Ein köstlicher gebackener Bananenkuchen, der eine Mischung aus Flan und Pudding ist, stammt aus Vietnam. Probieren Sie diesen einzigartigen Kuchen warm oder kalt!
Trotz meiner Freude an Banh Mi und Pho habe ich festgestellt, dass ich eigentlich gar nichts über vietnamesische Desserts weiß. Der vietnamesische Kaffee gehört natürlich nicht in diese Kategorie! Jedenfalls war das der Anfang meiner Suche nach einem vietnamesischen Dessertrezept, das ich ausprobieren wollte, und ich stieß auf diese recht einfache Version eines vietnamesischen Bananenkuchens.
Es gibt zwei Versionen dieses Banh Chuoi oder Bananenkuchens, aber das Hinzufügen des Wortes „Nuong“ am Ende zeigt an, dass es sich um die gebackene Variante handelt. Die andere hat das Wort „Hap“ am Ende, was bedeutet, dass sie gedämpft ist. Die gedämpfte Version hat eine andere Rezeptur mit Stärke. Heute geht es um den Banh Chuoi Nuong.
Beim Lesen der Zutaten- und Verfahrensliste des vietnamesischen Bananenkuchens war sofort klar, dass er nicht wie die westliche Version schmecken würde. Allerdings konnte ich mir erst nach dem Backen ein klares Bild von der Beschaffenheit dieses Kuchens machen. (Auf den Fotos im Internet war das schwer zu erkennen!)
Auch wenn ich mir nicht ganz sicher war, ob er mir schmecken würde, habe ich es gewagt. Es schien etwas zu sein, das ich noch nie zuvor probiert hatte.
Spoiler-Alarm: Ich war von diesem vietnamesischen Bananenkuchen glücklich überrascht!
Von vornherein muss ich sagen, dass dieser Kuchen nicht die kuchenartige Krume hat, die man sich normalerweise vorstellt, wenn man an Bananenkuchen denkt. Es ist eher eine Kreuzung zwischen einem Flan und einem Brotpudding, wenn das Sinn macht. Er ist nicht wie ein wackeliger Kuchen, sondern eher steif, aber mit einer zartschmelzenden Textur. Je nachdem, wie groß man die Bananen schneidet, bekommt man sogar Stücke davon in jedem Bissen.
Obwohl Kondensmilch in diesem Kuchen verwendet wurde, schmeckt er nicht besonders süß. Tatsächlich scheint das süße Gefühl eher von den Bananen selbst zu kommen als von der Kondensmilch. Der Geschmack ist sehr angenehm und er riecht wirklich herrlich. Dies ist sicherlich eine neue und einzigartige Art, Bananenkuchen zu essen, zumindest für mich.
Dieses Rezept stammt ursprünglich aus Luke Nguyens Songs of Sapa. Anstatt es so zu machen, wie es ist, beschloss ich jedoch, das Rezept zu halbieren, da ich dachte, die Bananenstücke in diesem Kuchen würden ihn kürzer haltbar machen. Ich hatte Angst, dass wir ihn nicht aufessen würden, bevor die Bananen schwarz werden! Also habe ich statt eines 9-Zoll-Kuchens einen 6-Zoll-Kuchen gemacht. Die Maße in der Rezeptbox unten sind für einen 6-Zoll-Kuchen. Verdoppeln Sie sie, wenn Sie einen größeren Kuchen möchten.
In gewisser Weise wünschte ich, ich hätte einen größeren vietnamesischen Bananenkuchen gemacht, haha!
Eine Anmerkung zu den Bananen: Im Originalrezept werden Baby-Bananen verwendet, aber da ich gerade keine zur Hand hatte, habe ich normale Bananen genommen. Wir haben hier auf den Philippinen auch jede Menge Baby-Bananen, also werde ich diese Version das nächste Mal ausprobieren. Ich vermute, dass es je nach verwendeter Banane einen kleinen Geschmacksunterschied geben wird, da jede Sorte einen anderen Geschmack hat. Nimm einfach deine Lieblingssorte!
Ergibt einen 6-Zoll-Kuchen*
- 3 große oder 6 Finger-Bananen, Ziemlich reif, aber nicht überreif
- 30 Gramm Kristallzucker
- 3 + ½ große Eier**
- 190 Gramm gezuckerte Kondensmilch
- 125 Gramm ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
- 100 g Allzweckmehl
- ½ Teelöffel Vanille
- Pfefferspitze Salz
- 1. Schneiden Sie die Bananen in dünne Scheiben (gerade oder schräg geht gut), aber nicht so dünn, dass sie beim Mixen brechen. Die Bananen in eine mittelgroße Schüssel geben und vorsichtig mit dem Zucker vermischen. 30 Minuten ruhen lassen.
- 2. In der Zwischenzeit den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Eine 6-Zoll-Form einfetten und großzügig mit Mehl bestäuben.
- 3. In einer anderen großen Schüssel die Eier verquirlen, bis sie glatt sind. Kondensmilch und Butter dazugeben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Das Mehl, die Vanille und das Salz einrühren, bis alles gut vermischt ist. Die gezuckerten Bananen vorsichtig unterheben, bis sie gut im Teig verteilt sind.
- 4. Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen. Sie können die Form auf die Arbeitsplatte klopfen, um sicherzustellen, dass keine Luftblasen darin sind. (Ich lege sie auch gerne auf ein anderes Backblech, für den Fall, dass etwas verschüttet wird, während ich die Form in den Ofen transportiere. Die 6-Zoll-Form wird ziemlich voll sein, aber keine Sorge, der Kuchen geht nicht zu sehr auf.)
- 5. Den Kuchen etwa 40 Minuten backen, oder bis er goldbraun ist und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.*** Auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bevor man ihn aus der Form löst. Dieser Kuchen kann warm oder kalt serviert werden, je nach Geschmack, mit Eis oder vietnamesischem Kaffee. Lecker!
- * Ich habe das Originalrezept halbiert, weil ich nicht glaubte, dass wir einen 9-Zoll-Kuchen schnell schaffen würden. Wenn Sie also der Meinung sind, dass Sie einen 9-Zoll-Kuchen innerhalb von höchstens 3 Tagen fertigstellen können, verdoppeln Sie das Rezept für einen 9-Zoll-Kuchen.
- ** Um ein halbes Ei abzumessen, schlagen Sie 1 Ei und verwenden Sie 2 Esslöffel für das Rezept. Für das vollständige Rezept werden 7 Eier verwendet.
- *** Das vollständige Rezept in einer 9-Zoll-Form braucht mindestens 1 Stunde zum Backen.
Hier ist das Reisevideo zu diesem köstlichen vietnamesischen Bananenkuchen-Rezept. Ich habe noch mehr Bilder in meinem Throwback-Blogpost, falls ihr mehr sehen wollt!
Ist euch dieser Post gefallen? Folge mir auf Facebook, Instagram und YouTube für mehr. Wenn du dieses Rezept ausprobierst, vergiss nicht, mir mitzuteilen, ob sie dir genauso gut geschmeckt haben wie mir! Alle Bilder und Videos auf diesem Blog sind Eigentum von The Tummy Train und Clarisse Panuelos. Die unbefugte Verwendung der Inhalte, das Entfernen des Wasserzeichens oder das Bearbeiten und erneute Hochladen ist verboten und stellt Diebstahl dar.