Veganer Schokoladenkuchen mit Aubergine

Dieser vegane Schokoladenkuchen ist feucht, reich an Geschmack und unglaublich lecker… Sie werden nicht glauben, dass er aus einem Gemüse gemacht ist: der Aubergine! Keinerlei Kompromisse bei Geschmack und Konsistenz. Alles, was Sie brauchen, sind 10 Grundzutaten aus der Speisekammer, um diese Schokoladendekadenz herzustellen.

Es ist da, es ist da! Ich bin so aufgeregt, dass ich heute endlich das Rezept für den köstlichsten Schokoladenkuchen aller Zeiten vorstellen kann. Und das ist verrückt für mich, denn es enthält Auberginen! Ja, ihr habt richtig gelesen. Die Hauptzutat für diesen Kuchen ist Aubergine.

Nur 10 Zutaten werden hier verwendet, und du hast sie wahrscheinlich schon in deiner Speisekammer!

1. Auberginen
2. Schokoladenchips
3. Ahornsirup
4. Essig
5. Kakaopulver
6. Kuchenmehl (oder glutenfreies Allzweckmehl)
7. Mandelmehl
8. Backpulver
9. Backsoda
10. Chiasamen

Und du kannst etwas Vanille hinzufügen, Instantkaffee und Salz für einen Hauch mehr an Geschmack!

Nicht nur, dass diese Schokoladenkuchen wirklich gesund sind, sie sind auch noch so leicht und einfach zu machen! Auberginen dämpfen. Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen. Feuchte Zutaten + Schokolade verrühren. Alles zusammen mischen. In große Muffinförmchen/Kuchenformen verteilen. Backen. Und ganz ehrlich, das Schwierigste an diesem Kuchen ist das Warten, bis er fertig und abgekühlt ist! Aber keine Sorge, in der Zwischenzeit kannst du dir eine gesunde Schokoladenglasur zaubern, um die Zeit zu überbrücken – die zufälligerweise auch noch aus einem Gemüse besteht 😉

So. Verdammt. Lecker.

Das Ende der Geschichte dieser Schokoladenkuchen aus Auberginen: Ursprünglich wollte ich einen Schokoladenkuchen backen, bei dem ich einen häufigeren Ölersatz verwenden wollte, den wohl die meisten von uns inzwischen kennen: Apfelmus. Ich habe in meiner Speisekammer danach gesucht, konnte es aber nirgends finden, und dann habe ich nach draußen geschaut, wo gerade ein Schneesturm tobte, so dass ich nicht unbedingt ins Lebensmittelgeschäft gehen wollte, um eine Zutat zu besorgen. Ich sah mich in meinem Kühlschrank um und erinnerte mich, dass ich am Morgen zuvor Zucchini gesehen hatte, wie wäre es mit Zucchini-Schokoladenkuchen? Nun, anscheinend hat meine Mutter sie zum Abendessen verwendet. Dann sah ich zwei wunderschöne lilafarbene Auberginen im hinteren Teil des Kühlschranks, und da wurde es mir klar. Warum nicht Auberginen? Wenn man Süßkartoffeln für Brownies, Zucchini für Muffins, Kürbisse und Äpfel für Backwaren verwenden kann… dann gibt es Hoffnung. Und ich bin so froh, dass ich mich für diesen Weg entschieden habe, denn heiliger Strohsack, das war einer der besten Schokoladenkuchen, die ich je gegessen habe (und ich vergleiche ihn nicht mit veganen oder gesunden Schokoladenkuchen, ich meine… überhaupt). Die Aubergine gibt ihm so viel Feuchtigkeit, dass er wahnsinnig reichhaltig wird. Meine Mutter ist super wählerisch, wenn es um ihre Desserts geht, und sie hat diesen Schokoladenkuchen absolut geliebt. Wenn du Schokolade liebst, bist du hier genau richtig.

Warum dieser vegane Schokoladenkuchen mit Aubergine so wahnsinnig perfekt ist… er ist:

• reichhaltig
• ultra-feucht
• super-schokoladig
• so einfach und leicht zu machen
• MIT Aubergine gemacht
• und SO dekadent!

Tipps und Tricks für die Zubereitung von veganem Schokoladenkuchen mit Auberginen

• Ich habe sowohl kugelförmige Auberginen als auch japanische Auberginen verwendet und finde, dass die japanische Sorte in Bezug auf Aroma und Geschmack viel besser ist. Bei der Kugel-Aubergine können Samenreste zurückbleiben (vor allem, wenn man sie nicht mit einem Hochleistungsmixer püriert) und sie schmeckt viel bitterer. Ich empfehle dringend, die japanische Sorte zu verwenden, wenn Sie Zugang zu ihr haben!
• Ich habe für diese Kuchen eine große 6er-Muffinform verwendet. Ich habe sie noch nicht mit einer kleineren Muffinform oder einer großen Kuchenform ausprobiert, so dass die Zeit im Ofen variieren kann. Bei einer größeren Kuchenform würde ich 30 Minuten einplanen und dann mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen gar ist. Bei kleineren Muffinformen würde ich mit 25 Minuten beginnen und dann prüfen, ob der Kuchen gar ist, und die Zeit je nach Bedarf verlängern.
• Diese Kuchen werden am besten warm serviert, können aber auch im Voraus zubereitet werden! Sie halten sich 4 Tage im Kühlschrank oder können auch eingefroren werden.
• Wenn Sie einen CAKE-Y-Schokoladenkuchen bevorzugen: ersetzen Sie den Ahornsirup durch Kokosblütenzucker und fügen Sie einen zusätzlichen Esslöffel Kuchenmehl (20 g) hinzu!

Wenn du diesen veganen Schokoladenkuchen mit Aubergine nachkochst, teile ihn bitte mit mir und lass mich wissen, was du denkst, indem du mich auf Instagram @Okonomikitchen taggst, ich liebe es, all deine leckeren Nachbildungen zu sehen!

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