Aunque un clásico wellington de ternera es una cena deliciosa, el filet mignon suele estar fuera de mi presupuesto. Hemos cambiado el filete de alto precio por un delicioso relleno de carne picada y verduras, todavía envuelto & en una corteza de hojaldre con mantequilla. Este wellington de ternera para pobres es una comida gourmet y abundante, pero con un presupuesto más razonable para todos los días.
Hace tiempo pensaba que el wellington de ternera era sólo para gente rica (y snobs). Esos caros cortes de ternera estaban ciertamente fuera de mi presupuesto, aunque el hojaldre no lo estuviera.
Es decir, tengo cuatro hijos y un solo ingreso. Los cortes de carne de lujo se reservan para ocasiones especiales.
Diablos, ¿a quién quiero engañar? Incluso nuestros aniversarios son más económicos que eso.
Pero, a lo largo de los años y con mucha prueba y error, he aprendido que cocinar en una cocina frugal y mantenerse dentro de tu presupuesto no significa que tengamos que renunciar a las comidas elegantes.
A veces, un poco de creatividad es todo lo que necesitas para convertir un favorito gourmet en un plato económico.
Entonces me topé con esta maravillosa receta. Esta revolucionaria idea para el Wellington de ternera para pobres.
Sustituyendo la carne picada por cortes caros y añadiendo una saludable ración de verduras, lo hace factible, y delicioso, para todos nosotros.
Es como este fantástico híbrido que cruza los sabores clásicos del Shepherd’s Pie con toda la deliciosa textura de un Wellington de ternera tradicional.
¡Hooray! Beef Wellington para todos!
Poor Man’s Beef Wellington- Haciendo el relleno
Mientras que la versión original es esencialmente sólo deliciosa carne envuelta en una cáscara de pastelería, esta versión más sencilla y económica necesitaba un relleno.
La carne picada sola habría sido demasiado grasienta, y demasiado. Naturalmente, necesitaba algo de relleno.
Para ello, añadimos una variedad de sabrosas y saludables verduras a la mezcla y lo sazonamos todo bien.
Añadimos patatas, zanahorias, cebolla, apio, ajo y guisantes en dados. Sazonamos la mezcla con algunas ramitas de tomillo y romero frescos.& Añadimos un poco de huevo batido para ayudar a unir todo.
Esta mezcla por sí sola sería deliciosa en un pastel de olla, o prácticamente en cualquier tipo de plato basado en la corteza, pero el uso de la masa de hojaldre realmente le da un sabor gourmet escondido dentro de una corteza crujiente.
Las suaves y tiernas verduras cocidas (pero completamente enfriadas) se mezclan en un bol grande con la carne picada. Mientras que algunas personas dirían que está bien simplemente revolver todo junto, sugiero que realmente necesita ensuciarse las manos y cavar.
Amasar suavemente esta mezcla, junto con la mitad del huevo batido, junto como lo haría con una mezcla de pastel de carne. Puede que no sea tan bonito, y puede que sea un trabajo sucio, pero cuanto más uniforme sea la consistencia, mejor se pegará el relleno después de la cocción, lo que facilitará el corte en rodajas.
Ahora es el momento de preparar la corteza. Empiece por extender una hoja de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada y extiéndala hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada.
Con las manos, forme la mezcla del relleno de carne molida en forma de tronco y transfiérala al centro de la masa de hojaldre. Cepillar los bordes expuestos de la masa ligeramente con el huevo, y luego enrollar todo como un burrito para formar un pan sellado.
Pintar el lado sellado generosamente con huevo, y luego transferirlo a una bandeja para hornear con la costura hacia abajo. Termine de cepillar el exterior completamente con el lavado de huevo. No tenga la tentación de omitir el lavado de huevo, ya que esto es lo que realmente pone en marcha la corteza, dándole un color dorado intenso y un resultado crujiente.
Hornee su wellington de ternera para pobres a 350 grados durante 45 minutos a una hora. No hay que medir la temperatura interna, y no es tan difícil de conseguir escribir como su primo más elegante.
Deje reposar durante al menos 5 minutos antes de cortar y servir. Tenga cuidado de evitar que se escape el vapor y utilice un cuchillo de sierra afilado que corte suavemente sin desgarrar la corteza.
Para completar la comida, puede servir su Wellington con una sencilla ensalada verde o, si busca una comida más contundente de carne y patatas, incluso con patatas al horno.
Las verduras verdes como el brócoli fresco al vapor o incluso esta receta de judías verdes en lata también son opciones de acompañamiento sabrosas y más saludables para servir con esta comida de carne &de hojaldre.
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Poor Man’s Beef Wellington
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Ingredientes
- 1 cebolla
- 1 zanahoria cortada en dados
- 1 tallo de apio cortado en dados
- 2 patatas cortadas en dados
- 2-3 dientes de ajo picados
- aceite de oliva
- 4 ramitas de romero o tomillo
- 1/2 taza de guisantes congelados opcional
- 1 huevo batido
- 1 libra de carne picada magra
- 1 paquete decomprado de hojaldre
- harina para espolvorear y enrollar
- sal y pimienta
Instrucciones
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En una sartén grande, saltee suavemente todas las verduras, el ajo y las hierbas, removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén tiernas y las cebollas estén translúcidas. Tardará unos 6-8 minutos. Pasa las verduras cocidas a un bol grande y deja que se enfríen por completo.
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Una vez que se hayan enfriado, añade la carne y los guisantes. ¡Aquí tienes la oportunidad de jugar con la comida! Métete en el bol con las manos, híncale el diente y empieza a amasarlo todo, incluyendo la sal y la pimienta y la mitad del huevo batido, reservando la otra mitad para la corteza de la masa. Asegúrese de que todo esté bien mezclado y uniformemente incorporado.
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Espolvoree una superficie de trabajo limpia con un puñado de harina y extienda el hojaldre hasta un grosor de 1/4 de pulgada.
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Dé forma a su mezcla de carne de vacuno en un tronco (lo más parecido posible) y colóquelo en el centro de la hoja de hojaldre extendida, termine de darle forma de tronco si es necesario, y cepille los bordes con el huevo reservado. Enróllelo, metiendo los extremos hacia dentro como si fuera un burrito gigante, cepille el tronco de hojaldre sellado con huevo batido por todas partes, colóquelo en una bandeja de horno con la costura hacia abajo y cepille ligeramente la parte superior con el resto del huevo batido.
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Hornee el Beef Wellington a 350 grados durante 45 minutos a una hora, dependiendo de su horno, hasta que esté dorado y crujiente por fuera.
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Deje que el Beef Wellington se enfríe durante unos 5 minutos. Utilice un cuchillo de pan de sierra para cortar suavemente el wellington en las porciones deseadas. Servir y disfrutar
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