5- A continuación, añada los tomates y cocine durante 1 minuto.
6- Añada el dal enjuagado a la olla junto con el agua, la cúrcuma en polvo y la sal. Remover bien.
7- Ahora, colocar una trébede de patas largas dentro de la olla.
8- Luego colocar el recipiente de arroz encima de la trébede. Yo cubro el recipiente con una tapa o papel de aluminio, pero también puedes dejarlo destapado.
9- Cierra la olla con su tapa y pulsa el botón de cocción a presión o manual. Cocina a alta presión durante 9 minutos con la válvula de presión en posición de sellado. Deje que la presión se libere de forma natural.
10- Una vez que la presión se haya liberado de forma natural, abra la tapa y retire con cuidado la tapa del recipiente de arroz. Saque el recipiente de arroz de la olla con cuidado usando un par de pinzas.
11- Revuelva el dal. Yo también añadí aquí 1/2 taza de agua extra ya que el dal estaba demasiado espeso para mi gusto. Si se usan espinacas, pulsar el botón de saltear ahora y añadir las hojas de espinacas. Deja que el dal se cocine a fuego lento durante 2 o 3 minutos hasta que las hojas se marchiten.
12- Exprime un poco de zumo de limón fresco.
Disfruta del arroz y el dal – ¡comodidad en un bol!
Si ha probado esta receta de arroz y dal en olla instantánea no olvide puntuar la receta. ¡También puedes seguirme en Facebook e Instagram para ver lo último en mi cocina!
Arroz y Dal en Olla Instantánea
Manali
Ingredientes
Para el arroz
- 2 tazas de arroz blanco basmati 380 gramos
- 2.5 tazas de agua 20 onzas, utilizar 3 tazas si se prefiere un arroz más suave
- 1 cucharadita de aceite 5 ml, opcional pero recomendable
Para el Dal
- 1 cucharada de aceite 15 ml, utilice aceite de su elección
- 3/4 de cucharadita de semillas de comino
- 1 cebolla roja pequeña picada
- 4-5 dientes de ajo grandes
- 1 chile verde picado
- 1 tomate mediano picado
- 1/2 taza de toor dal de 50 gramos, lenteja de guisante partida
- 1/2 taza de moong dal amarillo dhuli 50 gramos, lenteja de haba partida
- 3 tazas de agua 24 oz, o más según sea necesario
- 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 3/4 de cucharadita de sal o al gusto
- 2 tazas de espinacas baby opcional
- zumo de limón pequeño de
Instrucciones
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Enjuagar el arroz hasta que el agua se vuelva clara y luego escurrir el agua. Coloque el arroz enjuagado y escurrido en un recipiente de acero.
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Agregue el agua y el aceite y remuévalo rápidamente. También puede añadir una pizca de sal si lo desea. Deja esto a un lado y empieza a hacer el dal en la olla principal.
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Pulsa el botón de saltear en la olla instantánea y una vez que se muestre caliente, añade el aceite y luego las semillas de comino en la olla de acero. Deje que las semillas chisporroteen durante unos segundos.
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Y luego añada la cebolla picada, el ajo y el chile verde. Cocine durante 2 o 3 minutos hasta que la cebolla se ablande un poco.
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A continuación, añada los tomates y cocine durante 1 minuto.
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Agregue el dal enjuagado a la olla junto con el agua, la cúrcuma en polvo y la sal. Revuelva bien.
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Ahora, coloque un trébede de patas largas dentro de la olla y luego coloque el recipiente de arroz encima del trébede. Yo cubro el recipiente con una tapa o papel de aluminio, pero también puedes dejarlo destapado.
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Cierra la olla con su tapa y pulsa el botón de cocción a presión o manual. Cocine a alta presión durante 9 minutos con la válvula de presión en la posición de sellado. Deje que la presión se libere de forma natural.
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Una vez que la presión se haya liberado de forma natural, abra la tapa y retire con cuidado la tapa del recipiente de arroz. Saque el recipiente de arroz de la olla con cuidado usando un par de pinzas.
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Mueva el dal. Yo también añadí 1/2 taza de agua extra aquí ya que el dal estaba demasiado espeso para mi gusto. Si usas espinacas, pulsa el botón de saltear ahora y añade las hojas de espinacas. Deje que el dal se cocine a fuego lento durante 2 o 3 minutos hasta que las hojas se marchiten.
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¡Exprima un poco de zumo de limón fresco y disfrute del arroz y el dal calientes!
Notas
- Puede utilizar ghee en lugar de aceite en el dal para darle más sabor.
- Puede hacer cualquier tadka (atemperación) de su elección en el dal como utilizar semillas de mostaza, hojas de curry, hing, chiles rojos secos, etc.
- La receta del dal utiliza una combinación de toor dal y moong dal. También se puede utilizar 100% de toor dal. Si utiliza 100% moong dal reduzca el tiempo de cocción a 6 minutos.