Wie man Ingwer anbaut

Joseph Masabni, Assistenzprofessor und Gartenbauexperte, und Stephen King, ehemaliger außerordentlicher Professor, Texas A&M Department of Horticultural Science, Texas A&M University System

Die Ingwerpflanze (Zingiber officinale) wird wegen ihrer aromatischen, scharfen und würzigen Rhizome angebaut, Texas A&M

Die Ingwerpflanze (Zingiber officinale) wird wegen ihrer aromatischen, scharfen und würzigen Rhizome angebaut, die oft als Ingwerwurzeln bezeichnet werden.

Die wichtigsten aktiven Inhaltsstoffe des Ingwers sind die Gingerole, die für sein Aroma und seinen Geschmack verantwortlich sind. Gingerole sind starke entzündungshemmende Verbindungen, die helfen können, durch Arthritis verursachte Schmerzen zu lindern. Studien haben auch gezeigt, dass Ingwer das Immunsystem stimuliert, vor Darmkrebs schützt und den Zelltod von Eierstockkrebs auslöst.

Die Textur der Ingwer-Rhizome ist fest, knubbelig und rau. Je nach Sorte kann das Fruchtfleisch gelb, weiß oder rot sein. Die Schale kann cremefarben bis hellbraun und dick oder dünn sein, je nach Reifegrad der Pflanze bei der Ernte (Abb. 1).

Standortwahl

Ingwer gedeiht am besten in warmem, feuchtem Klima. Wählen Sie einen Standort, der viel Sonne bietet, sogar 2 bis 5 Stunden direkte Sonne. Ideale Standorte sind auch vor starken Winden geschützt.

Bodenvorbereitung

Der beste Boden für Ingwer ist locker, lehmig und reich an organischen Stoffen. Lehmige Böden lassen das Wasser ungehindert abfließen, so dass die Rhizome vor Staunässe geschützt sind. Eine dicke Mulchschicht kann Nährstoffe liefern, Wasser zurückhalten und helfen, Unkraut zu kontrollieren.

Saat

Vor dem Einpflanzen schneiden Sie das Ingwer-Rhizom in ein bis eineinhalb Zentimeter große Stücke und lassen Sie sie einige Tage lang trocknen, damit die Schnittfläche heilen und eine Kallus bilden kann. Im zeitigen Frühjahr pflanzen Sie die Rhizome (die verheilten Wurzeln). Jedes Stück sollte prall mit gut entwickelten Wachstumsknospen oder „Augen“ sein.

Eine gute Quelle für Ingwer zum Anpflanzen sind frische Rhizome von einem anderen Züchter. Wenn Sie Ingwer im Laden kaufen, weichen Sie die Rhizome über Nacht in Wasser ein, da sie manchmal mit einem Wachstumshemmer behandelt werden.

Pflanzen Sie die Rhizome 6 bis 8 Zoll auseinander, 2 bis 4 Zoll tief, mit den wachsenden Knospen nach oben zeigend. Sie können im Ganzen oder in kleinen Stücken mit jeweils ein paar Knospen gepflanzt werden. Ingwerpflanzen werden 2 bis 3 Fuß hoch.

Düngung

Wenn der Boden nicht ideal ist, fügen Sie beim Pflanzen einen organischen Langzeitdünger hinzu. Danach kann alle zwei bis drei Wochen ein Flüssigdünger ausgebracht werden.

Diese Bodenverbesserungen sind vor allem in Regionen mit starken Regenfällen notwendig, wo der Regen wichtige Nährstoffe aus dem Boden auswaschen kann. Sie können auch Kompost hinzufügen, der Nährstoffe liefert und das Wasser im Boden hält. Ingwerwurzeln profitieren von Düngemitteln mit hohem Phosphorgehalt (P). Testen Sie Ihren Boden zuerst und ergänzen Sie ihn vor dem Pflanzen entsprechend den Empfehlungen des Tests.

Wässern

Lassen Sie die Pflanzen nicht austrocknen, während sie aktiv wachsen. Wenn das Wetter abkühlt, sollten Sie die Bewässerung reduzieren. Dadurch werden die Pflanzen angeregt, unterirdische Rhizome zu bilden. In trockenen Gebieten sollten die Pflanzen regelmäßig besprüht werden. Vermeiden Sie immer eine Überwässerung.

Ernte

Ingwer kann geerntet werden, indem Sie die ganze Pflanze ausgraben (Abb. 2). Obwohl sie in jedem Reifestadium geerntet werden kann, ist der beste Zeitpunkt, wenn die Pflanze 8 bis 10 Monate alt ist. Nach der Ernte werden die Rhizome für eine frühe Wiederbepflanzung und Aufforstung ausgewählt.

Ingwer ist im Allgemeinen in zwei Formen erhältlich:

• Junger Ingwer, der in der Regel nur in asiatischen Märkten erhältlich ist und nicht geschält werden muss.
• Reifer Ingwer ist leichter erhältlich und hat eine harte Schale, die geschält werden muss.

Frischen Ingwer im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren. Ungeschält ist er gekühlt bis zu 3 Wochen und eingefroren bis zu 6 Monaten haltbar.

Ernährung

Ingwer ist eine gute Quelle für Kupfer, Magnesium, Mangan, Kalium und Vitamin B6. In der Vergangenheit wurde er zur Linderung von Magen-Darm-Beschwerden verwendet. Auch für schwangere Frauen, die unter Übelkeit und Erbrechen leiden, ist er unbedenklich.

Zum Servieren

Bei der Zubereitung von Ingwer die Schale mit einem Messer abziehen. Der Ingwer kann gehackt, fein gehackt oder in Juliennescheiben geschnitten werden (Abb. 3).

Der Geschmack von Ingwer hängt davon ab, wann er beim Kochen hinzugefügt wird. Wenn man ihn früh hinzufügt, gibt er einen Hauch von Geschmack, wenn man ihn spät hinzufügt, gibt er einen schärferen Geschmack.

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Siehe diese Veröffentlichung auf Englisch: Growing Ginger

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