Estas albóndigas veganas sin carne están cargadas de proteínasingredientes llenos de proteínas como el tofu y frijoles negros abundantes, mezcladas con una deliciosa combinación de sabrosas hierbas y especias. Son fáciles de hacer, increíblemente deliciosas y mucho más saludables que las albóndigas tradicionales.
Esta receta está inspirada en las famosas albóndigas suecas de Ikea. En serio – cada vez que vamos allí, mi marido insiste en ir a la cafetería para poder conseguir algunas.
Y yo nunca puedo participar, por supuesto, porque soy vegetariana. Así que pensé en probar a hacer mis propias albóndigas sin carne.
Estas sabrosas albóndigas veganas son:
- Tercibles y jugosas por dentro.
- Perfectamente crujientes, crujientes por fuera.
- Infundidas con sabrosas hierbas y especias italianas.
- Sabrosas, abundantes y totalmente deliciosas.
- ¡Fácil de hacer en sólo 30 minutos!
- 100% vegano y vegetariano
Estas bolitas de verdura son perfectas para servir sobre un plato de pasta caliente, o incluso para picar solas.
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Cómo hacer albóndigas veganas
¡La receta completa con ingredientes y medidas está al final de este post!
Yo hago mis albóndigas veganas con tofu extra firme para una textura más densa.
Ahora no cocino con tofu tan a menudo (además de mi tofu de garbanzos birmano) pero realmente es un esencial para esta receta.
He utilizado nueces y quinoa antes, pero me gusta cómo el tofu combinado con los frijoles negros realmente ayudan a las albóndigas a mantener su forma y darles esa corteza exterior crujiente y textura interior suave.
Es conveniente presionar ligeramente el tofu con una toalla absorbente para eliminar el exceso de líquido antes de empezar.
Haga lo mismo con los frijoles negros – escurra el líquido, luego presione suavemente con una toalla absorbente para eliminar el líquido extra. Esto evitará que la mezcla esté demasiado húmeda.
Combinar las judías negras con el tofu en un procesador de alimentos y procesar hasta obtener un puré suave.
Añadir un poco de cebolla y ajo picados, y mezclar hasta que estén bien combinados.
A continuación, añadir la cebolla, el pan rallado, el ajo y los condimentos a la mezcla de las albóndigas.
Mezcla bien todos los ingredientes hasta que se forme una masa espesa.
¡Es hora de ensuciar! Si quieres que los niños se unan, es hora de llamarlos.
Usa tus manos para formar bolas de aproximadamente 2 cm. Si quieres que las bolas de verdura sean todas del mismo tamaño, puedes repartirlas con una cuchara o un cucharón pequeño.
Coloca las albóndigas veganas en un molde preparado de 9 x 13.
Cubre las albóndigas veganas con una generosa porción de tu salsa para pasta favorita (¡o puedes experimentar con algo como una salsa agridulce!)
Estas pequeñas albóndigas veganas ya están listas para ser horneadas.
Hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que estén perfectamente doradas y un poco burbujeantes.
Cubre con un poco de queso sin leche, si te gusta.
De lo contrario, puedes espolvorear las albóndigas sin carne con perejil picado o cilantro fresco para una dosis adicional de sabor fresco.
¡Y ya estás listo para hincarle el diente!
Cómo servir las albóndigas veganas
No hay una forma incorrecta de servir tus albóndigas sin carne. ¡Pero aquí hay algunas ideas divertidas para empezar!
- Sirve junto a tu pasta o polenta favorita – como esta pasta boloñesa vegana. Añade una ensalada fresca para una cena italiana completa.
- Rellénalos en bolsillos de pita, junto con algunos pepinos en rodajas y tomates frescos para una comida fácil de inspiración griega.
- Pégalos en salsa agridulce en lugar de salsa de tomate, y sírvelos encima de fideos de arroz con verduras salteadas. Si te parece bien, echa un vistazo a estas albóndigas coreanas sin carne.
- Sigue con lo clásico y sírvelas junto a unas verduras al vapor y una ración saludable de puré de patatas.
¿Todavía tienes hambre?
Consulta estas otras ideas de cenas veganas fáciles para más recetas rápidas y sabrosas a base de plantas. ¡
Y no te olvides de coger una copia de mi hoja de trucos de sustitución vegana gratuita para ayudarte a hacer casi cualquier receta vegana!
Fáciles albóndigas veganas
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Ingredientes
- 16 onzas de tofu extra firme prensado para eliminar el líquido
- 14.Lata de 5 onzas de frijoles negros escurridos
- 2 tazas de pan rallado panko
- 1/2 cebolla blanca pequeña finamente picada
- 2-3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Pimienta roja una pizca
- 2 tazas de salsa marinara de su marca favorita
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
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Presiona el tofu para eliminar el exceso de líquido y sécalo. Enjuague y escurra los frijoles negros y presione con una toalla absorbente para eliminar el exceso de líquido.
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Procese los frijoles negros con el tofu, en un procesador de alimentos, hasta que quede suave.
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En un tazón grande, mezcle la mezcla de tofu y frijoles negros con las cebollas, el ajo y los condimentos.
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Forme la masa en bolas de aproximadamente 1 pulgada, y colóquelas en un molde para hornear de 9×13. Vierta la salsa marinara sobre las albóndigas veganas.
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Hornee durante 25-30 minutos.
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Opcional: Cubrir con queso sin leche o hierbas frescas adicionales para servir.