Wie man Langusten züchtet

Identität

Panulirus homarus Linnaeus, 1758

Biologische Merkmale

Anmerkung: die beiden Arten Panulirus homarus und P. ornatus werden aus Gründen, die im Abschnitt „Geschichtlicher Hintergrund“ weiter unten erläutert werden, in einem einzigen Merkblatt behandelt.
Körper zylindrisch mit Cephalothorax, stark bedornt und auffällig durch zwei frontale Supra-Orbitalhörner gekennzeichnet; Abdomen glatter, mit sechs Somiten; kein ausgeprägtes Rostrum. Große Fühler besonders groß; Basalsegmente gut entwickelt und bedornt; Geißel steif, robust und länger als der Körper.
P. ornatus leuchtend gefärbt, daher der Name „verziert“ oder „bemalt“; Panzer breit blau-grün mit kontrastierenden gelb-roten Stacheln, oft mit komplizierten Streifen und Flecken unterschiedlicher Farbe hervorgehoben; Stirnhörner, Laufbeine und Hinterleib haben kontrastierende dunkle und helle Färbung, was zu einem gebänderten oder marmorierten Aussehen führt. Hinterleib bräunlich oder grünlich grau, manchmal mit winzigen undeutlichen Sprenkeln, ohne quer verlaufende weißliche Bänder. Großer vorderer Augenfleck nahe der Basis des Brustfells, begleitet von einem schrägen hellen Streifen. Brustfell mit weißen Spitzen, die manchmal etwas über den vorderen und hinteren Rand hinausragen. Geißeln der Antennen deutlich beringt. Antennenplatte mit 4 Stacheln, ohne zusätzliche verstreute kleine Stacheln dazwischen. Drittes Maxilliped ohne Exopod. Abdomensomite glatt und nackt, ohne Querfurche. P. homarus weniger farbenprächtig mit einheitlicher dunkelgrüner bis rötlichbrauner Panzerfarbe, fein mit Weiß gefleckt. Keine ausgeprägten hellen und dunklen Abdominalbänder; Beine einheitlich dunkelgrün wie der Panzer. Heller vorderer Fleck an der Basis des Bauchfells vorhanden. Antennen gebändert. Beine eher einheitlich gefärbt, manchmal mit schwachen Längsstreifen. Antennenplatte mit vier gleichen, großen, gut voneinander getrennten Stacheln, die im Quadrat angeordnet sind, dazwischen verstreut weitere sehr kleine Stacheln. Exopod des dritten Maxillipeds fehlend. Vorderer Rand der Querrille der Abdomensomiten gekerbt. Die Rille selbst ist entweder vollständig oder in der Mitte unterbrochen.

