Wofür werden die Kohlenhydrate in unserem Körper verwendet? erschien ursprünglich auf Quora: der Ort, um Wissen zu erlangen und zu teilen, der Menschen befähigt, von anderen zu lernen und die Welt besser zu verstehen.
Antwort von Ray Schilling, M.D., Autor von Healing Gone Wrong, Healing Done Right, auf Quora:
Kohlenhydrate sind vielfältig. Es gibt komplexe Kohlenhydrate, die langsam aufgenommen werden und kaum eine Insulinreaktion auslösen. Am anderen Ende des Spektrums gibt es raffinierte Kohlenhydrate wie Zucker, die schnell im Darm absorbiert werden und auf die der Körper schnell mit einer Insulinreaktion reagiert, um den hohen Blutzucker zu senken.
Generell werden alle Kohlenhydrate in Glukose aufgespalten und im Darm absorbiert. Glukose ist der Brennstoff, der in den Zellen in den Mitochondrien verstoffwechselt wird, um uns Energie zu liefern. Dies ist besonders wichtig für das Gehirn, das ausschließlich von Glukose als Energielieferant lebt, aber auch unsere Muskeln, unser Herz, unsere Leber und unsere Nieren sind reich an Mitochondrien für den Glukosestoffwechsel.
Es gibt eine dunkle Seite der raffinierten Kohlenhydrate, über die wir Bescheid wissen sollten: Wenn alle unsere Glukosespeicher in der Leber und den Muskeln voll sind (Glykogen ist die Speicherform von Glukose), dann beginnt die Leber mit der Verarbeitung von Glukose. Da unser Zuckerkonsum in den letzten 183 Jahren sprunghaft angestiegen ist, verursacht dieser überschüssige Zuckerstoffwechsel immer mehr Probleme.
Die Leber produziert aus dem zusätzlichen Zucker Triglyzeride und LDL-Cholesterin, das schlechte Cholesterin. Dies führt zur Verhärtung der Arterien und verursacht Herzinfarkte, Schlaganfälle und Bluthochdruck.
Wir müssen zur Vernunft kommen und auf verarbeitete Lebensmittel (die zusätzlichen Zucker enthalten) verzichten, auf eine mediterrane Ernährung umstellen und nur komplexe Kohlenhydrate verzehren, die in Hülsenfrüchten, Gemüse und Obst enthalten sind. Es ist auch empfehlenswert, stärkehaltige Lebensmittel mit einem glykämischen Index von über 55 wegzulassen, um den Leberstoffwechsel wieder zu normalisieren (normale Produktion von Triglyceriden und LDL-Cholesterin). Das bedeutet, dass man Nudeln, Kartoffeln, Reis, Brot und Muffins weglassen sollte.
Diese Frage erschien ursprünglich auf Quora – dem Ort, an dem man Wissen erlangen und teilen kann, der es Menschen ermöglicht, von anderen zu lernen und die Welt besser zu verstehen. Du kannst Quora auf Twitter, Facebook und Google+ folgen. Weitere Fragen:
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