Aunque he vivido en el Sur desde que tenía cuatro años, nací en Chicago, que es objetivamente la mejor ciudad del país. Me siento justificado al afirmar esta opinión como un hecho porque Anthony Bourdain comparte mis sentimientos.
De acuerdo, quizá nunca dijo que fuera la mejor ciudad, pero le gusta tanto que la presentó en tres de sus programas: Layover, No Reservations y Parts Unknown. Viendo clips de los programas, buscando los lugares a los que más ha ido y leyendo entrevistas, he podido acotar los restaurantes de Chicago que más le gustan a Bourdain.
Aunque estos restaurantes de Chicago pueden ser relativamente baratos en precio, Bourdain sólo tuvo grandes elogios para su comida de calidad. Así que la próxima vez que vayas a la Ciudad del Viento, asegúrate de probar estos restaurantes de Chicago aprobados por Bourdain (y por tu cartera).
Piece Brewery and Pizzeria
Aunque le encanta Chicago, Bourdain desprecia muy abiertamente uno de los alimentos más famosos de la ciudad: la pizza de plato hondo. Esto explica por qué le encanta lo fina que es la pizza de masa fina de Piece. Para conseguir una «muy buena pizza al horno de leña, sin plato hondo» en Chicago, asegúrese de pasar por Piece.
Ricobene’s
Aunque principalmente es una pizzería, Ricobene’s ganó fama por su sándwich de carne. Bourdain recomienda encarecidamente probar esta mezcla de carne crujiente, queso fundido y pan fresco. Le gusta tanto el sándwich que lo describió como «algo que todo el mundo debería estar orgulloso de tener en su bandera».
Burt’s Place
Burt’s Place espinacas / tomate / ajo & salchichas / champiñones medias porciones de pizza pic.twitter.com/UOAwCpbo0j
– Burt’s Place (@burtsplacepizza) 4 de octubre de 2014
De nuevo, no puedo enfatizar lo suficiente lo mucho que Bourdain odia el plato hondo. Simplemente, en sus palabras, es la «mutación del medio oeste de una pizza». Así que sabes que Burt’s Place debe servir una pizza de plato hondo bastante buena si Bourdain está dispuesto a darle su sello de aprobación.
Desgraciadamente, el chef de la pizzería, Burt Katz, cerró el restaurante el año pasado y posteriormente falleció. Sin embargo, Jerry Petrow, que fue la sombra de Katz durante seis meses, tiene previsto reabrir el restaurante. Cuando el restaurante vuelva a abrir, seguirá mereciendo la pena probarlo, pero no culpes a Bourdain si la nueva pizza no está a la altura.
Johnnie’s Beef
Chicago tiene una población italiana bastante considerable, pero si quieres la mejor carne italiana absoluta de la ciudad, tienes que ir a Johnnie’s Beef. Haz como Bourdain y no te vayas de la ciudad sin probar uno de los sándwiches de ternera y pimienta de Johnnie’s.
Tom Tom Tamale
Hablando de Italia, ¿por qué no pedir un tamal al estilo italiano hecho por un griego? Bourdain devoró su emblemático Mother-in-Law (un tamal en un bollo de perrito caliente cubierto de chile) pero no pudo con el Mighty Dog (un perrito caliente y un tamal en un bollo). Bourdain también advirtió que sus tamales grasientos y llenos de queso «lo mantuvieron como rehén en el baño durante 20 minutos.»
Sze Chuan Cuisine
Por si aún no estaba claro, Chicago es todo un batiburrillo de culturas. Así que no debería sorprender que uno de los restaurantes favoritos de Bourdain esté en Chinatown. Describe su Mapo Tofu como «uno de mis platos favoritos del mundo».
Tank Noodle
Mientras estés en Chinatown, asegúrate de visitar el restaurante vietnamita favorito de Bourdain, el pho. Bourdain elogió su pho picante, pero con más de 230 platos en su menú, Tank Noodle tiene algo para todos (incluso para los que odian el calor).
Calumet Fisheries
Si estás más al norte de la ciudad, asegúrate de pasar por este restaurante costero. Puede que no tengan una mesa para sentarse, pero tienen su propio ahumadero que utilizan para ahumar su propio pescado.
Bourdain se maravilló de las enormes cantidades de pescado recién ahumado que se podían conseguir por un precio tan bajo. Y le encantó todo lo que probó, afirmando que era mejor que el pescado ahumado que comía en Islandia.
Restaurante Valois
Si eres más del tipo de carne y patatas, Bourdain tiene el restaurante de Chicago perfecto para ti. Su servicio de mostrador sin florituras ofrece los clásicos del desayuno por la mañana, sándwiches calientes y fríos para el almuerzo, y una variedad de carnes y acompañamientos para la cena. Para hacerlo al estilo Bourdain, no te compliques y pide el pastel de carne con macarrones con queso.
The Silver Palm
Termina tu visita a Chicago con una «sinfonía de dos puños de cerdo, queso, grasa y almidón». El Three Little Pigs del Silver Palm tiene jamón ahumado, bacon, huevos y chuleta de cerdo empanada, bañada en queso en un bollo de brioche. Puede que te dé un infarto, pero al menos morirás sabiendo que has vivido como Anthony Bourdain.