Bildergalerie

Profil

Geschichtlicher Hintergrund

Von den verschiedenen tropischen Langustenarten im Indo-Westpazifik entwickeln sich Panulirus ornatus und P. homarus zu den bevorzugten Arten für die Aquakultur. Dies ist auf eine Reihe von Faktoren zurückzuführen, u. a. auf die Marktnachfrage und die Preisgestaltung, die Verfügbarkeit von natürlichem Saatgut (für die Aufzucht), die Entwicklung der Brütereitechnologie, die Eignung für die Aufzucht in Gefangenschaft und die Anpassungsfähigkeit an eine Vielzahl von Produktionssystemen. Bislang basiert die Produktion ausschließlich auf natürlich abgesetzten Pueruli, die in einigen Gebieten Vietnams und Indonesiens besonders reichlich vorhanden und leicht zu fangen sind. In Vietnam werden jedes Jahr mehr als 1 500 Tonnen P. ornatus in Meereskäfigen gezüchtet, während in Indonesien auf Lombok mit der Hummerzucht begonnen wurde, wo sich jedes Jahr große Mengen von P. homarus-Samen ansiedeln. Weitere Saatgutvorkommen werden wahrscheinlich in anderen Teilen des Archipels entdeckt werden. In Australien ist die Nutzung wild lebender Pueruli unwirtschaftlich, und man hat sich auf die Zuchttechnologie konzentriert, die nun kurz vor der Kommerzialisierung steht. Die Aquakulturproduktion von Hummern ist weltweit ein attraktives Angebot, da die Arten im Allgemeinen von hohem Wert und sehr gefragt sind und die Fischereiproduktion nicht gesteigert werden kann. Aktive Forschungs- und Entwicklungsprogramme in der ganzen Welt haben versucht, diesen Sektor zu entwickeln, aber bis jetzt war keines davon erfolgreich, abgesehen von den in diesem Merkblatt erwähnten Entwicklungen. Tropische Arten von Langusten werden wahrscheinlich weiterhin an der Spitze der Entwicklung der Aquakulturproduktion stehen, da Wildsamen zur Verfügung stehen, kommerziell nutzbare Brutanlagen entwickelt werden können und die Aufzucht sehr wirtschaftlich ist.
Die Entwicklung der Langustenkultur wird seit vielen Jahrzehnten aktiv betrieben, obwohl die Fortschritte aufgrund der langen Larvenphase nur langsam erzielt werden. Bis heute ist die einzige bedeutende etablierte Hummer-Aquakultur die vietnamesische, die auf der Aufzucht von wild gefangenen Jungtieren beruht. Ihre Entwicklung war ausschließlich marktorientiert und geht auf die späten 1970er und frühen 1980er Jahre zurück, als die Nachfrage nach Hummern aus China rasch anstieg. Davor gab es an der vietnamesischen Küste eine kleine Hummerfischerei mit einer jährlichen Fangmenge von weniger als hundert Tonnen, die von Tauchern betrieben wurde und nur einen lokalen Markt belieferte. Panulirus ornatus war Teil des Angebots, aber die Nachfrage war nur mäßig, da diese Art weniger wertvoll war als andere, weil ihre Essqualität weniger geschätzt wurde. Die chinesischen Verbraucher interessierten sich jedoch besonders für P. ornatus als Sashimi-Produkt, das bei festlichen Bankettessen als Mittelpunkt dient. Nur P. ornatus mit seiner farbenfrohen Schale befriedigte den visuellen Reiz, war groß genug (>1 kg) für eine solche Präsentation und besaß die für Sashimi erforderlichen Fleischeigenschaften (Perlglanz, süßer Geschmack und feste Textur). Die steigende Nachfrage aus China führte zu einem verstärkten Fischereiaufwand im gesamten Südchinesischen Meer und darüber hinaus.
In Vietnam stieg der Fischereiaufwand durch den Einsatz größerer Schiffe mit Schleppnetzen, die weiter vor der Küste operieren konnten, und die Langustenerträge stiegen auf >700 Tonnen. Mehrere Jahre lang wurden vor allem große Hummer gefangen, nämlich P. ornatus mit bis zu 5 kg pro Stück, P. homarus mit über 1 kg pro Hummer sowie P. longipes und P. stimpsoni mit jeweils bis zu 1 kg. In den 1990er Jahren führten der fischereiliche Druck und das Fehlen jeglicher Regulierungsmaßnahmen zu einem Rückgang der Fänge und einer Verringerung der Durchschnittsgröße. Für P. ornatus wurden in China größere Hummer nachgefragt, und der Preis, der für Hummer unter 1 kg gezahlt wurde, war niedriger. Die vietnamesischen Fischer waren anpassungsfähig und erfinderisch und begannen bald, die kleineren Hummer zu halten, um sie auf die bevorzugte Marktgröße zu mästen. Obwohl die anfänglichen Methoden und Ausrüstungen hierfür notwendigerweise rudimentär waren, zeigte sich, dass insbesondere P. ornatus gut für die Gefangenschaft geeignet war. Die Wachstums- und Überlebensraten von Hummern, die in einfachen, im Meeresboden verankerten Käfigen in flachen Gewässern vor dem Strand gehalten und mit minderwertigen Abfallfischen gefüttert wurden, waren hervorragend, und die Praxis erwies sich als sehr rentabel. Bis 2004 wurden entlang der südlichen Zentralküste über 30 000 Netzkäfige errichtet, in denen mehr als 2 000 Tonnen Hummer, hauptsächlich P. ornatus, gezüchtet wurden. In weniger als einem Jahrzehnt wurde eine kleine, aber wertvolle Fischerei für marktfähige Hummer in Vietnam dezimiert. Der Fang kleinerer Hummer, die für die Mastbetriebe bestimmt waren, ging zwar mengenmäßig zurück, nahm aber zahlenmäßig zu, während die Durchschnittsgröße der gefangenen Hummer weiter sank. Mitte der 1990er Jahre hatten die vietnamesischen Fischer Techniken entwickelt und Standorte identifiziert, um Hummer im Schwimmstadium (Puerulus) zu fangen; seit 1996 wird der Großteil der aus Vietnam vermarkteten Hummer ab einer Anfangsgröße von weniger als 5 g gezüchtet.

Haupterzeugerländer

In den letzten Jahren wurde noch keine Zuchtproduktion von Panulirus spp. wurde der FAO in den letzten Jahren noch nicht gemeldet, aber in Vietnam, Indonesien, Malaysia und auf den Philippinen wird die Art derzeit gezüchtet.

