Wir machen es uns gemütlich mit dieser veganen Anspielung auf das klassische Gericht aus Ohio, Cincinnati, Ohio’s Skyline Chili. Diese Schüssel mit veganem Cincinnati Chili strotzt nur so vor kräftigen Aromen und ist mit einem Hauch von Zimt, Piment und Gewürznelke verfeinert, was ihr einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack verleiht. Schöpfen Sie dieses herzhafte Chili wie die Einheimischen über Spaghetti und garnieren Sie es mit pikanten Zwiebeln, zarten Bohnen und einem Klecks Nährhefe oder veganem Cheddar-Käse. Ein lustiger und einfacher Weg, um Ihr Abendessen-Menü zu ändern, das sicher Ihre Geschmacksknospen kribbeln lässt.
Vollwertig pflanzlich, vegan, pflanzenbasiert, frei von Öl, raffiniertem Zucker, glutenfrei, keine stark verarbeiteten Zutaten.
Ich muss sagen, dieses Rezept hat uns wirklich einen Strich durch die Rechnung gemacht! Es bedurfte einiger Küchentests und einer Menge Erinnerungsvermögens (seitens meiner Mutter), um dieses Rezept hinzubekommen.
Ich hatte noch nie Cincinnati Chili gegessen, obwohl ich in Ohio lebe. Cincinnati Chili kommt, nun ja, aus Cincinnati, ganz unten im Staat, und hier im Norden des Staates kennt man es praktisch nicht. Ich war also keine große Hilfe, denn ich hatte keinen Anhaltspunkt. Ich wusste nur, dass ich unsere Küchentests mochte. LOL
Seit ich mich erinnern kann, hat meine Mutter von Skyline Chili’s Cincinnati Chili gesprochen. Als sie Portfolio-Managerin war, reiste sie durch den ganzen Bundesstaat Ohio. Einmal, als ich in der Mittelstufe war, kam sie von einem Ausflug nach Cincinnati nach Hause und erzählte von dem berüchtigten „Cincinnati Chili“, das sie in Cincinnati gegessen hatte.
Skyline Chili – Cincinnati Chili
Skyline Chili serviert sein typisches Gericht auf verschiedene „Arten:“
- 3-Way – Spaghetti mit ihrem typischen Chili und einem Haufen Cheddar-Käse
- 4-Way – wie 3-Way, aber mit gewürfelten Zwiebeln oder Kidneybohnen
- 5-Way – wie 3-WayArt, aber mit gewürfelten Zwiebeln und Kidneybohnen
Sie sagte, dass ihre erste Kostprobe episch war, weil sie hier mit einer Gruppe von Leuten aus Cincinnati saß, die alle zusahen, wie sie ihren ersten Bissen Cincinnati Chili nahm. Sie sagten alle: „OMG, das ist sooo gut, oder? Oder? Richtig?“
Mom sagte, sie konnte es zuerst nicht fassen. Der Zimt im Chili war ihr so fremd und sie konnte das zuerst nicht überwinden.
Außerdem starrten sie all diese Leute atemlos an und warteten darauf, dass sie sagte: „OMG, das ist köstlich!“ Aber sie konnte es einfach nicht, weil es nicht so war, wie sie es erwartet hatte.
Sie sagte, dass sie zwei oder drei Bissen brauchte, bevor sie sagen konnte, dass es tatsächlich lecker war! Es dauerte einfach eine Weile, bis ihr Gehirn die Aromen verarbeitete.
WFPB Essen
Es ist so ähnlich wie bei der pflanzlichen Vollwertkost, wenn man darüber nachdenkt. Es ist wichtig, das Ganze in einen Kontext zu bringen. Einige WFPB-konvertierte Lebensmittel werden nie so „lecker“ sein wie das fettige, zuckerhaltige, mit MNG vollgepumpte Nicht-WFPB-Original.
Warum? Weil vielen verarbeiteten Lebensmitteln Chemikalien zugesetzt werden, die von der Lebensmittelindustrie absichtlich hergestellt werden, um dem Gehirn vorzugaukeln, dass das Essen lecker ist. Man wird buchstäblich high von den chemischen Endorphinen der Lebensmittel.
Warum glaubst du, sind so viele Menschen süchtig nach Essen? Denken Sie, dass ich scherze, ich kann Ihnen versprechen, dass ich nicht süchtig bin.
Wenn Sie erst einmal erkennen und akzeptieren, dass Ihre WFPB-Lebensmittel frei von süchtig machenden Chemikalien sind, dann können Sie beginnen, WFPB-Lebensmittel wirklich zu lieben und zu genießen, und oft lieben Sie sie sogar mehr als die nicht-WFPB-Originale.
Es braucht etwas Zeit, um diese Geschmacksknospen wieder in Ordnung zu bringen, aber wenn Sie dabei bleiben, werden Sie dazu kommen, pflanzliche Vollwertkost absolut zu LIEBEN.
