Al igual que casi cualquier otra persona en el planeta, estoy muy emocionado por el incendio de un año que va a terminar. Después de todo, con la vacuna contra el coronavirus que está empezando a salir mientras hablamos y la toma de posesión de Biden-Harris a finales de enero, 2021 ya tiene muy buena pinta.
¿Otra cosa que me hace especial ilusión para el nuevo año? Según un informe de tendencias nutricionales de Pollock Communications y Today’s Dietitian, algunos de mis superalimentos favoritos van a ser súper populares durante los próximos 12 meses. Lo que significa, con suerte, que por fin podré comer tostadas de aguacate en todas las comidas sin que me juzguen.
Pero antes de entrar en sus predicciones sobre lo que va a ser ~trendy~ en 2021, vamos a empezar con lo básico. Como, ¿saben lo que hace que algo sea un superalimento? No puedo decir que lo sepa. Según la definición del diccionario Miriam-Webster, un superalimento es «un alimento (como el salmón, el brócoli o los arándanos) que es rico en compuestos (como antioxidantes, fibra o ácidos grasos) considerados beneficiosos para la salud de una persona». Es decir, superalimentos = alimentos que tienen muchos nutrientes y beneficios para la salud.
Ahora que hemos establecido lo que son, vamos a lo bueno. Aquí, 11 superalimentos que están preparados para alcanzar la fama del nivel del pan de plátano este año.
1. Alimentos fermentados
¿Adoras una buena botella de kombucha, un tazón de yogur o unos pepinillos directamente del frasco? Entonces ya conoces los alimentos fermentados. Básicamente, son alimentos que contienen bacterias buenas y levaduras, también conocidas como probióticos. El kimchi es otro gran ejemplo.
Los alimentos fermentados ayudan a mantener la salud intestinal, que a su vez puede apoyar la salud inmunológica, explica Samina Kalloo, RDN, CDN, líder nacional de comunicaciones de Pollock Communications. Y, obviamente, nuestro sistema inmunológico es una gran prioridad en estos días.
Cómelo: Un tazón de yogur cubierto con fruta, nueces o mantequilla de nueces para una manera fácil y digna de baba para obtener algunos alimentos fermentados a primera hora de la mañana. También puedes coger un poco de kimchi y ponerlo en un sándwich o en una sopa, sugiere Kalloo.
Arándanos
Si los arándanos no son ya un elemento básico en su nevera, deberían serlo. Tienen un alto contenido en antioxidantes, que son buenos para la salud interna, explica Kalloo. Ah, y también tienen mucha fibra.
Cómelo: Añade algunos bluebs a tu avena matutina o ponlos en un batido. O guárdalos en el congelador y tómate un bol para un tentempié refrescante, dice Kalloo.
Semillas
Las semillas -especialmente las de chía y cáñamo- ya están teniendo un momento, y seguirán siendo grandes en 2021. «Es una forma estupenda de añadir proteínas y fibra a casi todo lo que se come», explica Kalloo.
Cómelo: Combina semillas de chía y leche de almendras, además de un poco de vainilla y canela, déjalo en la nevera durante un par de horas y voilà, tienes un delicioso pudín de chía. ¿Una forma fácil de incorporar las semillas de cáñamo a tu dieta? Simplemente espolvoréalas sobre tu tostada de avo, dice Kalloo.
Frutas exóticas
Sí, los tazones de acai no se van a ir a ninguna parte pronto. De hecho, se están volviendo aún más populares ahora ya que puedes encontrar fácilmente el acai en la sección de congelados de la mayoría de las tiendas de comestibles, dice Kalloo. Las bayas de maqui y la pitaya también serán tendencia este año, añade Kelly Landrieu, coordinadora global de marcas locales de Whole Foods Market. ¿Y por qué son buenas para ti? Las frutas exóticas son una fuente de antioxidantes, potasio y fibra, explica Kalloo.
Cómela: Licúa un poco de acai o pitaya y prepara un bonito smoothie bowl. Luego hazlo en Insta Story, por supuesto.