Hauptproduktionsländer von Panulirus homarus (Clieve, 2011)

Lebensraum und Biologie

Bei P. ornatus und P. homarus handelt es sich um riffbewohnende Arten, die am häufigsten in Korallen- und Küstensaum-Felsriffen und den sie umgebenden Gebieten vorkommen. Beide sind seltener in küstennahen, sedimentären Gebieten zu finden, was auf ihre große Umwelttoleranz hinweist, die sie für die Aquakultur geeignet macht. Man findet sie in Tiefen von 1 bis 50 m. Die Jungtiere und die erwachsenen Tiere beider Arten sind Allesfresser und ernähren sich hauptsächlich von kleinen Krebstieren, Weichtieren, Würmern und Algen. Sie sind in der Regel nachtaktiv, am aktivsten von der Abenddämmerung bis zur Morgendämmerung. Beide sind sehr gesellig und halten sich bevorzugt in Gruppen in Höhlen, Spalten und Ritzen innerhalb und unterhalb der Riffstrukturen auf. P. ornatus wird im zweiten Jahr nach dem Puerulus (siehe Definition unten) geschlechtsreif, wenn er >1 kg wiegt, während P. homarus etwa 12 Monate nach dem Puerulus geschlechtsreif wird, wenn er 300 bis 500 g wiegt. Bei beiden Arten setzt das Männchen bei der Paarung eine weiße Spermatophore auf dem Brustbein des Weibchens ab, die aus den Gonoporen an der Basis der fünften Beine (Pereiopoden) freigesetzt wird. Diese Spermatophore kann mehrere Tage lang bestehen bleiben. Wenn das Weibchen bereit ist, wird die Spermatophore mit den hinteren Pereiopoden aufgeritzt, um unbewegliche Spermien freizusetzen, die in eine vorübergehende Brutkammer gezogen werden, die durch den eng eingerollten Hinterleib gebildet wird. Die Eier werden zur gleichen Zeit aus den Gonoporen an der Basis der dritten Pereiopoden freigesetzt und ebenfalls durch die Strömung, die von den schlagenden Hinterleibsanhängseln (Pleopoden) erzeugt wird, in die Brutkammer gezogen. Die Befruchtung findet im Gemisch statt, und die befruchteten Eier werden an langen Eizellen an den Pleopoden befestigt. Jedes Weibchen kann pro Laichvorgang mehrere Hunderttausend Eier produzieren, bei größeren Exemplaren sogar weit über eine Million, und kann im Sommer mehr als einmal ablaichen. Es ist bekannt, dass P. ornatus Laichwanderungen unternimmt, um sich am Rande des Kontinentalschelfs niederzulassen und die Larven abzulegen. Die Inkubation der Eier dauert etwa 3 bis 4 Wochen.
Das Schlüpfen erfolgt nachts, und die Phyllosoma-Larven des ersten Stadiums (25 mm. Das Endstadium Phyllosoma verwandelt sich in den Puerulus, ein freischwimmendes und anfangs durchsichtiges Stadium, das wie ein Hummer aussieht und 2 bis 3 Wochen überdauert, auf der Suche nach einem geeigneten Lebensraum an oder in der Nähe von Korallenriffen. Das Puerulus-Stadium ist ein nahrungsloses Stadium, das von den angesammelten Energiereserven lebt. Sobald ein geeigneter Lebensraum gefunden ist, setzt sich der Puerulus, der nun pigmentiert ist, auf den Boden, häutet sich zum ersten Jugendstadium und nimmt eine benthische Lebensweise an.

Produktion

Produktionszyklus

Produktionszyklus von Panulirus homarus

Produktionssysteme

Saatgutversorgung

Die Hummerzucht ist derzeit auf eine natürliche Versorgung mit wilden Pueruli angewiesen, In Vietnam gibt es eine Fischerei, die verschiedene Fanggeräte und -methoden einsetzt, um die schwimmenden Hummer anzulocken und zu fangen, wenn sie nach ihrem Larvenstadium im Meer an Land ziehen. Jedes Jahr werden zwischen Oktober und März zwei bis drei Millionen Pueruli gefangen, von denen etwa 70 Prozent P. ornatus und 25 Prozent P. homarus sind. Die einzige andere entwickelte Fischerei auf Langustenpueruli findet im Südosten von Lombok, Indonesien, statt, wo jedes Jahr etwa 500 000 Pueruli gefangen werden. Bei dieser Fischerei sind 90 % der gefangenen Pueruli P. homarus und der Rest hauptsächlich P. ornatus.

