El arroz y algún tipo de salsas picantes son comunes en un hogar del sur de la India. Lo hacemos a diario en casa, me encanta probar diferentes tipos de salsas para no aburrirnos de comer lo mismo una y otra vez. Ayer probé esta receta de kara kulambu y la serví con podimas de plátano crudas, a todos les encantó. Pero puedes añadir cualquier verdura que te guste.
Los caracteres de esta salsa son agrios, picantes, cremosos con un poco de dulzura que hace que sea un kulambu impresionante. Estoy planeando probar más.. He oído hablar de una receta llamada como chettinaad kara kulambu, no sé cómo será el sabor, pero creo que el sabor bastante bueno. Lo intentaré en un futuro próximo… Así que estad atentos…
Os dejo con la receta, mañana tengo una receta especial al horno para compartir con todos vosotros, así que estad atentos…
Tiempo de preparación : 15 mins
Tiempo de cocción – 20 a 30 mins
Servicios – 4 a 5
Ingredientes:
Brinjal – 2 medianas picadas
Palillos – 1 cortado en trozos largos &Corte
Cebolla – 1 picada
Tomate – 1 picado
Polvo de Sambar – 1 a 2 cucharadas
Cúrcuma en polvo / Manjal podi – 1 cucharadita
Sal al gusto
Jaggery – 1 cucharadita o al gusto
Pulpa de tamarindo – 3 cucharadas (Haga clic aquí para la receta)
Para moler:
Coco – 1/2 taza
Cebolla – 1 picada
Para sazonar:
Aceite – 3 cucharadas
Semillas de mostaza / Kaduku – 1 cucharadita
Semillas de comino / Jeerakam – 1 cucharadita
Semillas de fenogreco / Vendayam – 1/2 cucharadita
Urad dal / Ulundam paruppu – 1 cucharadita
Chile rojo seco – 2
Hojas de curry – 1 primavera
Método:
Mezclar el tamarindo en agua durante 10 minutos. Exprimirlo con las manos y colarlo.
Coger el coco y la cebolla en una batidora y hacer un puré fino.
Calentar el aceite en un kadai u olla. Añadir todos los ingredientes y saltear durante unos segundos.
Ahora añadir la cebolla y saltear durante un par de minutos.
Añadir los tomates y mezclar bien durante un par de minutos.
Ahora añada la cúrcuma y el polvo de sambar y mezcle bien.
Vierta el jugo de tamarindo y mezcle bien. Deje que se cocine durante 10 minutos.
Ahora añada el masala de coco y mezcle bien. Tape de nuevo y cocine durante 10-15 minutos.
Una vez cocido, sirva con arroz.
HAY UN VÍDEO RÁPIDO:
Imagen :
Toma tus ingredientes
Toma la cebolla y el coco en una batidora
hacer un puré fino
Calentar el aceite en una sartén. Añadir los ingredientes del condimento
saltear durante unos segundos
añadir cebollas y rehogarlas un rato
añadir los tomates
arrojar las especias en polvo
sazonar con sal y jengibre
cocinar juntos
Verter un poco de jugo de tamarindo
Añadir más agua y mezclar bien
Llevar a ebullición
Añadir ahora las las verduras
y mezclar bien
cubrir y cocinar
hasta que las verduras estén medio hechas hasta que las verduras estén medio hechas
verter el masala de coco molido
y mezclar bien
cubrir and cook
Till everything is cooked
Serve