No hay ninguna otra fiesta como la Navidad, en la que la gente muestra sus habilidades en la cocina y se llena la barriga de comida.
En el espíritu de las fiestas, Loop Jamaica ha recopilado una lista de 12 platos imprescindibles en una cena navideña jamaicana.
¡Así que a comer y a disfrutar!
1. Nada grita más Navidad que un suculento jamón, una tradición consagrada en los menús de las cenas navideñas de todo el mundo. Mientras que los rastafaris te echarán brasas en la cabeza, y los adventistas del séptimo día te darán la espalda, no hay nada más delicioso que cortar una paleta de jugoso jamón.
2. Guisantes gungo – Para muchos jamaicanos, los guisantes gungo son una parte esencial del menú del día de Navidad. Los guisantes gungo son los guisantes deseados para el tradicional plato de arroz y guisantes. Muchos, especialmente los de origen rural, recordarán la tradicional sopa de guisantes gungo, un aperitivo favorito antes de la cena principal de Navidad.
3. Acedera – Todo el mundo tiene una anécdota que contar sobre su tío borracho y la tanda de acedera «extravagante» que aflojaba las lenguas y liberaba las inhibiciones en Navidad. Pero ninguna cena navideña jamaicana está realmente completa sin un vaso de acedera. La fruta llega justo a tiempo para la época de la alegría y se sabe que los jamaicanos beben este brebaje «picante» en esta época del año.
4. Pastel de frutas – ¡Ah, las delicias de un auténtico pastel de frutas navideño, con ron y pasas! No las versiones de calidad B que se venden en el supermercado de tu barrio. Ya sabes, el auténtico, el que es tan rico y suculento que el mero hecho de olerlo te hará recordar las Navidades pasadas.
5. Cabra al curry – Más de una cabra de carnero ha tenido pesadillas con las cenas navideñas, ya que el día de Navidad es el día del juicio para muchos de su especie. La comida de cabra al curry es imprescindible en cualquier cena navideña jamaicana que se precie, y las vísceras del animal se convertirán en una sabrosa sopa llamada dudosamente «agua de hombre» para regarlo todo.
6. «Ensalada» – Para los que buscan el equilibrio en esta época festiva del año, la «ensalada» (la cosa a la que algunos jamaicanos se refieren como tomates) es siempre una gran opción.
7. Ensalada ‘Toss’ – Esta mezcla de verduras, que incluye tomates, lechuga y pepinos, supone un agradable cambio respecto al tradicional festín de carne que se reserva para la época festiva.
8. Macarrones con queso – Ni el mismísimo Grinch podría resistirse a un enorme plato de macarrones con queso derretido que da crédito al adagio de que la familia que come macarrones con queso junta, ¡permanece junta! La máxima expresión del amor navideño.
9. Pollo – A los jamaicanos les encanta el pollo. Puedes hornearlo, freírlo, saltearlo, saltearlo, asarlo a la barbacoa, freírlo a la barbacoa, hacerlo a la Stroganoff, a la parmesana… ya entiendes. Sólo trae una segunda porción de nuestro favorito.
10. Zumo de zanahoria – Una delicia de los jamaicanos es el consumo de zumos después de Navidad. Prueba a añadir jengibre y pimienta de cayena a tu zumo de zanahoria para agitar el sistema este año.
11. Pudín de patata – ¡Ah, el tradicional pudín de patata! Preparado con esa dulce combinación de sabores que típicamente asociamos con el Caribe, son tan ricos y dulces que infundirán temor en el corazón de cualquier hombre que haya leído un artículo sobre la diabetes de los adultos. Pero qué demonios, sólo se vive una vez, ¿verdad?
12. Oración – Somos una nación cristiana y no hay comida que se haga sin que Dios haga acto de presencia, normalmente a instancias de la abuela o tía de mentalidad cristiana que reza un poco más de la cuenta sobre la comida. ¡Pero c’est la vie! Lo que son unos minutos más, el hambre hace la mejor salsa.