Brütereiproduktion

Die Brütereiproduktion von Hummerlarven (Phyllosoma) ist wegen der langen Dauer der Larvenentwicklung, der großen Anzahl von Häutungen und der empfindlichen Natur der Larven eine technische Herausforderung. Die japanische Forschung und Entwicklung der Brütereitechnologie hat mit über 100 Jahren die längste Tradition, aber in letzter Zeit kamen die bedeutendsten Entwicklungen aus Australien und Neuseeland. In Forschungsbrütereien wurden kleine Mengen von Pueruli produziert, und mehrere Gruppen (staatliche und private) vermarkten nun ihre Technologie. Es wird erwartet, dass es in den nächsten 10 Jahren eine kommerzielle Brutproduktion von Langustenjungtieren geben wird, was eine erhebliche Ausweitung der Aufzuchtindustrie ermöglichen dürfte.

Nursery

Die gefangenen Pueruli sind sehr empfindlich und die Sterblichkeit kann sehr hoch sein (>50 Prozent). In Vietnam werden die Pueruli von den Fischern von Händlern gekauft, die sie aufbewahren und zu den Baumschulen transportieren. Der Großteil der Pueruli wird in kleinen Styroporboxen mit dem Motorrad über Entfernungen von bis zu mehreren hundert Kilometern transportiert. In der Aufzuchtphase werden die Pueruli in der Regel zu 50-100/m2 in Unterwasserkäfige gesetzt, die aus einem Netz bestehen, das einen Stahlrahmen umgibt. Jeder Käfig wird in 2-5 m Tiefe auf dem Meeresboden platziert, und ein Futterschlauch, der von der Oberfläche zum Käfig führt, dient der Fütterung der Babyhummer. Als Nahrung dienen fein zerkleinerte Fischabfälle, Krebstiere und Weichtiere. Die Aufzuchtphase dauert 3-6 Monate, in denen die Hummer auf 10-30 g heranwachsen. Die Sterblichkeitsrate während der Aufzuchtphase kann bis zu 40 % betragen, liegt aber unter optimalen Bedingungen in der Regel unter 10 %.
Im Gegensatz dazu werden bei der Aufzucht von Hummern auf Lombok (Indonesien) in der Regel schwimmende Aufzuchtkäfige eingesetzt, die gleichzeitig als Befestigungspunkt für die Habitatfallen dienen, mit denen die Pueruli gefangen werden. So werden die gefangenen Junghummer einfach und schnell von der Falle direkt in den Aufzuchtkäfig gebracht. Man geht davon aus, dass dieser Ansatz zu einer viel geringeren Sterblichkeit der Pueruli führt als die vietnamesische Methode. Die schwimmenden Aufzuchtkäfige sind 3 m x 3 m x 2 m tief und bestehen aus feinem Netz, das an einem schwimmenden Bambusrahmen aufgehängt ist. Die Käfige sind mit Seegras (Gracillaria sp.) ausgestattet, das den kleinen Hummern Schutz bietet. Sie werden mit gehacktem Fischfleisch gefüttert und wachsen 1-3 Monate lang weiter, bis sie ein Gewicht von 5-10 g erreichen.

Aufzuchttechniken

Die Aufzucht tropischer Langusten erfolgt in Seekäfigen.
In Vietnam waren dies ursprünglich einfache Rahmen aus Netzen, die in flachem Wasser in den Meeresboden gesteckt wurden (
In Lombok, Indonesien, erfolgt die Aufzucht in schwimmenden Seekäfigen, die von Zackenbarschkäfigen übernommen wurden. Sie sind in der Regel etwas kleiner als die in Vietnam, 2 bis 3 m lang und 2 m tief. Hier verfügt ein typischer Hummerzüchter über 5 bis 10 Käfige für die Aufzucht von P. homarus, während in Vietnam ein typischer Züchter 40 bis 60 Käfige für die Produktion von P. ornatus besitzt.
Hummer werden in der Regel für die Aufzucht mit 10-50 g pro Stück bestückt. Diese kleineren Hummer können in Käfigen mit einer kleineren Maschenweite gehalten werden, um sicherzustellen, dass sie nicht entkommen können. Die Besatzdichte kann bis zu 30/m² betragen. Wenn die Hummer wachsen, werden sie in regelmäßigen Abständen geerntet und manuell sortiert, um die Größenunterschiede in den einzelnen Käfigen zu minimieren. Größere Hummer werden in geringeren Dichten gehalten, in der Regel etwa 5/m2 bei 200 g und 2/m2 bei 500 g.
Die Käfige können mit Algen und verschiedenen oberflächenbesiedelnden Organismen verunreinigt werden. Bis zu einem gewissen Grad fressen die Hummer dieses Material, aber in regelmäßigen Abständen müssen die Käfige gereinigt werden. Auf dem Käfigboden sammeln sich auch ungegessenes Futter und gemauserte Schalen an. Die Landwirte können im Freitauchen oder mit Druckluft in die Käfige tauchen, um Abfälle und Bewuchs von Hand zu entfernen. Von Zeit zu Zeit werden die Hummer von stark verschmutzten Käfigen in saubere Käfige umgesiedelt, und die schmutzigen Käfige werden an Land getrocknet und gereinigt.
P. ornatus wird in der Regel bis zu einem Gewicht von 1 kg weiter gezüchtet, um den besten Preis für den Export nach China zu erzielen. Dies dauert in der Regel 18-20 Monate. In Indonesien, wo P. homarus wird am häufigsten gezüchtet, die gewünschte Marktgröße liegt bei 100-300 g, was ~9 Monate dauert.

