Heute muss man sich nicht zwischen Keksen und Kuchen entscheiden – machen wir uns an die Arbeit für diesen Valentinstag-Keks-Kuchen!
In letzter Zeit war ich ein kleiner Keksfan. Zwischen meinen italienischen Butterkeksen und diesen Spritzgebäck-Keksen, die ich über die Feiertage gemacht habe, kann ich definitiv sagen, dass es in diesem Haus keinen Mangel an Keksen gibt. Nicht, dass das etwas Schlechtes wäre.
Also musste ich natürlich noch einen draufsetzen und diesen Valentinstags-Kekskuchen backen. Ist sie nicht wunderschön?
Wenn du denkst, dass das nur ein riesiger Keks ist, dann hast du größtenteils recht. Das zusätzliche Eigelb und der leichte braune Zucker verleihen dem Keks eine wunderbare Zartheit, so dass du hier einen überlebensgroßen, dicken und zähen (Team Chewy Cookie!) Schokoladenkeks bekommst, der mit weißen Schokoladensplittern/M&M’s/Streuseln gefüllt ist und mit einer glatten Schokoladenglasur gekrönt wird. Puh.
Um diesen Kekskuchen zu backen, braucht man natürlich eine herzförmige Form. Ich habe meine auf Amazon für etwas weniger als 7 Dollar gekauft. Das war es mir wert!
Der Plätzchenteig lässt sich ziemlich schnell zubereiten, und wenn er fertig ist, kannst du ihn einfach in die Form geben und mit den Fingern gleichmäßig in der Form verteilen. Für ein schöneres Aussehen können Sie einige weiße Schokoladensplitter und Streusel auf den Kuchen streuen!
Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, ist es an der Zeit, mit der Glasur zu beginnen! Das ist zwar optional, aber IMO ist ein Kuchen ohne Zuckerguss nicht komplett, oder? Ich habe hier eine Dose Betty Crocker’s Milchschokoladenglasur verwendet, aber ihr könnt natürlich jede beliebige Glasur verwenden!
Nachdem ich den Kuchen glasiert und mir ein Stück abgeschnitten hatte, war ich ziemlich zufrieden. Aber zufrieden zu sein, ist nicht genug. Dieser Kekskuchen hatte mehr verdient, und ich wollte ihn nicht enttäuschen!
Da kommt also Eiscreme ins Spiel. Und nicht nur irgendein Eis. Breyer’s Natural Vanilla Eiscreme – das Beste vom Besten. Eine Kugel davon + ein schöner Spritzer Schokoladensirup oben drauf = YUM.
Der Keks selbst ist außen ein bisschen knusprig und innen zäh. Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber so mag ich meine Chocolate Chip Cookies! Natürlich hilft es, dass jeder Bissen von einer schönen Portion weißer Schokoladensplitter und M&M’s begleitet wird. Das hilft sogar so sehr, dass wir nur noch ein Stück übrig haben.
Ein. Scheibe. Und ich habe den Kuchen erst Anfang dieser Woche gebacken!
Hier sind die Werkzeuge, die ich für dieses Rezept verwendet habe:
- Wilton Giant Heart-Shaped Cookie Pan
- Valentine Sprinkle Mix
Wenn ihr diesen Kuchen ausprobiert, lasst es mich wissen, indem ihr unten einen Kommentar hinterlasst und das Rezept bewertet. Ihr könnt mich auch auf Instagram, Facebook, Pinterest und Twitter finden!
Beschreibung
Dieses einfache Rezept für einen Valentinstag-Kekskuchen, gefüllt mit weißen Schokoladensplittern und einer Fülle von Streuseln, wird sicher ein Publikumsliebling sein!
Zutaten
- 2 Tassen All.Mehl
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse verpackter hellbrauner Zucker
- 1/2 Tasse granulierter Zucker
- 12 Esslöffel (1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter (erweicht)
- 1 großes Ei und 1 Eigelb
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse weiße Schokoladenstückchen
- 1/2 Tasse M&M’s
- 1/3 Tasse Streusel
- 1 Dose Betty Crocker Zuckerguss Ihrer
Anleitung
- Ofen auf 350F vorheizen und die Form mit Antihaft-Kochspray einsprühen.
- In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Salz und Backpulver verquirlen.
- In einer großen Schüssel den Zucker und die Butter vermengen und schlagen, bis sie leicht und schaumig sind, etwa 1-2 Minuten. Das Ei, das Eigelb und den Vanilleextrakt unterrühren.
- Die Mehlmischung langsam hinzufügen und bei mittlerer Geschwindigkeit verrühren, bis sie sich verbunden hat. Die Schokoladenchips, die M&M’s und die Streusel hinzufügen und mischen, bis sie sich gerade verbunden haben.
- Den Keksteig in die eingefettete Keksform geben und mit den Händen oder einem Silikonspatel & den Teig gleichmäßig in der Form verteilen.
- Den Kekskuchen 20-25 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und gerade anfangen, braun zu werden. Die Kekse 20 Minuten in der Form fertig backen/abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost geben und vollständig abkühlen lassen.
- Mit einer Wilton 1M-Spritzspitze den Zuckerguss um die Ränder des Kuchens spritzen. Mit einer halben Dose gekauften Zuckergusses können Sie eine dünne Schicht um den Kuchen herum glasieren; für eine dickere Schicht Zuckerguss (wie auf meinen Fotos) verwenden Sie die ganze Dose.
- Genießen Sie es!
Hinweise
Sie können dieses Rezept anpassen, um den Kekskuchen stattdessen in einer 12″-Pizzaform zu backen. Behalten Sie einfach die Backzeit im Auge!
*Die Kalorienangaben wurden mit einer App generiert und sind möglicherweise nicht 100%ig genau.
Schlüsselwörter: Valentinstag-Keks-Kuchen