Té verde
Las ventas de té verde van en aumento, probablemente gracias a que se sabe que ayuda a la salud inmunológica. Esta bebida está repleta de flavonoides, potentes antioxidantes que son buenos para la salud en general. Además, es antiinflamatorio, por lo que puede ayudar al sistema inmunitario a calmarse de la inflamación, explica Kalloo.
Cómelo: Para obtener todos los beneficios del té verde, asegúrate de prepararlo durante al menos tres minutos, dice Kalloo. Si lo prefieres, también puedes beber matcha, que está hecho de hojas de té verde molidas.
Avocados
Parece que no soy el único que está obsesionado con las tostadas de aguacate estos días. Los expertos en nutrición de Pollock Communications afirman que el aguacate es uno de los superalimentos más queridos, y seguirá siéndolo en el nuevo año. Lo cual es bueno, teniendo en cuenta que son una fuente importante de grasas saludables.
Cómelo: No es necesario comer una tonelada de aguacate para aprovechar sus beneficios. Kalloo recomienda untar 1/4 de uno en una tostada, o añadir un poco a un batido para obtener un extra de cremosidad.
Espinacas &de hoja verde
Estos tipos están llenos de fibra y nutrientes, por lo que deberías intentar incorporarlos a tus comidas de forma habitual. Además de las espinacas, la categoría de verduras de hoja verde incluye cosas como las hojas de mostaza, la col rizada y el repollo, bok choy, y básicamente cualquier otra cosa que sea frondosa y verde…
Cómelo: Añadir verduras de hoja verde a los batidos es una forma estupenda de ingerir algunas verduras adicionales, dice Kalloo. También puedes saltear algunas, como las espinacas, y añadirlas a los platos, como en el bol de verduras de arriba.
Col rizada
Claro, la col rizada es técnicamente una hoja verde, pero tiene su propio lugar en esta lista porque es muy popular. Sin embargo, los beneficios son los mismos: proporciona una tonelada de fibra y nutrientes.
Cómala: Siempre puedes optar por el batido mencionado anteriormente, pero Kalloo también recomienda hacer chips de col rizada. Asegúrese de que su col rizada esté completamente seca, luego espolvoree las hojas con sal y pimienta y métalas en el horno a 350 grados durante 10 a 15 minutos.
9. Nueces
Al igual que los aguacates, las nueces contienen muchas grasas saludables que ayudan a dar energía y pueden hacer que las comidas se sientan más llenas. Las nueces son una buena opción porque tienen un alto contenido de ácidos grasos omega-3, que apoyan la salud inmunológica y el bienestar general, dice Kalloo.
Cómelo: Obviamente, hay un montón de formas diferentes de comer nueces. (Hola, brownies de nueces.) ¿Un par de las más fáciles? Añade algunas almendras o nueces a tu receta de ensalada favorita o simplemente coge una bolsa de frutos secos para picar.
Granos antiguos
Aquí hay una categoría de superalimentos de la que probablemente no hayas oído hablar. Granos antiguos es un término utilizado para describir granos ricos en proteínas, fibra y potasio como el amaranto, el mijo, el teff, el farro y el freekeh, explica Kalloo. Piensa en ellos como en el arroz, pero con más nutrientes.
Cómelos: La forma más común de comer los granos antiguos es hirviéndolos, como lo harías con el arroz o la quinoa. Puedes comerlos como guarnición, o hacerlos la base de un bol de verduras como hizo la bloguera de arriba.
Salmón
¿No te gustan mucho las nueces? No te preocupes, el salmón también es una increíble fuente de ácidos grasos omega-3 (aunque técnicamente es un tipo diferente de ellos). También aporta muchas proteínas. Y si sólo puedes encontrar la versión en lata, no te asustes. Seguirás obteniendo sus beneficios, dice Kalloo.
Cómetelo: Si tienes un filete de salmón, Kalloo recomienda cocinarlo a la parrilla o al horno, y acompañarlo con un grano y algunas verduras. Con el salmón en lata, prueba a hacer una ensalada de salmón; ya sabes, como la ensalada de atún… pero con salmón.