Hähnchen Romano ist im Grunde ein Gericht, das aus Hähnchenbrustfilets besteht, die mit Romano-Käse überbacken sind. In manchen Rezepten wird das Hähnchen mit einem Teig überzogen, in anderen wird das Fleisch in geriebenem Romano-Käse gewälzt. Bevor man das Hähnchen ummantelt, sollte man es dünn und zart klopfen. Das panierte Hähnchen wird in der Regel in einer Pfanne in etwas Öl oder Butter gebraten. Manche Leute übergießen das Hähnchen Romano gerne mit einer Soße, und es kann mit vielen verschiedenen Beilagen wie Nudeln, Gemüse oder Kartoffelpüree serviert werden.
Das Fleisch in diesem Gericht sollte außen knusprig und innen zart sein, wenn es fertig ist. Die besten Ergebnisse erzielt man, wenn man die Hähnchenbrust filetiert und dann dünn klopft. Dazu können die Filets zwischen Frischhaltefolie oder Wachspapier gelegt und dann mit einem schweren Gegenstand, z. B. einem Nudelholz, zerstampft werden.
Nachdem die Hähnchenbrustfilets vorbereitet sind, werden sie in der Regel mit Mehl bestäubt und entweder in Ei getaucht und mit geriebenem Romano-Käse bestreut oder in einen Teig getaucht, der sowohl das Ei als auch den Käse enthält. Zusätzliche Gewürze wie Salz, Pfeffer, Knoblauch und italienische Kräuter können für zusätzlichen Geschmack verwendet werden.
Huhn Romano wird normalerweise in einer Pfanne mit Olivenöl oder Butter gebraten. Die Pfanne und das Fett sollten heiß sein, bevor die beschichteten Hühnerfilets hineingegeben werden. Das Fleisch wird dann mehrere Minuten auf jeder Seite gebraten, bis die äußere Kruste knusprig wird und das Innere des Hähnchens vollständig durchgegart ist, mit einer Innentemperatur von 74 °C. Das Gericht kann auch im Backofen gebacken werden, um Fett und Kalorien zu reduzieren, aber die Kruste wird bei dieser Methode möglicherweise nicht so knusprig.
In vielen Rezepten für Hähnchen Romano wird eine Soße über das Gericht gegossen. Die beliebtesten Soßen sind Zitronen-Butter oder eine Weißweinsoße. Empfehlenswert sind leichte Soßen, da sie den Geschmack des Hähnchens in der Kruste nicht überlagern. Die Soßen können je nach persönlichem Geschmack Pilze, Zitronenscheiben, Petersilie oder gehackten Knoblauch enthalten. Das Hähnchen kann auch ohne Soße oder mit der Soße an der Seite serviert werden.
Zum Hähnchen Romano können verschiedene Beilagen gereicht werden. Es ist ein vielseitiges Rezept, das gut zu Nudeln, Kartoffelpüree und Knoblauchbrot passt. Für eine leichtere Mahlzeit kann das Huhn auch einfach mit einem Salat und gedünstetem Gemüse serviert werden.