8 secretos alimentarios de Novak Djokovic

Mucha práctica. Nervios de acero. Y, si eres Novak Djokovic, una estricta dieta sin gluten que, según él, ha desempeñado un papel importante para ayudarle a conseguir 13 títulos de Grand Slam a lo largo de su carrera. Después de recuperarse de una lesión en el codo el año pasado y de sufrir una temporada complicada -el mes pasado perdió ante un oponente que no era cabeza de serie en el Abierto de Francia- Djokovic acaba de salir victorioso (¡por cuarta vez!) en Wimbledon, venciendo a Kevin Anderson en sets corridos.

Aquí, en una adaptación exclusiva de ¡Come esto, no aquello! adaptación de su libro Serve to Win, Djokovic revela lo que come durante un torneo que siempre le da una ventaja competitiva.

La mayoría de nosotros tenemos rituales matutinos, pero el mío es probablemente más estricto que el de la mayoría.

Lo primero que hago al salir de la cama es beber un vaso alto de agua a temperatura ambiente. Acabo de pasar ocho horas sin beber nada, y mi cuerpo necesita hidratarse para empezar a funcionar al máximo. El agua es una parte fundamental del proceso de reparación del cuerpo. Pero evito el agua helada, por una razón. Cuando bebes agua helada, el cuerpo necesita enviar sangre adicional al sistema digestivo para calentar el agua a 98,6 grados. Este proceso tiene algunos beneficios: al calentar el agua fría se queman algunas calorías adicionales. Pero también ralentiza la digestión y desvía la sangre de donde la quiero, de mis músculos.

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La segunda cosa que hago puede sorprenderte: Me como dos cucharadas de miel. Todos los días. Intento conseguir miel de manuka, que viene de Nueva Zelanda. Es una miel oscura elaborada por abejas que se alimentan del árbol de manuka (o árbol del té), y se ha demostrado que tiene propiedades antibacterianas incluso mayores que la miel normal.

Sé lo que estás pensando: la miel es azúcar. Bueno, sí, lo es. Pero su cuerpo necesita azúcar. En particular, necesita fructosa, el azúcar que se encuentra en las frutas, en algunas verduras y especialmente en la miel. Lo que no necesita es la sacarosa procesada, la que se encuentra en el chocolate, los refrescos o la mayoría de las bebidas energéticas que te dan una inyección instantánea de azúcar en el cuerpo, donde te sientes como «¡Wow!»

No me gusta «wow». «Wow» no es bueno. Si tienes «wow» ahora, significa que en treinta minutos vas a tener «woe».

Después de un poco de estiramiento o algo de calistenia ligera, estoy listo para el desayuno. La mayoría de los días tomo lo que llamo el Power Bowl, un bol de tamaño normal que lleno con una mezcla de:

• Muesli o copos de avena sin gluten
• Un puñado de frutos secos variados -almendras, nueces, cacahuetes
• Algunas pipas de girasol o de calabaza
• Frutas aparte, o en rodajas en el bol, como plátano y todo tipo de bayas
• Una pequeña cucharada de aceite de coco (me gusta por los electrolitos y minerales)
• Leche de arroz, leche de almendras o agua de coco

Un bol con estos ingredientes suele ser suficiente para mí. Si creo que voy a necesitar algo más -y rara vez lo hago-, entonces espero unos veinte minutos y tomo un poco de pan tostado sin gluten, atún y un poco de aguacate. Me encanta el aguacate; es uno de mis favoritos.

Para mí, un almuerzo típico es pasta sin gluten con verduras. La pasta está hecha de quinoa o trigo sarraceno. En cuanto a las verduras, la selección es amplia. Rúcula, pimientos asados, tomates frescos, a veces pepino, mucho brócoli, mucha coliflor, judías verdes, zanahorias. Combino las verduras con la pasta y un poco de aceite de oliva y un poco de sal. (Debo decir que los días de partido en los que sé que tengo que entrenar hacia el mediodía y jugar un partido hacia las tres, tomo una proteína pesada con mi almuerzo, como base para el partido. Pero en general, la pasta es todo lo que necesito.)

TIP: Al igual que Djokovic, combina tus carbohidratos con alimentos ricos en proteínas, ¡como cualquiera de estos alimentos con más proteínas que un huevo!

Durante el entrenamiento, me paso dos botellas de una bebida energética que contiene extracto de fructosa. No es demasiado pesada en el estómago, pero me permite reponer fuerzas. Los ingredientes que busco en una bebida son los electrolitos, el magnesio, el calcio, el zinc, el selenio y la vitamina C. El magnesio y el calcio ayudan al funcionamiento del corazón y los músculos y evitan los calambres. Si es un día húmedo, también tomo una bebida hidratante con electrolitos porque pierdo mucho líquido.

Después del entrenamiento, tomo un batido de proteínas orgánicas hecho con agua mezclada con concentrado de proteína de arroz o guisante y un poco de zumo de caña evaporado. No tomo batidos de suero ni de soja. Me parece que, para mí, esta es la forma más rápida de reponer.

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Antes de un partido, cuando realmente quiero encenderme, suelo comer un gel energético con veinticinco miligramos de cafeína. Durante el partido, como frutos secos como dátiles. Tomo una o dos cucharaditas de miel. Siempre me quedo con los azúcares derivados de la fructosa. Además de estos ejemplos, la gran mayoría del azúcar que consumo proviene de las bebidas de entrenamiento que he mencionado.

Más tarde, cuando llega la hora de cenar, tomo proteínas en forma de carne o pescado. Eso suele significar bistec, pollo o salmón, siempre que sea orgánico, alimentado con pasto, de granja, salvaje, etc. Pido las carnes asadas o a la parrilla, y el pescado al vapor o escalfado si es posible. Cuanto más cerca está un alimento de la naturaleza, más nutritivo es. Lo acompaño con una verdura al vapor, como calabacines o zanahorias. También puedo tomar garbanzos o lentejas, u ocasionalmente una sopa.

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