Futterversorgung

Gezüchtete Hummer werden traditionell mit einer Mischung aus Fischen, Krustentieren und Weichtieren gefüttert, die von den Fischmärkten in der Nähe stammen. Dieser so genannte „Abfallfisch“ kann sehr nahrhaft sein, wenn er frisch ist und richtig behandelt wird. In Vietnam gibt es in der Regel eine große Auswahl an Abfallfischen, und die Züchter stellen eine maßgeschneiderte Mischung zusammen, die ihrem Budget und ihrer Vorliebe für das, was sie für das beste Wachstum halten, entspricht. Leider sind die Abfallfische oft von schlechter Qualität, da sie unsachgemäß behandelt werden und zwischen Fang und Fütterung viel Zeit vergeht. Daher ist die Futterverwertung oft schlecht, und es kommt zu einer erheblichen Verschmutzung in der Umgebung der Käfige. Hergestelltes Pelletfutter ist zwar erhältlich, wird aber bisher kaum angenommen. In Lombok, Indonesien, ist die Vielfalt der entsprechenden Abfallfische viel geringer und der Nährwert der Abfallfischfütterung ist schlecht. Es ist wahrscheinlich, dass die Landwirte die Fütterung mit Pellets annehmen werden, sobald eine zuverlässige Versorgung gesichert ist.

Ernteverfahren

Hummer können leicht aus den Meereskäfigen geerntet werden, indem der Netzkäfig an die Oberfläche gezogen und die Hummer von Hand herausgeholt werden. Marktfertige Hummer werden in Styroporboxen verpackt und an Land zu Verarbeitungs-/Exportanlagen gebracht. In der Regel verkauft der Landwirt die Hummer zu diesem Zeitpunkt und der Großhändler übernimmt die Verantwortung für die weitere Verarbeitung und den Transport zum Markt. Viele Großhändler fahren bei der Ernte zur Farm, um den Züchter zu bezahlen und die Hummer für den Markt in Empfang zu nehmen.

Handhabung und Verarbeitung

Großhändler und Exporteure von gezüchteten Langusten verwenden Lebendhälterungssysteme, die aus Tanks mit sauberem Meerwasser bestehen und in der Regel eine Umwälzungstechnik beinhalten, um eine hohe Wasserqualität zu gewährleisten. Die von den Züchtern gekauften Hummer werden nur kurz für 1 oder 2 Tage gehalten, um ihre Qualität zu maximieren, und im Allgemeinen nicht gefüttert. Sie können auf 10-15 ºC gekühlt werden, um ihren Stoffwechsel zu verlangsamen und ihre Überlebensfähigkeit während des Transports zu verbessern. Einzelne Hummer werden normalerweise in Zeitungspapier eingewickelt und in Styroporboxen verpackt, bevor sie per Luftfracht zum Markt transportiert werden.

Produktionskosten

Die tropische Langustenzucht ist derzeit (2010) ein rentables Geschäft mit mäßigen bis hohen Einrichtungs- und Betriebskosten und hohen Erträgen. In Vietnam liegt das Kosten-Nutzen-Verhältnis bei etwa 1,4 und der durchschnittliche Nettoertrag bei etwa 15 000 USD/Jahr pro Betrieb. Aufgrund von Krankheiten besteht ein mäßiges Risiko, aber wenn die Produktion nicht durch Krankheiten oder andere größere Probleme (z. B. Sturmschäden) beeinträchtigt wird, ist der Lebensstandard der Landwirte im Vergleich zu anderen landwirtschaftlichen oder fischereilichen Tätigkeiten relativ hoch. Die wichtigsten Betriebskosten sind die Futtermittelkosten, die mehr als 60 % ausmachen. Auch die Kosten für Hummersamen sind erheblich (22 Prozent). Ein einzelnes Puerulus von P. ornatus wird in Vietnam beispielsweise für 5-10 USD und ein größeres Jungtier (bis zu 10 g) für mehr als 15 USD verkauft. Pueruli von P. homarus in Indonesien werden für etwa 0,50-1,00 USD pro Stück verkauft. Abfallfisch kostet den Landwirt durchschnittlich 1 USD/kg. P. ornatus, die zu 1 kg geerntet werden, werden in Vietnam für etwa 45-60 USD/kg verkauft. In Indonesien erzielen P. homarus, die zu 100-300 g geerntet werden, einen Preis von 30-40 USD/kg.

