In dieser klassischen veganen „Muschelsuppe“ nach Neuengland-Art mit Pilzen werden Sie die Muscheln nicht vermissen. Wir waren begeistert, wie authentisch diese Suppe schmeckt – probieren Sie sie so schnell wie möglich!
Veganer Muschelersatz
Pilze sind unser Muschelersatz der Wahl. Aber nicht irgendwelche Pilze – wir kochen Shiitake-Pilze in einer Mischung aus Butter, Miso-Nudeln und Tamari für einen reichhaltigen Umami-Geschmack und eine fleischige Konsistenz!
Shiitake-Pilze eignen sich aufgrund ihres besonders erdigen Geschmacks und ihrer zarten Textur (sie sind den Venusmuscheln am ähnlichsten) am besten für dieses Rezept.
Wenn Sie keine Shiitake-Pilze finden können, sind Cremini-Pilze die nächstbeste Wahl. Sie geben etwas mehr Feuchtigkeit ab, daher sollten Sie sie etwas länger kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Zutaten
- Vegane Butter: Sie können auch Olivenöl verwenden, aber vegane Butter macht sie besonders reichhaltig.
- Zwiebeln &Knoblauch
- Kartoffeln: wir haben Yukon Golds verwendet, die eine cremige, buttrige Textur haben und sich gut in der Suppe halten.
- Sellerie: man kann auch den blättrigen Teil verwenden!
- Gemüsebrühe
- Veganer Ersatz für schwere Sahne:
- Weißwein + Weißweinessig: für Säure und Geschmackstiefe.
- Old Bay Gewürz: definitiv eine wichtige Zutat! Das gibt der Suppe den klassischen New England Chowder-Geschmack.
- Salz &Pfeffer
- Frische Petersilie
Pilz-„Muscheln“
- Shiitake-Pilze: Um die Pilze vorzubereiten, halbieren Sie sie und schneiden sie dann in dünne Scheiben. Sie sollten nicht zu groß, aber auch nicht zu klein sein, da sie in der Pfanne etwas schrumpfen.
- Vegane Butter
- Miso-Paste: Wir haben weiße Miso-Paste verwendet, aber Sie können auch gelbes oder braunes Miso nehmen.
- Tamari: Wir haben natriumarmes Tamari verwendet. (Sie können auch normale Sojasauce verwenden, wenn Sie nicht glutenfrei sind.)
Anleitung
Nehmen Sie einen großen Suppentopf, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe und geben Sie die Butter hinzu. Die Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren 6-8 Minuten anbraten. Den Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten kochen.
Als nächstes die Kartoffeln, den Sellerie, Old Bay, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und 6-8 Minuten kochen lassen.
Weißwein, Essig, Brühe und Sahne hinzugeben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
In der Zwischenzeit eine separate Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. In einer kleinen Schüssel Miso und Tamari verquirlen, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Butter in die Pfanne geben, gefolgt von den Pilzen.
Ein paar Minuten kochen, bis die Pilze weich sind und ein Teil der Flüssigkeit verdunstet ist. Die Hitze leicht reduzieren und die Miso/Tamari-Mischung hinzugeben. Gut umrühren und 3-5 Minuten kochen lassen.
Etwa 3 Tassen Suppe aus dem Suppentopf abnehmen und pürieren. Dadurch erhält die Suppe ihre typisch cremige Konsistenz. Zurück in den Topf geben, die Shiitake-„Muscheln“ und die gehackte Petersilie hinzugeben und gut umrühren.
Heiß mit Suppenkräckern genießen!
Serviervorschläge
Diese vegane Muschelsuppe ist eine fantastische Vorspeise. In kleinen Schüsseln servieren (wir haben gusseiserne Mini-Cocottes verwendet!) und mit Suppencrackern garnieren. Perfekt für sommerliche Gäste.
Wenn Sie keine kleinen Suppencracker finden, können Sie auch ganz normale Cracker nehmen. Wir haben sie zerkrümelt und als Topping verwendet. Alternativ können Sie auch schnell Croutons oder knusprige Kichererbsen machen, damit es knusprig wird!
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- „Hummer“-Rollen (das sind die besten!!)
Wenn Sie dieses Rezept für vegane Muschelsuppe zubereiten, würden wir uns freuen, wenn Sie unten einen Kommentar und eine Bewertung hinterlassen! Wir freuen uns auch über deine Kreationen auf Instagram – tagge uns unter @crowded_kitchen, damit wir sehen können, was du gekocht hast.
Description
Die Venusmuscheln sind in dieser klassischen veganen „Muschelsuppe“ nach Neuengland-Art mit Pilzen nicht zu übersehen. Wir waren begeistert, wie authentisch diese Suppe schmeckt – probieren Sie sie so schnell wie möglich!
Zutaten
Maßstab1x2x3x
- ¼ Tasse vegane Butter
- 1 ½ Tassen gelbe Zwiebel, gewürfelt (1 mittelgroße Zwiebel)
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 5 Tassen gelbe Kartoffeln, geschält und in ¼ Zoll große Stücke gewürfelt
- 1 ½ Tassen Sellerie, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 Esslöffel Old Bay Gewürz
- ½ Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Pfeffer
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- 3 Tassen veganer Sahneersatz*
- ½ Tasse Weißwein
- 1 Esslöffel Weißweinessig
- ½ Tasse frische Petersilie, fein gehackt
- Suppencracker als Topping
Pilz-„Muscheln“:
- 2 Esslöffel vegane Butter
- 16 oz Shiitake-Pilze, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 ½ EL weiße Miso-Paste
- 2 ½ EL Tamari oder Sojasauce (wir haben natriumarme verwendet)
Anleitung
- Einen großen Suppentopf auf mittlere Stufe erhitzen und die Butter dazugeben. Die Zwiebeln zugeben und unter gelegentlichem Rühren 6-8 Minuten anbraten. Den Knoblauch hinzugeben und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
- Dann die Kartoffeln, den Sellerie, Old Bay, Salz und Pfeffer hinzugeben. Gut umrühren und 6-8 Minuten kochen lassen.
- Weißwein, Essig, Brühe und Sahne hinzugeben und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren und 25-30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- In der Zwischenzeit eine separate Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. In einer kleinen Schüssel das Miso und Tamari verquirlen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Die Butter in die Pfanne geben, dann die Pilze dazugeben.
- Ein paar Minuten kochen, bis die Pilze weich sind und ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist. Die Hitze leicht reduzieren und die Miso-Tamari-Mischung hinzugeben. Gut umrühren und 3 bis 5 Minuten kochen lassen, bis die Soße einkocht.
- Etwa 3 Tassen Suppe aus dem Suppentopf nehmen und pürieren, bis sie glatt ist. Dadurch erhält die Suppe ihre typisch cremige Konsistenz. Zurück in den Topf geben, die Shiitake-Muscheln und die gehackte Petersilie hinzufügen und gut umrühren.
- Heiß mit Suppencrackern genießen!
Hinweise
*Wir haben für dieses Rezept eine ungesüßte, nicht aromatisierte vegane Sahne verwendet. Sie können auch Vollfett-Hafermilch oder einen anderen Ersatz für schwere Sahne verwenden. Wenn Sie nichts Geeignetes finden, können Sie technisch gesehen auch Kokosmilch verwenden, aber das verändert den Geschmack.
- Kategorie: Suppen
- Methode: Stovetop
- Küche: Amerikanisch
Stichwörter: vegane Muschelsuppe