Ich überlasse es Mama, Ihnen mehr über dieses leckere Gericht zu erzählen!
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Hallo! Hier ist Robin!
OMG! Ich werde meinen Besuch in Cincinnati nie vergessen. Alle sagten: „OMG, du musst einfach Cincinnati Chili probieren, wenn du in Cincinnati bist! Es ist eine Sünde, wenn du gehst, ohne es probiert zu haben!“ Natürlich wollte ich dieses berühmte Chili unbedingt probieren!
Der erste Bissen war so einzigartig, dass mir die Worte fehlten, denn es war so, wie ich es noch nie gegessen hatte. Ich hatte noch nie Chili über Spaghetti gegessen, geschweige denn mit Zimt, Piment und Nelken darin.
Es gab einen Hauch von Bitterkeit, der einen am hinteren Ende des Gaumens trifft und der ein paar Momente braucht, um verarbeitet zu werden. Es dauerte etwa 3 Bissen, bevor ich es genießen konnte!
Wir haben dieses Rezept aus dem Gedächtnis heraus entwickelt (vor 15 Jahren), so dass es schwer zu sagen ist, wie treffend es ist, also möchten wir einschränken, dass dieses Rezept eine „Anspielung“ auf Cincinnati Chili ist, natürlich im Stil der pflanzlichen Vollwertkost.
Wir würden uns freuen, wenn Sie dieses Rezept ausprobieren würden! Wir wissen einfach, dass Sie es lieben werden.
Wenn Sie dieses tolle Chili probieren, würden wir gerne wissen, ob es Ihnen genauso gut schmeckt wie uns! Bitte hinterlassen Sie uns eine Bewertung! Posten Sie ein Bild auf Facebook oder Instagram und markieren Sie uns! Wir würden uns freuen, von Ihnen zu hören.
Verwendete Produkte:
- Großer Keramik/Emaille-gefütterter Dutch Oven oder ähnlicher großer Herd-.Topf
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Beschreibung
Wir machen es uns gemütlich mit dieser einfachen veganen Anspielung auf Cincinnati, Ohio’s Skyline Chili. Dieses herzhafte vegane Cincinnati Chili strotzt nur so vor kräftigen und reichen Aromen. Pflanzliche Vollwertkost, vegan, pflanzlich, ohne Öl, ohne raffinierten Zucker, ohne Gluten, ohne stark verarbeitete Zutaten.
Zutaten
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Sauce Zutaten:
- 1 Tasse gelbe Zwiebeln, fein gewürfelt
- 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
- 1 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Teelöffel GF Mehl (oder Mehl nach Wahl) *
- ¾ Tasse Gemüsebrühe *
- 1 ½ Tassen Wasser
- 1 – Tomaten Soße
- 1 Esslöffel Apfelessig
- 1 Esslöffel natriumreduziertes Tamari *
- 1 Esslöffel ungesalzene Mandelbutter *
- ¼ Teelöffel Backpulver *
Gewürze/Kräuter Zutaten:
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver
- 2 Esslöffel getrocknete gehackte Zwiebeln
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Teelöffel mildes Chilipulver
- ¾ Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Zimt *
- ¼ Teelöffel edelsüßes Paprikapulver
- Pfefferkorn
- Pfeffernelken
- ¾ Teelöffel Meersalz (+/-) *
- Pfefferspitze schwarzer Pfeffer (+/-)
Weitere Zutaten:
- 1 – Linsen, abgetropft und abgespült *
Wählbare Toppings:
- Kidneybohnen
- Gewürfelte frische Zwiebeln
- Nährhefe
- WFPB Cheddar-Käse
Serviervorschläge:
- Spaghetti
- Backkartoffeln
- Gedünsteter Reis
- WFPB Hot Dog
- Carrot Dog
- Bun/Sandwich
Anleitung
- Die Gewürz-/Kräuterzutaten (außer dem Lorbeerblatt) in eine kleine Schüssel geben, gut verquirlen, beiseite stellen.
- In einer großen, mit Keramik/Emaille ausgekleideten Pfanne, einem Dutch Oven oder einer antihaftbeschichteten Pfanne die gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze 7 bis 9 Minuten anbraten, um sie weich zu machen, einen Spritzer Wasser oder beides hinzufügen, wenn die Zwiebeln anfangen zu kleben/anzubrennen, dann den gehackten Knoblauch, das Tomatenmark und das Mehl hinzufügen und eine Minute lang unter ständigem Rühren anbraten.
- Die Gewürz-Kräuter-Mischung zugeben, ständig rühren, damit die Gewürze duften (ca. 30 Sekunden), dann alle restlichen Saucenzutaten und das Lorbeerblatt zugeben, die Hitze zum Kochen bringen, die Linsen zugeben und dann sofort auf ein Köcheln reduzieren. 15 Minuten köcheln lassen.