Krankheiten und Bekämpfungsmaßnahmen

Krankheitsprobleme in Vietnam sind ein bedeutendes Problem für gezüchtete Hummer, das sich 2008/2009 zuspitzte, als die Produktion vor allem aufgrund der Milchkrankheit um mehr als 50 % zurückging. Obwohl die Ursache nicht bestätigt ist, ist die lokale Umweltverschmutzung in der Umgebung der Hummerfarmen wahrscheinlich ein Faktor, der dazu beiträgt. Diese Verschmutzung wird zu einem großen Teil durch die hohe Zuchtdichte und die Fütterung von Abfallfischen verursacht. Die Verwendung von pelletiertem Futter könnte dazu beitragen, diese Situation zu verbessern. Die Produktion in Vietnam hat sich seit 2009 verbessert, da das Auftreten der Milchkrankheit zurückgegangen ist. Dies war das Ergebnis von Präventiv- oder Behandlungsmaßnahmen (z. B. Einsatz von Antibiotika) und einer Verringerung der Bewirtschaftungsintensität, da gescheiterte Betriebe aus früheren Krankheitsausbrüchen nicht wieder aktiviert wurden. Leider werden Krankheiten wahrscheinlich weiterhin ein großes Hindernis darstellen.
Die Milchkrankheit wurde in indonesischen Zuchtbeständen von P. homarus beobachtet, obwohl sie bisher keine größere Sterblichkeit verursacht hat. Es ist zu hoffen, dass die Informationen aus Vietnam genutzt werden, um die Krankheit in der sich entwickelnden indonesischen Industrie einzudämmen.

halten

In einigen Fällen wurden Antibiotika und andere Pharmazeutika zur Behandlung eingesetzt, aber ihre Aufnahme in diese Tabelle bedeutet keine Empfehlung der FAO.
Krankheit	Agens	Typ	Syndrom	Maßnahmen
Milky Disease; Milky Haemolymph Disease (MHD)	Rickettsienähnliches Bakterium	Bakterien	Milchiges Aussehen im Schwanzmuskel; Lethargie; schlechte Futteraufnahme; geringe Wachstumsrate; signifikante Sterblichkeit	Oxytetracyclin 10 % (3-7 g/kg Futter) für 5-7 Tage; Chinolone wirksam, aber nicht empfohlen; kürzere Anbauphase; prophylaktische Antibiotika im Futter; Verwendung von Vitaminen, Immunstimulanzien & Probiotika im Futter
Red Body	Vibrio spp., häufig V. alginolyticus, berichtet	Bakterien	Körper hat deutliche rötliche Färbung; Lethargie; schlechte Futteraufnahme; niedrige Wachstumsrate; einige Sterblichkeit	Oxytetracyclin 10 % (3-7 g/kg Futter) für 5-7 Tage; gute Hygiene einhalten
Schwarze Kiemen	Unbekannt, übereinstimmend mit Fusarium spp	Pilze	Kiemen werden schwarz; Lethargie; schlechte Futteraufnahme; niedrige Wachstumsrate; einige Mortalität	Formalin; Käfig reinigen; an einen sauberen Ort bringen
Schwanzfäule	unspezifisch	verschiedene	Blasen & Läsionen an den Rändern der Telson &Upods; reduzierte Wachstumsrate; geringe Sterblichkeit	Formalin; geringere Besatzdichte; gute Käfighygiene
Locker Kopf	Kein Krankheitserreger	Umweltbedingungen	Kopf locker	Käfige im Salzgehalt >28 ‰
Weiche Schale	Kein Krankheitserreger	Ernährungsphysiologisch	Dünne Schale	Verbesserte Ernährung

Lieferanten von pathologischem Fachwissen

In Vietnam können sich die Landwirte an die Nha Trang University Faculty of Aquaculture (No 02 Nguyen Dinh Chieu, Nha Trang, Khanh Hoa, Vietnam) oder das Regionale Institut für Aquakultur Nr.

