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El arroz de coliflor me recuerda a mi padre.
Lo preparé una vez cuando estábamos allí de visita, y le dije que era un «tipo de arroz especial», y él -el Sr. Carne-y-patatas-odia-todas-las-verduras- se detuvo un segundo y luego se comió dos raciones. Supongo que se imaginó que yo comía cosas raras, así que el «arroz» le pareció seguro.
Nunca le dijimos lo que realmente era.
De hecho, prefiero asar mi arroz de coliflor a saltearlo (como en esta receta mexicana de pollo y «arroz»). Le da un sabor más um… tostado, a falta de un término mejor. Además creo que la mayoría de las cosas se pueden mejorar asándolas. Especialmente las verduras.
Para más ideas sobre cómo dar sabor al arroz de coliflor, echa un vistazo a mi post en The Pioneer Woman: Food & Friends – How to Make Cauliflower Rice!
El arroz de coliflor combina con MUCHAS cosas. Aunque voy a ser sincera. Se hace viejo durante las rondas de Whole30. Algunas personas se cansan de los huevos. Yo no. Podría comer huevos todos los días y ser feliz. ¡Para mí, no quería ver otro tazón de arroz de coliflor durante mucho tiempo.
Sin embargo, no me malinterpretes, te salva totalmente durante Whole30, y es tan agradable que en realidad se puede comprar arroz de coliflor PRE-RICADO! (Incluso vi un poco de coliflor congelada en la sección de congeladores en Costco.) Hace California Roll Sushi Bowls y curry tailandés totalmente increíble.
Sin embargo, si quieres cambiar las cosas, y no te culpo ni un poco, puedes probar algunas de nuestras otras guarniciones vegetales fáciles favoritas. Hacemos estos todo el tiempo…
Acompañamiento fácil de verduras
Patatas fritas de boniato – SIEMPRE comemos nuestros Sloppy Joe con patatas fritas de boniato. Siempre. También hacen otras apariciones.
Pepinos marinados – Me encantan como aderezo rápido y salado para la noche de la barra de ensaladas o para los tazones de sushi especialmente.
Southwest Cabbage Slaw – La base de muchas noches de ensalada de tacos. Y un topping para TODOS los tacos.
Ensalada César – A menudo hecha con cosas de la parrilla. Es decir, se sirve al lado. En realidad no hacemos la ensalada con pollo a la parrilla.
Coles de Bruselas asadas ralladas crujientes – No siempre las rallo, y aunque la mayoría de mis hijos no las tocan, sigo haciendo la. Persistencia, yo.
Ingredientes
- 1 cabeza grande de coliflor
- 3 Cucharadas de aceite apto para el calor.(como el de coco o aguacate)
- sal marina
Instrucciones
- Precaliente el horno a 425 grados F.
- Recortar la coliflor en ramilletes de 1-2 pulgadas. Dependiendo del tamaño de su procesador de alimentos, trabaje en tandas y pulse la coliflor hasta que los trozos sean del tamaño de granos de arroz.
- Transfiera la coliflor picada a una bandeja para hornear con borde. Rocíe el aceite por encima y añada una generosa pizca de sal marina. Con las manos, mézclalo todo bien y extiéndelo en una capa uniforme.
- Asa durante 25-35 minutos, removiendo de vez en cuando hasta que la coliflor esté tan asada como te guste. En las fotos de arriba, las dejé 35 minutos y luego apagué el horno mientras terminaba de preparar la cena. Eso es lo más oscuro que he asado. No es necesario dejarlo tanto tiempo. Simplemente déjelo hasta que esté ligeramente dorado si lo desea.
- Transfiera a una fuente de servir y sirva inmediatamente.
Notas
Notas de la casa:
1. ¡Siéntase libre de añadir cualquier especia o aromático a esto! La cebolla picada, el ajo y el jengibre son excelentes. También he probado diferentes hierbas y especias secas (el comino es genial para el arroz mexi). Sólo tienes que mezclar los complementos con la coliflor y el aceite antes de asarla. Si añades ajo, asegúrate de no asarlo demasiado tiempo y revuélvelo a menudo para que no se queme.
2. ¡También puedes hacerlo doble! Sólo tienes que utilizar una cabeza de coliflor por bandeja de horno y rotar las hojas a mitad de asado.