- Schmecken Sie ab, passen Sie die Gewürze nach Wunsch an. Das Lorbeerblatt entfernen. Dann einen Stabmixer nehmen und etwa 8 Mal pulsieren, um etwa 1/3 der Linsen zu pürieren. Nicht zu viel pürieren. Wenn Sie keinen Stabmixer haben, zerdrücken Sie einfach einen Teil der Linsen mit einer Gabel. Servieren Sie das Gericht als Beilage zu Spaghetti, Reis oder gebackenen Kartoffeln.
- Bestreuen Sie es mit Ihren Lieblingsspeisen.
Hinweise
Tipps für den Erfolg:
- Cincinnati Chili hat eine leicht bittere Note, die Sie am hinteren Ende des Gaumens trifft. Das kommt von der Kombination der Gewürze. Um die Bitterkeit etwas abzumildern, ist es wichtig, die Mandelbutter zu verwenden. Lassen Sie sie nicht weg. Dadurch wird die Bitterkeit gemildert. Es ist nicht möglich, die Bitterkeit vollständig zu entfernen. Der kleine Hauch von Bitterkeit im Abgang ist typisch für das Cincinnati Chili. Siehe Rezeptanmerkungen zum Ersatz der Mandelbutter.
Fortsetzungshinweise
*Schokolade/ungesüßtes Kakaopulver: Traditionell verwendet Skyline Chili Schokolade (mit Zucker) zum Süßen der Sauce. In einigen unserer Küchentests war ungesüßtes Kakaopulver enthalten. Wir hatten einfach nicht das Gefühl, dass es etwas hinzufügte oder dass es fehlte, als wir es wegnahmen, also haben wir es weggelassen, aber Sie können gerne etwas ungesüßtes Kakaopulver, ungesüßtes Kakaopulver und einen Spritzer Ahornsirup oder Schokolade hinzufügen, wenn Sie möchten.
*Gemüsebrühe: Wir verwenden Pacific Organic Low Sodium Vegetable Stock. Wir lieben diese Marke, weil sie mit pflanzlicher Vollwertkost konform ist, da sie kein MNG, kein Öl und keine stark verarbeiteten Zutaten enthält.
*Mehl: Wir haben Bob’s Red Mill glutenfreie Allzweck-Backmehlmischung verwendet. Sie können das Mehl Ihrer Wahl verwenden.
*Zimtgewürz: Wir verwenden Penzeys China Tung Hing Zimt. Einige Zimtgewürze sind stärker als andere. Zum Beispiel haben einige Marken einen sehr starken Zimtgeschmack, während Penzeys einen milden Zimtgeschmack hat. Ich denke, die persönliche Vorliebe hängt wirklich davon ab, womit Sie am meisten vertraut sind und welche Art von Zimtgewürz Sie mögen. Wenn Sie ein anderes Zimtgewürz als Penzeys verwenden, nehmen Sie eine geringere Menge und bauen Sie von dort aus auf.
*Backpulver: Backpulver wird oft als Neutralisator für Gerichte verwendet, die viel Säure enthalten, typischerweise von Tomaten. Wir verwenden es in diesem Gericht, um einen Teil der Tomatensäure zu entfernen, ohne den Tomatengeschmack zu verlieren. Wenn man es hinzufügt, sprudelt die Mischung auf und beruhigt sich dann, da es die Säure neutralisiert.
*Tamari: Wir haben San J Tamari Sojasauce, glutenfrei, natriumreduziert verwendet. Sie können die Tamari durch natriumreduzierte Sojasauce, Braggs Liquid Aminos oder Braggs Coconut Liquid Aminos ersetzen.
*Mandel-Butter: Lassen Sie die Mandelbutter nicht weg. Wenn Sie einen Ersatz brauchen, finden Sie eine andere Samen- oder Nussbutter. Die Mandelbutter trägt dazu bei, die Bitterkeit zu mildern, die bei dieser Gewürzkombination natürlich auftritt, wenn kein Öl vorhanden ist. Es ist verlockend, eine weiße Bohne usw. zu ersetzen, aber Bohnen haben nicht die Kraft, die Bitterkeit ausreichend zu mildern, und Sie werden mit diesem Gericht einfach nicht zufrieden sein.
*Linsen: Wir haben Delallo Imported Italian Lentils verwendet. Sie kommen in einer 14 oz. Dose. Die meisten Lebensmittelläden führen sie in den Spezialitätenregalen. Wenn Sie trockene Linsen verwenden, wählen Sie Linsen, die nach dem Kochen ihre Form behalten. Trockene Linsen separat kochen, Zeit entsprechend anpassen. Wenn Sie trockene Linsen kochen, verwenden Sie 1 2/3 Tassen gekochte Linsen.
*Meersalz: Bitte passen Sie das Meersalz an die Meersalzvorlieben Ihrer Familie und/oder an diätetische Bedürfnisse an.
*Portionen: 4-5
*Lagerung: Im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 5 Tagen verbrauchen.
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