Statistik

Produktionsstatistik

Die obige Grafik bezieht sich auf Palinuriden Langusten nei. Eine Zuchtproduktion von P. homarus oder P. ornatus wurde der FAO von den nationalen Behörden bisher nicht gemeldet. Schätzungen zufolge beläuft sich die Produktion aus Vietnam derzeit (2010) auf etwa 1 500 Tonnen, hauptsächlich von P. ornatus. Die Produktion aus Indonesien beläuft sich derzeit (2010) auf etwa 200 Tonnen P. homarus.

Markt und Handel

Die tropische Langustenzucht profitiert von einer starken und steigenden Marktnachfrage und wird von dieser auch angetrieben. Eine unbefriedigte Nachfrage besteht weltweit; die stärkste Nachfrage und die höchsten Preise sind jedoch in China zu verzeichnen. Vor allem die Chinesen suchen P. ornatus für Festessen. Diese Art ist einzigartig, da sie die von ihnen bevorzugte Spezifikation für Sashimi (ungekochten) Hummer erfüllt, der im Ganzen als Mittelpunkt eines Festmahls serviert wird. Der größte Teil der vietnamesischen Produktion von P. ornatus wird lebend über Hongkong nach China verkauft.
P. homarus wird von den chinesischen und taiwanesischen Märkten in einer Größe von 100-300 g bevorzugt. Diese Art kann als Sashimi serviert werden, wird aber häufiger gekocht.

Status und Trends

Die Hummerzucht ist ein neuer Industriezweig und hat sich bisher nur in Vietnam und Indonesien in nennenswertem Umfang etabliert. Obwohl die Technologie der Brüterei von Langusten für die kommerzielle Produktion schon seit einiger Zeit erwogen wird, gibt es bisher kein Angebot an Brütereien. Folglich stützt sich die Industrie auf die natürliche Verfügbarkeit von Hummersamen.
In Vietnam scheint die Saatgutressource voll ausgeschöpft zu sein und liefert einen Fang von 2-3 Millionen Hummersamen pro Jahr. Die einzige Möglichkeit, die vietnamesische Produktion zu steigern, besteht in der Verbesserung der Überlebensrate und der Produktivität, die beide Gegenstand laufender Forschungs- und Entwicklungsbemühungen sind (siehe Hauptthemen). Es bestehen große Bedenken hinsichtlich der Nachhaltigkeit einer Industrie, die auf einer natürlichen Versorgung mit Saatgut beruht; solange die Versorgung durch Brütereien nicht gesichert ist, werden diese Bedenken fortbestehen. In den 15 Jahren, in denen die Branche existiert, ist die Saatgutmenge jedoch relativ stabil geblieben.
In Indonesien ist die Langustenzucht wesentlich kleiner und existiert bisher nur auf der Insel Lombok, wo ebenfalls eine natürliche Saatgutquelle genutzt wurde. Derzeit werden Forschungsarbeiten durchgeführt, um Saatgutressourcen in anderen Teilen des Archipels zu ermitteln. Angesichts der großen Ausdehnung des Landes und der Wahrscheinlichkeit weiterer nutzbarer Saatgutressourcen besteht eine gewisse Zuversicht, dass die indonesische Industrie expandieren kann. Außerdem verfügt Indonesien über viele ausgezeichnete Standorte für die Seekäfigzucht.
Aufgrund des Erfolges von Vietnam und Indonesien besteht in der südostasiatischen Region großes Interesse an der Einrichtung einer Langustenzucht. Es besteht ein gewisser regionaler Handel mit Pueruli und Jungtieren, um die Aufzucht zu unterstützen, und es gibt einige Bemühungen, natürliche Saatgutressourcen in anderen Ländern wie den Philippinen, Malaysia und Indien zu identifizieren.

Hauptprobleme

Das Haupthindernis für die Expansion der Industrie ist die Verfügbarkeit von Saatgut. Die Abhängigkeit von wildem Saatgut ist riskant, und obwohl die Vietnamesen die natürlichen Saatgutressourcen für den Aufbau der Industrie sehr gut genutzt haben, kann ihre langfristige Zukunft nur durch die Versorgung mit Brütereien gesichert werden. Glücklicherweise stehen die Forschungsanstrengungen (in Australien) auf dem Gebiet der tropischen Langustenbrüterei kurz vor der Kommerzialisierung, so dass die Expansion der Langustenzucht im Zeitraum 2015-2020 wahrscheinlich nicht mehr durch die Saatgutversorgung behindert wird.
Krankheiten sind ebenfalls ein großes Hindernis, und die Langustenzucht in Vietnam hat bereits einen schweren Krankheitsausbruch erlebt. Die positive Auswirkung davon war, dass die Langustenkrankheiten besser verstanden werden und die Vorbeugung und Behandlung verbessert wurden. Es ist zu hoffen, dass die vietnamesischen Erfahrungen für andere Länder bei der Planung und Verwaltung der Entwicklung der Industrie lehrreich sind.
Das Problem der Krankheiten hängt wahrscheinlich weitgehend mit der Fütterung von Abfallfischen zusammen, die einen hohen Eintrag an organischem Material und eine daraus resultierende Verschmutzung mit sich bringen. Das Verhältnis der an Hummer verfütterten Abfallfische zueinander liegt zwischen 25 und 50:1. Für jedes Kilogramm produzierten Hummers gelangen also 25-50 kg Futter in die Umwelt des Betriebs. Der Ersatz von Abfallfischen durch industriell hergestellte Futtermittel ist in dieser Hinsicht ein positiver Schritt und wird wahrscheinlich auch die Rentabilität verbessern.
Erhebungen in Hummerfarmen haben ergeben, dass das Haupthindernis der Zugang zu Krediten ist. In Vietnam leihen sich die meisten Landwirte für jede Ernte Geld von den Landwirtschaftsbanken, und viele haben Schwierigkeiten, die Kredite zu sichern. In Indonesien, wo die Branche erst im Entstehen begriffen ist, ist es noch schwieriger, Kredite zu erhalten, und sie werden meist von der Familie oder von Nachbarn zu exorbitanten Zinssätzen aufgenommen.

Verantwortungsvolle Aquakulturpraktiken

Die Zucht von Langusten in Vietnam hat sich sehr positiv auf den Lebensunterhalt der verarmten Küstengemeinden ausgewirkt, wobei fast die gesamte wirtschaftliche Entwicklung in Familienbetrieben stattfand. Unter Umweltgesichtspunkten hat die Branche unter mangelndem Management gelitten, das eine unkontrollierte Entwicklung von Meereskäfigfarmen ermöglichte, insbesondere in Küsten- und Inselbuchten und Lagunen, die vor schweren Wetterereignissen geschützt sind. Aufgrund der hohen Dichte der Hummerfarmen und der Fütterung von Abfallfischen kam es zu lokaler Verschmutzung. Dies erreichte 2009 seinen Höhepunkt, als Hummerkrankheiten zu einem 50-prozentigen Rückgang der Produktion führten. Seitdem haben die Planungs- und Entwicklungsbeschränkungen der Provinzregierung die Anzahl der Käfige in bestimmten Gebieten wirksam eingedämmt, und die Rückkehr der Produktion auf das Niveau von vor 2009 deutet darauf hin, dass die Branche jetzt nachhaltiger ist. Die Auswirkungen auf die Umwelt werden durch die Einführung von Fertigfuttermitteln und verbesserten Fütterungspraktiken weiter verringert.
Der uneingeschränkte Fang von Hummersamen, die sich auf natürliche Weise absetzen, ist besorgniserregend, da er sich auf die Zuchtpopulationen auswirken und zum Zusammenbruch der Puerulus-Fischerei führen kann. Obwohl es in Vietnam keine Anzeichen dafür gibt, müsste jede Bewirtschaftung der Bestände angesichts der weiten Verbreitung der ozeanischen Larven eine regionale Perspektive einnehmen. In Vietnam gibt es nur minimale Populationen erwachsener Hummer (aufgrund der Überfischung), und dennoch siedeln sich die Pueruli jedes Jahr in großer Zahl an. Die Quelle dieser Pueruli liegt eindeutig anderswo in der Region. Es wird erwartet, dass der Druck auf die Wildsaatgutressourcen durch die Einführung von Brutanlagen gemildert wird, was sich langfristig als die nachhaltigste Grundlage für die Ausweitung der Hummerzucht erweisen wird.
In Indonesien wird das vietnamesische Modell der Hummerzucht angewandt, wobei der Schwerpunkt auf der Armutsbekämpfung für die Küstengemeinden im Osten Indonesiens liegt. Im Jahr 2010 war die einzige nennenswerte Entwicklung auf Lombok zu verzeichnen, wo ein geeignetes Vorkommen an natürlichem Saatgut identifiziert worden war. Es ist wahrscheinlich, dass anderswo weitere Ressourcen an wilden Pueruli gefunden werden, die eine Ausweitung der Hummerzucht unterstützen könnten. Die indonesische Regierung ist bestrebt, eine nachhaltige Industrie aufzubauen, und es wird erwartet, dass sie die Planung und Regulierung des Puerulifischfangs und der Hummerzucht vorantreibt.

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November 2012